Risotto ist eines der beliebtesten italienischen Gerichte der Welt und zu Hause. Es kann auf viele Arten zubereitet werden, aber Reis mit Meeresfrüchten wie Tintenfisch ist besonders lecker. Fügen Sie dem Gericht Gemüse und Kräuter hinzu, um es besonders reichhaltig zu machen.
Es ist notwendig
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- 1 Hühnerkeule;
- Petersilienwurzel;
- Lorbeerblätter;
- 2 Zwiebeln;
- 200 g Reis;
- 200 g Tintenfisch;
- 1/2 EL. Weißwein;
- 500 g Tomaten;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 1 EL Butter;
- Pflanzenfett;
- Thymian und Basilikum;
- Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Reisbrühe kochen. Legen Sie dazu das Bein und die Zwiebel, geschält und halbiert, in einen Topf mit kaltem Wasser. Sie können auch Lorbeerblätter, Petersilienwurzel und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Kochen Sie die Brühe 40 Minuten lang und schöpfen Sie den Schaum regelmäßig ab. Nach der Hälfte der Garzeit mit Wasser würzen. Die fertige Flüssigkeit abseihen, damit die Brühe transparent wird. Hähnchenfleisch beiseite legen - es wird sich für ein anderes Gericht als nützlich erweisen.
Schritt 2
Zwiebel schälen und fein hacken. In einen Topf mit erhitztem Pflanzenöl geben und 3-4 Minuten braten. Reis, am besten von allen Arborio-Sorten, in mehreren Wässern abspülen und über die Zwiebel gießen. Unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Hauptsache, der Reis wird nicht braun. Wein in die Mischung gießen und 4-5 Minuten köcheln lassen. Dann ein Glas Brühe in die Pfanne geben. Den Reis darin kochen, bis die Körner weich sind. Bei Bedarf mit Brühe auffüllen. Rühren Sie frisches oder getrocknetes Basilikum und Thymian für den Geschmack ein.
Schritt 3
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und schneiden. Den Tintenfisch in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen, dann in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Gemüse und Tintenfischringe auf den Reis legen. Alles zusammen weitere 5-7 Minuten kochen. Versuchen Sie es mit Reis und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs können Sie ihn auch mit einem Esslöffel Butter füllen.
Schritt 4
Risotto heiß servieren. Es erfordert keine Zusätze, außer einem Glas leichten Weißwein, vorzugsweise trocken.
Schritt 5
Sie können das Rezept nach Belieben ein wenig ändern und einige fein gehackte Peperoni hinzufügen, um das Risotto würziger zu machen. Übertreiben Sie es jedoch nicht. Übermäßige Schärfe des Gerichts neutralisiert seine Geschmacksnuancen - die Zartheit von Tintenfisch und den würzigen Geschmack von Kräutern. Als Zugabe zum Tintenfisch können Sie Garnelen und Muscheln hinzufügen, die ebenfalls vorher gekocht werden müssen.
