Salate sind aus einem traditionellen Festessen nicht wegzudenken. Oft sind sie abwechslungsreicher, sättigender und kalorienreicher als bei den täglichen Mahlzeiten. Jeder kulinarische Spezialist versucht, jedem Gericht einen besonderen "Geschmack" zu verleihen, um die Gäste zu erfreuen und zu überraschen. Festliche Salate zeichnen sich durch ein interessantes Design aus und werden daher zur Tischdekoration.
Eigenschaften von Feiertagssalaten
Das interessante Design des Gerichts ist fast das wichtigste Unterscheidungsmerkmal des festlichen Salats. Der Koch sollte dies beim Schneiden der Zutaten berücksichtigen. Verschiedene Reiben, Gemüsemesser, Formen werden verwendet, um den Produkten eine saubere, schöne Form zu verleihen. So kann auch eine klassische kalte Vorspeise aus Gurken und Tomaten auf dem Tisch elegant und ausgefallen aussehen.
In festlichen Salaten werden nicht nur die üblichen Mayonnaise, Pflanzenöl und Sauerrahm verwendet, sondern auch verschiedene hausgemachte Dressings. Ein kulinarischer Spezialist kann seinen Gästen sein Können zeigen, sich Zeit für originelle Saucen nehmen und Gerichten einzigartige Aromen verleihen.
Damit ein festlicher Salat zu einem Wunder der Kochkunst wird, ist es sehr wichtig, ihn schön und ungewöhnlich zu servieren. Bei der Gestaltung spielen eine wichtige Rolle:
- Servierplatten und Salatschüsseln;
- sauberes Schneiden der Zutaten;
- dekorative Präsentation von Salaten;
- Bilden von Ringen;
- Figurinen aus Gemüse und Obst;
- Grüns;
- Beeren;
- Nüsse.
Jedes übliche Rezept an Feiertagen kann einige Änderungen erfahren, und das Gericht ändert sich sofort. Zum Beispiel kann im Salat "Olivier", der vielen für das neue Jahr bekannt ist, Brühwurst durch Garnelen und andere Meeresfrüchte, Innereien und geräuchertes Fleisch ersetzt werden. Der Urlaub ist die Zeit, nicht nur das Alte neu zu machen, sondern auch ein ganz neues, exklusives Rezept für sich selbst zu finden.
Caesar Salat mit Hähnchenbrust
400 Gramm Hähnchenbrust in sehr saubere Scheiben schneiden, dann 10 Minuten braten, dabei das Fleisch von Zeit zu Zeit wenden. Dann das Huhn abkühlen lassen.
Mahlen Sie 3-4 Scheiben Weißbrot, so dass Sie kleine Würfel derselben Größe erhalten. Mit drei geschälten zerdrückten Knoblauchzehen mischen und 5 Minuten in 4 Esslöffeln erhitztem Olivenöl goldbraun braten. Ablehnen.
Chinakohlgabeln abspülen und trocknen, einige Blätter auf eine Servierplatte legen, den Rest hacken. Einige der Hähnchenbrustscheiben beiseite legen, den Rest des Fleisches in feine Streifen schneiden. Reiben Sie Hartkäse auf einer groben Reibe, um ein paar Esslöffel des Produkts zu erhalten. 200 Gramm Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren.
Machen Sie ein Salatdressing. Dazu gründlich mischen:
- 4 Esslöffel Mayonnaise;
- ein paar zerdrückte Knoblauchzehen;
- Kochsalz nach Geschmack.
Chinakohlblätter auf eine Servierschale legen. Die Salatzutaten mit dem Dressing mischen, auf eine grüne Unterlage legen und mit den angesetzten Hähnchenscheiben garnieren.
Mexikanischer Salat "Taco" mit Pommes
Waschen Sie ein Bündel grüne Salatblätter, trocknen Sie es ab, nennen Sie es ziemlich grob mit den Händen. Eine Knoblauchzehe zerdrücken. Die Hälfte der geschälten Zwiebel in halbe Ringe und eine große saubere Tomate in Würfel schneiden. 70 Gramm heißen Käse reiben. Rollen Sie 50 Gramm Maischips direkt in der Packung mit einem Nudelholz zum Hacken.
Bereiten Sie ein Dressing für den Taco vor. Für sie in einer separaten Schüssel gut mischen:
- ein Esslöffel Apfelessig;
- ein Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft;
- ein paar Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 0,5 Teelöffel Senf;
- fein gehackte halbe Zwiebel;
- 0,5 Paprika;
- eine Kletterpflanze aus zerdrücktem Knoblauch;
- ein Esslöffel Kristallzucker;
- eine Prise Salz;
- 70 ml Olivenöl;
- 40ml Ketchup.
Eine Mischung aus Rind- und Schweinehackfleisch mit einem Gesamtgewicht von 250 Gramm in Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne anbraten. Wenn das Fleisch weiß wird, fügen Sie Knoblauch, einen halben Teelöffel rote Paprika und eine Prise Kochsalz hinzu. Umrühren und 2-3 Minuten braten.
Öffnen Sie eine Dose rote Bohnen aus der Dose im eigenen Saft und geben Sie den gesamten Inhalt auf das Hackfleisch. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft. Ein halbes Glas Wasser und das vorbereitete Salatdressing angießen, weitere 10 Minuten unter dem Deckel auf dem Herd stehen lassen, dann die Hitze ausschalten.
Grünen Salat, Tomatenscheiben, Zwiebelscheiben und geriebenen Käse auf einer Servierplatte schichten. Maischips in die Mitte der Form geben und die Fleischsoße über alles gießen. Bestehen Sie auf 25 Minuten. Sauerrahm mit dem mexikanischen Salat separat in einem Topf servieren.
Salat mit Lachs und Wachteleiern
200 Gramm Pellkartoffeln, 6 Wachteleier und ein Glas grüne Bohnen weich kochen. Kartoffeln und Eier schälen, abkühlen lassen und vorsichtig in gleich große Würfel schneiden. Mahlen Sie 200 Gramm gewaschene und getrocknete Tomaten mit derselben Probe. 200 Gramm leicht gesalzenes Forellen- oder Lachsfilet in Scheiben schneiden. Ein Bund Petersilie fein hacken.
Alle Zutaten des Salats unterrühren und nur ein paar Eierscheiben zum Garnieren lassen. In den Tankbehälter geben:
- 5 Esslöffel Olivenöl
- ein paar Esslöffel 9% Essig;
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- Speisesalz nach Geschmack;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- gehackte Petersilie.
Verschließen Sie das Glas fest. Damit das ganze Dressing besser durchzieht, gibt es einen kleinen Trick: es ein paar Stunden vor Beginn des Festessens kochen. Vor dem Servieren des Salats das Glas gut schütteln, den Inhalt umrühren, die Mischung über den Salat gießen. Mit zwei Esslöffeln entkernter Oliven garnieren, die Früchte halbieren und 40 Gramm Sardellenkonserven darauf verteilen.
Salat mit Avocado und Pinienkernen
4 Avocados waschen, trocken tupfen und längs halbieren, entsteinen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Kombinieren Sie die Teile der Frucht, legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Gießen Sie zwei Esslöffel Olivenöl und frisch gepressten Saft einer großen Zitrone, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. backen, bis die Avocados goldbraun sind. Dann sofort aus dem Ofen nehmen.
In einer separaten Schüssel die zweite große Zitrone und einen Esslöffel Olivenöl auspressen. Ein paar Zwiebeln schälen und in dünne halbe Ringe schneiden, dann in eine Zitronen-Oliven-Marinade legen. Rühren, salzen und pfeffern nach Geschmack.
Ein Dutzend Kirschtomaten waschen, trocknen, halbieren. Tomaten und Avocado auf eine Servierplatte legen. Leicht gepresste Zwiebeln dazwischen geben und alle Bestandteile des Salats mit der Marinade bestreuen. 150 Gramm Hartkäse reiben, mit einem Esslöffel Pinienkernen kombinieren und das vorbereitete Gericht mit der resultierenden Mischung bestreuen.
Lieblingssalat mit eingelegten Pilzen
Die Hähnchenbrust in Salzwasser 30 Minuten kochen, dann die Knochen entfernen, abkühlen und in Streifen schneiden. Einen großen roten Zwiebelkopf schälen, in dünne halbe Ringe schneiden. In Pflanzenöl anbraten, bis es transparent und goldbraun ist.
Dann müssen Sie eine Dose eingelegte gehackte Champignons, eine Dose Schweinezunge in Dosen öffnen. Werfen Sie den Inhalt nacheinander in ein Sieb, um die gesamte Feuchtigkeit abzulassen. Die Zunge in dünne lange Streifen schneiden. Schäle und zerdrücke ein paar Knoblauchzehen. Danach alle Zutaten des Salats in eine tiefe Salatschüssel geben und vermischen. Mit Mayonnaise würzen, bei Bedarf salzen und mit gehackter Petersilie garnieren.
Gemüsesalat mit Fetakäse
Auf dem festlichen Tisch sollte es nicht nur kalorienreiche herzhafte Gerichte geben, sondern auch leichte Gemüsesnacks, die Ihnen helfen, Fleisch, Fisch, geräuchertes Fleisch und fettige Snacks besser zu verdauen. Eine gute Option sind verschiedene Variationen von griechischem Salat.
Für ein einfaches Rezept müssen Sie ein paar frische Gurken und 3 große Tomaten gut waschen und trocknen. Die rote Zwiebel schälen und in kaltem Wasser einweichen, die rote Paprikaschote von Kern, Kernen und Stielen befreien.
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, anderes Gemüse und 150 Gramm Feta-Käse in große gleich große Würfel schneiden. Werfen Sie ein Glas entkernte Dosenoliven in ein Sieb und teilen Sie jede Frucht in Hälften.
Einige Blätter Römersalat waschen, trocken tupfen und die Salatschüssel damit auslegen. Die Zutaten des Gerichts in der folgenden Reihenfolge darauf verteilen:
- Gurken und Tomaten;
- Pfeffer;
- Zwiebel;
- Käse mit Oliven.
Rühren Sie die Zutaten nicht um. Mischen Sie 5 Esslöffel Olivenöl mit einem Esslöffel Trockengewürz (Oregano), Salz nach Geschmack. Den Salat würzen, mit geschnitzten Figuren aus buntem Gemüse dekorieren.
Grüner Bohnensalat in Käsebechern
Kochen Sie ein Glas grüne Bohnen sowie 4 Pellkartoffeln und ein paar hartgekochte Eier. Heiße Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Schneiden Sie einen Bund sauberer, trockener Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
- Für Salatdressing in einem separaten Behälter mischen:
- ein Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- 3 Esslöffel Apfelessig
- ein Teelöffel Senf;
- Speisesalz nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- ein Esslöffel Gewürze wie Oregano.
Die ungekühlten Bohnen und Kartoffeln mischen und über das Dressing gießen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann Zwiebelgrün und Eier hinzufügen.
400 g Hartkäse in ca. 0,5 cm dicke rechteckige Scheiben schneiden, einen Bund Frühlingszwiebeln abspülen und trocknen. Käsebecher formen, mit Zwiebelfedern binden und auf eine Servierplatte legen. Jeweils mit denselben Portionen Salat füllen, mit gehacktem Dill belegen.
Puten- und Pflaumensalat
Kochen Sie 4 Hühnereier hart gekocht, kühl. 400 Gramm Putenfilets in Salzwasser eine halbe Stunde kochen. Spülen Sie 100 Gramm entkernte Pflaumen gründlich unter fließendem Wasser ab, gießen Sie dann 10-15 Minuten lang kochendes Wasser und entsorgen Sie es in einem Sieb.
200 Gramm frische Gurken waschen, trocknen, in dünne Streifen schneiden. 100 Gramm Hartkäse auf einer groben Reibe reiben. Truthahn und Eier in Streifen schneiden, Pflaumen in Scheiben schneiden.
Legen Sie eine runde Salatschüssel auf eine Servierplatte und legen Sie die Zutaten in Schichten aus und bestreichen Sie sie mit Mayonnaise:
- Putenfleisch zuerst;
- dann Gurken;
- Eier;
- Teil von Pflaumen;
- geriebener Käse.
Den Käse nicht einfetten, mit Mayonnaise bestreuen, mit den restlichen Pflaumen dekorieren. Formring vorsichtig entfernen.
Salat mit Dorschleber unter einem Pelzmantel
Waschen Sie ein paar Kartoffeln und Karotten, kochen Sie sie gleichmäßig in Salzwasser. Kochen Sie 3 hartgekochte Eier, kühlen Sie das Essen ab. Die Eierschalen entfernen und das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. 10 entkernte Pflaumen 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, in ein Sieb geben und in Scheiben schneiden. Gemüse schälen und auf einer groben Reibe reiben, separat beiseite stellen.
Die runde Salatform auf eine Servierplatte stellen und die Kartoffelschicht auslegen. Ein Glas Dorschleber in Öl öffnen, ausdrücken, lösen und auf die Kartoffeln legen. Schneiden Sie ein Bündel saubere und trockene Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Machen Sie ein Mayonnaisenetz auf der Leber und legen Sie Gemüse darauf, dann Karotten, glätten Sie alles mit einem Löffel und fetten Sie es mit Mayonnaise ein.
Legen Sie Pflaumen, dann gehacktes Eiweiß, fügen Sie Kochsalz hinzu, um zu schmecken. Machen Sie eine gleichmäßige Schicht Mayonnaise und reiben Sie das Eigelb darüber. Mit Petersilienzweigen, Dosen oder frischen Cranberries dekorieren.
Wassermelonensalat mit Käse und Hühnchen
100 Gramm Hähnchenbrust kochen, aus der Brühe nehmen, abkühlen und in dünne Streifen schneiden. Frische Gurken und ein paar große Tomaten waschen und trocknen. Hartkäse auf feinster Reibe zu einem halben Glas reiben, mit Fleisch und Mayonnaise mischen.
Gurke in dünne Streifen schneiden, Tomaten in kleine Scheiben schneiden. Jede Zutat separat nach Geschmack salzen. Auf einer Servierplatte eine Gurken-"Wassermelonenkruste" formen, eine Schicht Käse und Fleisch formen, Tomaten in Form einer Wassermelonenscheibe in die Mitte legen. Mit Pflanzenöl bestreuen. Schneiden Sie 5-6 entkernte Oliven in Scheiben und dekorieren Sie den Salat, indem Sie Wassermelonenkerne simulieren.
Gemüsesalat mit Fetakäse
Auf dem festlichen Tisch sollte es nicht nur kalorienreiche herzhafte Gerichte geben, sondern auch leichte Gemüsesnacks, die Ihnen helfen, Fleisch, Fisch, geräuchertes Fleisch und fettige Snacks besser zu verdauen. Eine gute Option sind verschiedene Variationen von griechischem Salat.
Für ein einfaches Rezept müssen Sie ein paar frische Gurken und 3 große Tomaten gut waschen und trocknen. Die rote Zwiebel schälen und in kaltem Wasser einweichen, die rote Paprikaschote von Kern, Kernen und Stielen befreien.
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, anderes Gemüse und 150 Gramm Feta-Käse in große gleich große Würfel schneiden. Werfen Sie ein Glas entkernte Dosenoliven in ein Sieb und teilen Sie jede Frucht in Hälften.
Einige Blätter Römersalat waschen, trocken tupfen und die Salatschüssel damit auslegen. Die Zutaten des Gerichts in der folgenden Reihenfolge darauf verteilen:
- Gurken und Tomaten;
- Pfeffer;
- Zwiebel;
- Käse mit Oliven.
Rühren Sie die Zutaten nicht um. Mischen Sie 5 Esslöffel Olivenöl mit einem Esslöffel Trockengewürz (Oregano), Salz nach Geschmack. Den Salat würzen, mit geschnitzten Figuren aus buntem Gemüse dekorieren.
Obstsalat "Elegante Orange"
Für ein köstliches und helles festliches Dessert benötigen Sie eine große Orange. Es muss mit einem Schwamm oder einer Bürste unter fließendem Wasser gründlich abgespült und dann mit einem Handtuch abgewischt werden. Halbieren und das Fruchtfleisch entfernen, sodass zwei orangefarbene Salatschüsseln intakt bleiben. Mit einem Messer vorsichtig an den Rändern der beiden Zitrushälften Nelken formen.
Kerne und Trennwände aus dem Orangenmark entfernen, dann die Früchte in Würfel schneiden und von der Schale in Tassen geben. Kiwi und Banane schälen, in gleich große Scheiben schneiden und mit der Orange vermischen.
Den Obstsalat mit Heidelbeerjoghurt würzen, ohne die Zutaten umzurühren, und mit frischen Erdbeeren garnieren. Sie können das Dessert in eine kleine tiefe Salatschüssel geben und auch helle Granatapfelkerne, rote Johannisbeerfrüchte als Dekoration verwenden.
