Ernährung bei Diabetes bedeutet nicht den vollständigen Verzicht auf zuckerhaltige Lebensmittel. Mit dem richtigen Ansatz können Sie Ihre Lieblingssnacks ganz einfach zu Ihrer Ernährung hinzufügen. Dazu müssen Sie nur die Zucker- und Fettmenge in Ihren Lieblingsrezepten reduzieren oder durch etwas Passenderes ersetzen.
Menschen mit Diabetes werden seit vielen Jahren davor gewarnt, Süßigkeiten zu essen. Moderne Forscher haben jedoch das Konzept der diabetischen Ernährung etwas verändert.
Zucker und die Menge an Kohlenhydraten
Bei der Ernährung von Diabetikern ist der Hauptaspekt die Menge der aufgenommenen Kohlenhydrate. Bisher ging man davon aus, dass Honig, Bonbons und andere Süßigkeiten den Blutzuckerspiegel schneller und höher ansteigen lassen können als Obst, Gemüse oder „stärkehaltige“Lebensmittel (Kartoffeln, Nudeln oder Brot). Tatsächlich ist dies nicht ganz richtig, wenn Süßigkeiten zusammen mit anderen Lebensmitteln konsumiert und mit anderen Lebensmitteln auf Ihrer Speisekarte ausgewogen werden. Während verschiedene Arten von Kohlenhydraten den Blutzuckerspiegel auf unterschiedliche Weise beeinflussen können, ist die Gesamtmenge von größter Bedeutung.
Das Geheimnis ist, dass Sie andere Kohlenhydrate aus der Ernährung durch kleine Portionen Süßigkeiten ersetzen können - Brot, Tortillas, Reis, Cracker, Haferflocken, Obst, Saft, Milch, Joghurt oder Kartoffeln.
Ihr typisches Abendessen besteht zum Beispiel aus gekochter Hähnchenbrust, mittelgroßen Kartoffeln, einer Scheibe Vollkornbrot, Gemüsesalat und frischem Obst. Sie können ein Stück Brot und frisches Obst durch ein Stück Muffin ersetzen. Dadurch bleibt die Gesamtmenge an Kohlenhydraten gleich.
Wodurch kann man Zucker ersetzen?
Die am besten geeigneten Leckereien für Diabetes mellitus sind Fruchtgelee oder Eis ohne Zuckerzusatz. Andere ziemlich gute Desserts sind Milchpudding oder fettarmer Joghurt mit frischen Beeren und Früchten.
Künstliche Süßstoffe können dir auch helfen, Zucker zu vermeiden und gleichzeitig Kalorien zu reduzieren. Sie sind besonders nützlich, wenn sie anstelle von Zucker in Kaffee und Tee verwendet werden oder wenn Backwaren gebacken werden. Die bekanntesten davon sind Acesulfam-Kalium, Aspartam und Saccharin.
Ein weiterer Zuckerersatz für Diabetes sind natürliche Süßstoffe. Hierzu zählen insbesondere Stevia und Agavennektar. Denken Sie daran, dass die Menge an Zucker und Süßungsmitteln, die Sie benötigen, für jedes Produkt unterschiedlich ist. Daher liegt es an Ihnen, zu experimentieren, bis Sie den Geschmack gefunden haben, den Sie mögen.
Es sollte auch daran erinnert werden, dass Agavennektar ziemlich kalorienreich ist und nicht zur Gewichtsreduktion verwendet werden sollte, während er einen niedrigeren glykämischen Index hat und fast keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat.
