Für die Zubereitung von Soßen wird empfohlen, Rindfleisch von Tieren zu nehmen, die mindestens 3 Jahre alt sind. Solches Fleisch hat eine Fettschicht, dank derer es möglich ist, Saucen mit einem reichhaltigeren Geschmack daraus zuzubereiten. Es wird auch angenommen, dass Rinderbrust oder Schulterblatt am besten für die Herstellung von Soßen verwendet werden.
Bei der Herstellung von Soße werden Rindfleischstücke normalerweise in Öl vorgebraten. Es ist wichtig, es in dieser Phase nicht zu übertreiben. Das Feuer muss stark gemacht werden, damit das Rindfleisch nicht zu lange röstet – maximal 7 Minuten. Sonst wird das Fleisch zäh.
Rindfleischsauce mit Buchweizen
Buchweizen wird traditionell mit Fleisch kombiniert. Mit Rindersauce werden solche Körner sehr lecker.
Zutaten:
- junges Rindfleisch - 0,5 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Tomatensauce - 2 EL / l;
- zwiebel - 1 Stück;
- gekochtes Wasser - 1 EL;
- Pflanzenöl;
- Salz und eventuelle Gewürze.
Wie man kocht: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Das Fleisch abspülen, mit Servietten abwischen und in kleine Würfel schneiden. Das Rindfleisch in einer Pfanne im Pflanzenöl goldbraun braten.
Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und mit dem Fleisch mischen. Braten Sie das Gericht, bis das Gemüse weich ist. Danach Tomatensauce in die Soße geben, salzen, mit Pfeffer und Gewürzen bestreuen, Wasser hinzufügen und weiterfeuern, bis das Fleisch gar ist.
Rindfleisch-Pasta-Sauce
Pastasauce sollte unbedingt zubereitet werden. Dies verbessert den Geschmack eines solchen Gerichts erheblich und macht es weniger trocken. Natürlich kann Pasta auch mit leckerer Rindersauce serviert werden.
Produkte für die Herstellung der Sauce benötigen in diesem Fall Folgendes:
- rindfleisch - 500 g;
- pflanzenöl - 3 EL / l;
- saure Sahne und Tomatensauce - 2 EL / l;
- Wasser - 300 ml;
- zwiebeln und Karotten - jeweils 2 Stück;
- mehl - 1 EL / l;
- Salz und Gewürze für Rindfleisch.
Schritte zur Herstellung von Soße
Sehnen und Filme vom Rindfleisch entfernen, waschen und trocknen. Das Fleisch in schmale, dünne Scheiben schneiden. Das Rindfleisch in 2 Esslöffeln Pflanzenöl bei starker Hitze anbraten und dann 200 ml Wasser dazugeben. Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne und bringen Sie das Fleisch bis es zart ist.
Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie in eine separate Pfanne, nachdem Sie 1 Esslöffel Öl hineingegossen haben. Möhren und Zwiebeln etwa 2 Minuten anbraten. bis goldbraun erscheint.
Während das Gemüse röstet, das Mehl in eine separate Schüssel geben, ca. 100 ml kaltes Wasser hineingießen und alles glatt rühren, bis die Klumpen vollständig verschwinden. Gießen Sie sofort Wasser und Mehl in die Gemüsepfanne, fügen Sie die saure Sahne und die Tomatensauce hinzu und vermengen Sie die Zutaten.
Gewürze in das Gericht geben und mit Salz würzen. Kombinieren Sie die resultierende Sauce mit Fleisch und lassen Sie das Gericht weitere 2 Minuten köcheln. und mit Nudeln servieren.
Originalsauce für Kartoffelpüree
Auch diese Beilage mit Rindersauce wird viel zarter und leckerer. Für Kartoffeln können Sie aus solchem Fleisch mit Pilzen, Gemüse und Rotwein eine originelle Sauce zubereiten.
Zutaten:
- rindfleisch - 1 kg;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- karotten und zwiebeln - je 1 stück;
- Rotwein - ½ Glas;
- Champignons - 300 g;
- mehl und Butter - 4 EL / l;
- rinderbrühe - 1 Glas;
- Salz Pfeffer.
Kochtechnik Schritt für Schritt
Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch in Mehl tauchen, in einer Pfanne in Butter knusprig braten und in eine separate Schüssel geben.
Karotten und Zwiebeln schälen. Zwiebel und Champignons sehr grob hacken. Du kannst die Champignons sogar halbieren. Die Karotten auf einer mittleren Reibe hacken.
Legen Sie das Gemüse und die Pilze in dieselbe Pfanne, in der Sie das Rindfleisch gekocht haben. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch zum Gericht hinzu. Kochen Sie die Zutaten etwa 15 Minuten lang. und gießen Sie Wein und Brühe in die Schüssel.
Gewürze in die Rindersauce geben und salzen. Fügen Sie gegrilltes Fleisch zu Pilzen und Gemüse hinzu. Alle Speisen etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze unter der Pfanne aus und lassen Sie die Sauce etwa 3 Stunden abkühlen.
Leckere Sauerrahmsauce mit Rindfleisch
Sauerrahm und Rindersaft bilden eine sehr angenehme und ungewöhnliche Geschmackskombination. Eine cremige Sauce aus solchem Fleisch eignet sich sowohl für Nudeln als auch für Buchweizen oder Kartoffeln.
Produkte für dieses Gericht müssen Folgendes kaufen:
- rindfleisch - 500 g;
- zwiebeln - 1 Kopf;
- saure Sahne mit einem Fettgehalt von 14% - 4-5 st / l;
- Wasser oder Brühe - ½ EL;
- Salz Pfeffer.
Die Menge an Sauerrahm in diesem Rezept kann nach Belieben angepasst werden. Damit die Fleischsoße mehr ausfällt, können Sie nicht 4-5, sondern 6-8 Löffel nehmen.
Kochalgorithmus
Zwiebel schälen, fein hacken und bei starker Hitze glasig braten. Das Rindfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch mit Servietten abtupfen und mit der Zwiebel in die Pfanne legen.
Nachdem das Rindfleisch goldbraun gebräunt ist, Sauerrahm in die Soße geben. Gießen Sie Wasser in eine Pfanne, pfeffern und salzen Sie die Schüssel. Alle Zutaten gut verrühren und die Soße zugedeckt köcheln lassen, bis das Rindfleisch gar ist.
Während des Garens von Fleisch und Zwiebeln gelegentlich in einer Pfanne umrühren. Nach Belieben können Sie dieser Soße auch etwas Mehl hinzufügen. Dieser Schritt gilt jedoch als optional, da die Soße mit Sauerrahm schon recht dickflüssig ist.
Rindfleischsauce nach Kindergartenart
Eine solche, vielen wohlbekannte Sauce wird mit einer minimalen Menge an Gewürzen zubereitet. Geben Sie in diesem Fall zum Beispiel keinen Pfeffer in die Soße. Sie versuchen, das Fleisch selbst so zu kochen, dass es so weich wie möglich ist.
Zutaten:
- junges Rind- oder Kalbfleisch - 500 g;
- zwiebeln und Karotten - jeweils 1 Stück;
- Wasser - 200 ml;
- Brühe - 0,5 Tassen;
- mehl - 1 unvollständige st / l;
- Tomatensauce und Sauerrahm - 1 EL / l;
- Salz.
Kochtechnik in Etappen
Das Fleisch für die Kindergartensoße in sehr dünne Würfel schneiden. Braten Sie es wie gewohnt in einer Pfanne mit Zwiebeln und Karotten. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe.
Gießen Sie Wasser in eine Pfanne und köcheln Sie das Rindfleisch, bis es weich ist. Bereiten Sie den Topf in einer separaten Pfanne vor. Dazu Mehl, Tomatensauce und Sauerrahm in eine Schüssel geben, alles mit Brühe gießen und mischen.
Gießen Sie die resultierende Füllung in den fertigen Eintopf und würzen Sie mit Salz. Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie die Soße ausreichend kochen.
Nach dem Sprudeln die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Soße weitere 10 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie die zubereitete Sauce mit Kartoffelpüree, Buchweizen oder Nudeln.
Hackfleisch-Auberginensauce
Diese köstliche Sauce ist perfekt als Ergänzung zu Kartoffelpüree.
Produkte:
- Hackfleisch - 600 g;
- Aubergine - 2 mittel;
- rübenzwiebeln - 2 Stück;
- eingelegte Tomaten im eigenen Saft - 400 g;
- Tomatensauce - 2 EL / l;
- rote Paprika - 1 Stück;
- saure Sahne - 4 EL / l;
- schwarzer Pfeffer, Majoran, Basilikum, Petersilie;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Salz;
- Pflanzenöl zum Braten.
Soßenzubereitungstechnologie
Eine Zwiebel und einen Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten. Gehackte Paprika zum Gemüse geben.
Die eingelegten Tomaten zusammen mit der Sauce aus dem Glas in die Pfanne geben, die Zutaten verrühren, die Form ca. 2 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Die Auberginen schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die zweite Zwiebel mit einem Messer hacken und in einer Pfanne anbraten. Hackfleisch und Auberginen zur Zwiebel geben und die Zutaten ca. 5 Minuten kochen.
Das im ersten Schritt zubereitete Tomaten-Gemüse-Dressing in eine Pfanne mit Hackfleisch geben. Tomatensauce, Sauerrahm und Gewürze in das Gericht geben. Mit Salz würzen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Soße mit Rindfleisch und Äpfeln
Diese Soße kann mit jeder Beilage zubereitet werden. Aber das Rindfleisch und Apfelmus passt am besten zu Reis.
Zutaten:
- Brühe - 1 Glas;
- rindfleisch - 500 g;
- saurer Apfel - 1-2 Stück;
- saure Sahne - 3 EL / l;
- Tomatensauce - 2 EL / l;
- weizenmehl - 1 EL / l;
- Salz.
Kochanleitung Schritt für Schritt
Das Rindfleisch von den Filmen schälen, abspülen, trocknen und in Würfel schneiden. Das Fleisch in einer Pfanne in Öl anbraten. Die geschnittenen Äpfel in einer separaten Pfanne anbraten.
Die Äpfel zum Fleisch geben und die Brühe in die Soße gießen. Die Zutaten in einer Pfanne zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Tomatensauce hinzu und kochen Sie die Soße, bis das Rindfleisch zart ist.
Sauerrahm mit Mehl verrühren. Die Mischung mit der Soße mischen, das Gericht einige Minuten köcheln lassen und die Hitze ausschalten.
So machen Sie Soße in einem Slow Cooker: ein einfaches Rezept
Auf diese Weise wird Rinderdressing für Beilagen eher selten gemacht. Das Kochen von Soße in einem Slow Cooker erfordert fast so viel Aufwand wie die traditionelle Methode. Diese Technik wird daher in der Regel nur verwendet, wenn es Probleme mit dem Ofen gibt.
Zutaten:
- rindfleisch - 500-700 g;
- Selleriestange, Rübenzwiebeln, Paprika - jeweils 1 Stück;
- Tomatensauce - 3 EL / l;
- tomaten - 2 Stück;
- Brühe oder Wasser - 2 Tassen;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl.
Rezept für Rindersauce
Das Fleisch waschen, trocknen und in große Würfel schneiden. Schalten Sie den Frittiermodus im Multicooker ein und gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel. Kochen Sie das Rindfleisch, bis sich die Farbe ändert.
Alle Gemüse waschen, schälen und hacken. In große Stücke schneiden, sonst können sie verkochen und zäh werden. Tomaten werden am besten in große Keile geschnitten.
Das Gemüse in einen Slow Cooker geben und kochen, bis das Wasser teilweise verdampft ist. Das Gericht salzen und pfeffern, Tomatensauce und Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse geben, Brühe einfüllen.
Rühren Sie die Zutaten um, schließen Sie den Deckel des Geräts, stellen Sie den Modus "Eintopfen" ein und die Garzeit beträgt 2 Stunden.
Leckere Rindersauce in der Mikrowelle
Auf diese Weise lohnt es sich, die Sauce für die Beilage zuzubereiten, wenn keine Zeit dafür auf dem Herd ist. Die Rindersauce sehr schnell in der Mikrowelle erhitzen.
Zutaten:
- kalbfleisch oder junges rindfleisch - 500 g;
- zwiebel - 1 kleiner Kopf;
- butter- und Tomatensauce - jeweils 2 EL / l;
- lavrushki - 2 Blätter;
- Wasser oder Brühe - 1 Glas;
- Salz Pfeffer.
Schritt für Schritt Rezept
Kalb- oder Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Schäle die Zwiebel und hacke sie. Geben Sie beide Zutaten in eine mikrowellengeeignete Schüssel.
Geben Sie alle anderen Zutaten, die Sie gekocht haben, in die Schüssel. Die Brühe über die Masse gießen, salzen und pfeffern. Setzen Sie den Deckel auf die Schüssel und lassen Sie die Mikrowelle 15 Minuten kochen. bei höchster Macht.
Nehmen Sie die Soßenschüssel aus dem Ofen, rühren Sie die Zutaten um und stellen Sie die Schüssel wieder in die Mikrowelle. Stellen Sie dieses Mal eine niedrigere Leistung ein, wodurch die Leistung um 30% des Originals reduziert wird. Die Soße weitere 10 Minuten kochen.
Nehmen Sie die Schüssel wieder aus der Mikrowelle und lassen Sie die Sauce eine Weile unter dem Deckel stehen. Diese Sauce wird am besten mit Nudeln serviert.
