Zucchini-Nudeln werden aus frischem rohem Gemüse hergestellt, das in dünne Streifen geschnitten wird, die Nudeln ähneln oder durch einen Spiralisierer geleitet werden. Im englischsprachigen Internet hat dieses Produkt einen lustigen Spitznamen - Zoodles, abgeleitet von den Wörtern Zucchini (Zoodles) und Nudeln (Nudeln).
Wie man Zucchini-Nudeln macht
Obwohl fast jede Zucchini „nudelt“werden kann, eignen sich kleine mit dünner Schale am besten für die Herstellung. Sie müssen nicht geschält werden und haben einen saftigen Geschmack. Wenn Sie große Zucchininudeln zubereiten, hören Sie auf, wenn Sie sich der Mitte nähern, die voller Samen ist - sie ist überhaupt nicht für die Zubereitung geeignet.
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Zucchini in eine Paste zu verwandeln, ist mit einem Spiralschneider. Es eignet sich gut zur Herstellung von "Spaghetti" nicht nur aus kleinen Zucchini, sondern auch aus anderem Gemüse - Gurken, saftigen Karotten, Rüben, Süßkartoffeln und sogar Blumenkohl- oder Brokkolistängeln. Aber wenn Sie denken, dass Juckreiz in Ermangelung eines Spiralisierers nichts für Sie ist, dann irren Sie sich.
Sie können die Zucchini mit einem manuellen Y-förmigen Gemüseschäler, Y-förmig, mit kleinen Nelken in "Schnüre" schneiden und mit einem Mandoline-Gemüseschneider Bänder wie bei Fettuccine-Nudeln erhalten.
Sie essen Zucchini-Nudeln, sowohl roh als auch gekocht. Roher Juckreiz wird hinzugefügt und in einem Sieb verworfen und 10 Minuten stehen gelassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und in Salaten serviert. Für warme Gerichte werden die Zucchini-Nudeln entweder bei mittlerer Hitze gebraten oder in kochendem Wasser gekocht. Die Wärmebehandlung dauert einige Minuten.
Schritt für Schritt Rezept für Zucchinisalat
Dieser köstliche, leichte und frische Salat mit einer würzig-scharfen Vinaigarsauce eignet sich perfekt als Beilage zu Hühnchen, Fisch oder sogar Hamburgern. Helle Pistazien verleihen dem Gericht nicht nur ein angenehmes Aroma und Geschmack, sondern auch eine köstliche knusprige Textur.
Du wirst brauchen:
- 6 mittelgroße Zucchini;
- 1 Tasse gehackte Koriandergrüns
- ½ Tasse geschälte gesalzene grüne Pistazien
- ¼ Gläser Olivenöl;
- 2-3 Limetten;
- 1 kleiner Jalapenopfeffer;
- 1 EL. ein Löffel Honig;
- 1 Teelöffel Dijon-Senf;
- 1 Knoblauchzehe;
- ¼ Teelöffel fein gemahlenes Salz.
Beginnen Sie mit dem Kochen mit Dressing. Den Saft aus den Limetten auspressen. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Paprika hacken. Die Hälfte des Korianders in einen Mixer geben, Knoblauch, Pfeffer, Honig und Senf hinzufügen, Olivenöl und Saft hinzufügen. Alles zu einer Masse zermahlen, mit Salz würzen.
Die Zucchini durch einen Spiralschneider passieren oder mit einem Gemüseschäler schneiden. Mit Salz würzen und 10 Minuten in einem Sieb stehen lassen, überschüssige Flüssigkeit abgießen, abspülen und trocknen. In eine Schüssel geben, würzen und umrühren, mit Pistazien bestreuen und servieren. Dieser Salat kann 2-3 Tage gekühlt werden.
Zucchini-Nudeln mit roter Soße
Dieses Gericht kombiniert harmonisch eine leichte Zucchini-Pasta mit einer herzhaften roten Karotten-Linsen-Sauce. Dies ist ein schmackhaftes vegetarisches Gericht, das schnell und einfach zubereitet werden kann.
Du wirst brauchen:
- 2 mittelgroße Zucchini;
- 2-3 mittelgroße Karotten;
- 1 EL. ein Löffel Olivenöl;
- 1 Kopf Schalotten;
- 4 Knoblauchzehen;
- 400 g Tomatensauce;
- 1 Prise Meersalz;
- 1 Prise scharfer roter Pfeffer;
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum;
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
- 1 EL. ein Löffel Rohrzucker;
- ½ Glas Wasser;
- 1 Tasse rote Linsen
Knoblauch und Schalotten hacken. Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe. Eine breite, tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl einige Minuten anbraten, Hitze reduzieren und Karotten dazugeben, mit Salz, Basilikum, Oregano, Zucker würzen, umrühren, Sauce und heißes Wasser dazugeben, umrühren und ca. 3-4 Minuten köcheln lassen. Hitze erhöhen, zum Kochen bringen und Linsen hinzufügen. Nochmals umrühren und Hitze reduzieren, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Sauce dick wird, etwas heißes Wasser hinzufügen. Probieren Sie die fertige Sauce für ein ausgewogenes Aroma. Fügen Sie nach Belieben Zucker, Salz oder scharfen Pfeffer hinzu.
Während die Karotten und Linsen kochen, die Nudeln zubereiten. Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab und schneiden Sie sie mit einem Spiralschneider oder Gemüseschäler in Nudeln. 3-5 Minuten in kochendes Wasser tauchen, in ein Sieb geben, auf einen Teller legen und die Sauce darauf geben. Wählen Sie die Proportionen des Verhältnisses von Pasta und Sauce nach Ihrem Geschmack.
Hausgemachte Hühnersuppe mit Zucchini-Nudeln
Geben Sie diesem klassischen Hühnersuppenrezept eine frische Note, indem Sie es mit Kürbisnudeln zubereiten. Du wirst brauchen:
- 2 Hähnchenbrust ohne Haut;
- 1 Lorbeerblatt;
- 1 Teelöffel fein gemahlenes Salz;
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 2 mittelgroße Zucchini-Zucchini;
- 1 mittelgroße Karotte;
- ¼ Köpfe frische Zwiebeln;
- ½ Zitrone;
- 2-3 Zweige Thymian;
- eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Brühe in einen Topf geben, erhitzen und die Hähnchenbrüste in eine kochende Flüssigkeit tauchen. Lorbeerblätter, Thymianzweige und Zwiebeln zugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten kochen lassen, den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen. Das fertige Hähnchen auf ein Schneidebrett legen, etwas abkühlen und mit einer Gabel in kleine Stücke teilen. Thymian, Zwiebel und Lorbeerblatt aus der Brühe nehmen.
Zucchini und Karotten zu Nudeln mahlen. Gemüse in eine kochende Brühe geben und bei schwacher Hitze etwa 3-5 Minuten kochen. Hähnchen dazugeben und servieren, mit Pfeffer würzen und mit Zitronenscheiben garnieren.
Frittata mit Zucchini-Nudeln
Diese herzhafte Frittatta ist ein lustiges, gesundes Frühstück, das mühelos zubereitet werden kann.
Du wirst brauchen:
- 1 mittelgroße Zucchini;
- 6 große Hühnereier;
- 1 Kopf weiße Zwiebel;
- 1 große Karotte;
- 2 Tassen Spinatgrün
- 1 große Tomate;
- ¼ ein Glas Milch mit einem Fettgehalt von 2,5%;
- 1 Teelöffel fein gemahlenes Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Backofen auf 180C vorheizen. Fetten Sie eine gusseiserne Pfanne ohne Griff oder eine Auflaufform ein. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, geschälte Karotten in dünne Ringe schneiden, Nudeln aus Zucchini schneiden. In einer Pfanne zuerst die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind, dann die Zucchinipaste und die Spinatblätter hinzufügen. Rühren Sie und halten Sie das Feuer etwa eine Minute lang. Die Eier mit Milch und Salz verquirlen und in die Gemüsemischung gießen. Bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten kochen, dann die Pfanne in den Ofen stellen und etwa 15-18 Minuten backen. Die Frittata in Scheiben schneiden und heiß servieren.
Zucchini-Thunfisch-Auflauf
Diese gewöhnliche, herzhafte Mahlzeit ist reich an Proteinen und eignet sich auch für Personen mit einer Vielzahl von Diäten.
Du wirst brauchen:
- 6 kleine Zucchini Zucchini;
- 2 Dosen Thunfisch aus der Dose, je ca. 200 g;
- 1-2 grüne Chilischoten
- ½ Tasse Olivenöl
- 1 EL. ein Löffel Dijon-Senf;
- 2-3 Stangen Sellerie;
- 1 Zwiebelkopf;
- 2 EL. Esslöffel Maisstärke;
- 2 EL. Löffel gehackte Frühlingszwiebeln;
- ½ Tasse Kokosmilch
- Salz und schwarzer Pfeffer.
Die Enden der Zucchini abschneiden und mit einem Spiralschneider oder Gemüseschneider in die Nudeln schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Selleriestangen hacken. Drücken Sie überschüssiges Wasser mit einem Papiertuch aus der Zucchini. Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Sellerie anbraten. Etwa 5 Minuten kochen. Gießen Sie die Kokosmilch hinzu und fügen Sie die Stärke hinzu. Rühren Sie um und warten Sie, bis die Mischung zu verdicken beginnt. Heizung ausschalten.
Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit aus der Thunfischkonserve ab, geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie gehackte Chilischoten, gehackte Frühlingszwiebeln, Senf, Olivenöl hinzu, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu, rühren Sie um. Die Mischung mit der Zucchinipaste in eine Auflaufform geben, die Zwiebel-Sellerie-Sauce dazugeben. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen. Portionsweise servieren und mit gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.
Das Hinzufügen von Thunfisch in den Auflauf, nicht in sautiertem Saft, sondern in Tomatensauce, verändert den Geschmack des Gerichts.
