Handgemachte hausgemachte Süßigkeiten sind eine exquisite Delikatesse, frei von Fabrikzusätzen: künstliche Aromen, Farbstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe. Hausgemachte Bonbons sind gesundheitlich unbedenklich, unglaublich lecker und relativ einfach zuzubereiten.
Das Rezept für die Schokoladenmasse ermöglicht es Ihnen, eine Vielzahl von Köstlichkeiten zuzubereiten, daher lernen wir zuerst, wie Sie die beliebtesten Süßigkeiten zubereiten: Trüffel, Süßigkeiten in Waffelstreuseln und in Schokoladenglasur.
Pralinen kochen
Praline ist eine beliebte Süßwarenzutat, die aus fein gehackten Nüssen in Karamell besteht. Für die Pralinenzubereitung benötigen Sie 300 g Nüsse ohne Schale - am besten Mandeln oder Haselnüsse. Nüsse werden aus einem dünnen Film geschält und in Butter gebraten.
Während die Nüsse abkühlen, wird Karamell zubereitet: 300 g Kristallzucker werden mit 8 Gläsern Wasser aufgegossen und die Mischung erhitzt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Es empfiehlt sich, auf Rühren zu verzichten, damit das Karamell glatt, gleichmäßig und transparent wird.
Eine geräumige Form wird mit Pflanzenöl gefettet, Nüsse hineingegossen, mit heißem Karamell übergossen und stehen gelassen, bis die Masse vollständig erstarrt ist.
Danach wird der Nuss-Karamell-Teller in mehrere Teile gebrochen und mit einer Küchenmaschine zu feinen Pralinenbröseln zerkleinert.
Schokoladenmasse kochen
500 g dunkle Schokolade werden in einem Wasserbad geschmolzen und dann mit 300 g Sahne (Fettgehalt nicht weniger als 30%) vermischt. Praline wird zu der resultierenden Mischung hinzugefügt und gründlich gemischt, bis sie glatt ist.
Wenn die Zubereitung von Süßigkeiten nur für die Behandlung von Erwachsenen bestimmt ist, kann der Masse etwas Rum, Likör oder Brandy hinzugefügt werden.
Die fertige Masse wird in Polyethylen eingewickelt oder auf eine Glasplatte gelegt und zur Verfestigung etwa eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Die gut verfestigte Masse ermöglicht es Ihnen, kleine Fragmente leicht zu trennen und Süßigkeiten in der gewünschten Form zu formen.
Aus der gefrorenen Schokoladenmasse werden kleine Kugeln mit einer länglichen Krone geformt, wie bei klassischen Trüffeln. Die fertigen Kugeln werden für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank gelegt, danach gründlich in Kakaopulver gerollt und in vorbereiteten Kisten ausgelegt.
Die restliche Schokoladenmasse wird zu Kugeln geformt und in Waffelbröseln gewälzt oder mit geschmolzener weißer und dunkler Schokolade übergossen.
Bei der Bildung von Süßigkeiten können Sie je nach Vorlieben des Haushalts Hälften von Nüssen, Trockenfrüchten oder Beeren hineinlegen.
Es wird empfohlen, fertige hausgemachte Süßigkeiten an einem kühlen Ort aufzubewahren.
