Fisch ist eine Fundgrube an Mineralien, Vitaminen und anderen Nährstoffen, darunter essentielle Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Und wenn es noch lecker zubereitet und mit einer passenden Beilage serviert wird, wirkt das Gericht einfach umwerfend.
Die einfachste, aber nicht sehr nützliche Beilage zu Fisch sind Kartoffeln. Nach den Regeln einer gesunden Ernährung sind diese beiden Produkte schlecht verträglich, da es nicht empfehlenswert ist, Proteine und Kohlenhydrate zusammen zu essen, aber geschmacklich ergänzen sie sich ideal. Darüber hinaus eignen sich Kartoffeln für absolut jede Fischart in einer ganz anderen kulinarischen Leistung.
Kartoffeln sind eine ideale Beilage zu gesalzenem und eingelegtem Fisch.
Wenn keine Zeit für Köstlichkeiten bleibt, können Sie ein zartes Püree für Meeresfrüchte zubereiten oder das Produkt einfach mit aromatischen Gewürzen kochen. Und wenn Sie eine interessantere Beilage wünschen, backen Sie die Kartoffeln besser mit Olivenöl, Meersalz und Rosmarin. Dazu müssen Sie es schälen, der Länge nach in 4 Teile schneiden und in einen Backbeutel geben. Anschließend mit Salz abschmecken, mit Olivenöl beträufeln und mit etwas aromatischem Rosmarin bestreuen. Beutel zubinden, Inhalt gut schütteln und je nach Größe der Kartoffelscheiben 30-40 Minuten im Ofen backen.
Wer zum Fisch eine gesündere Beilage servieren möchte, kann einen Salat aus zartem Pekingkohl, Krabbenstäbchen und Mais zubereiten. Dazu die Grünkohlblätter fein quer hacken, die Krabbenstäbchen in große Stücke schneiden und alles in eine Salatschüssel geben. Dosenmais und gehackte frische Gurke hinzufügen. Alles etwas salzen, mit Sauerrahm würzen, leicht mischen und zu gebackenem oder gebratenem Fisch servieren.
Sie können auch ungesüßten Joghurt ohne Zusatzstoffe als Dressing verwenden - er wird nicht weniger lecker und gesund.
Eine weitere Beilage kann mit Maiskonserven - Reis zubereitet werden. Letzteres muss in gut gesalzenem Wasser weich gekocht, dann abgetropft und unter fließendem kaltem Wasser abgespült werden. Danach in einem Topf, in dem der Reis gekocht wurde, etwas Butter schmelzen (1 Teelöffel pro Glas Reis), Reis und Dosenmais dazugeben - die Garnitur ist fertig.
Zu gebackenem oder gedünstetem Fisch können Sie auch zarten Spargel servieren - ein Nährstoffspeicher. Gekochter Spargel wird wie folgt zubereitet - die Triebe sollten von der Mitte her geschält, dann zu 6-8 Stücken zu Bündeln gefaltet und von unten 2 cm abgeschnitten werden, damit alle Stiele ungefähr gleich lang sind. Außerdem können die Bündel mit einem Faden oder einem Grünzweig gebunden werden. Dann das Wasser in einem Topf aufkochen, salzen, ein paar Zitronenscheiben hinzufügen und die Spargelbündel senkrecht mit den Spitzen nach oben hinstellen. Da letztere schneller gar sind, sollten sie nicht im Wasser liegen – Dampfeinwirkung genügt. Grüner Spargel wird 5 Minuten gekocht, weißer - 10-15 Minuten. Der fertige Spargel sollte mit Eiswasser abgespült, auf einer Serviette getrocknet und mit Olivenöl und Zitronensaft serviert werden.
Als Beilage schmeckt Spargel am besten mit Lachs oder Forelle.
Sie können Spargel auch im Ofen und mit Fisch backen. Dazu sollten die Stiele geschält, getrimmt und auf ein Backblech oder eine feuerfeste Form gelegt werden. Mit Salz würzen, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. 15-20 Minuten bei 180 °C backen.
