Aus Auberginen können viele Gerichte zubereitet werden, insbesondere die georgische Küche. Geschmorte Auberginen haben einen reichen Geschmack und Aroma. Dieses Gemüse kann zu Eintöpfen hinzugefügt und mit verschiedenen Zutaten kombiniert werden: Fleisch, Kartoffeln, Pilze und viele andere Gemüsesorten. Die Gerichte sind saftig und aromatisch.
Geschmorte Auberginen mit Gemüse
Du wirst brauchen:
- Aubergine - 3 Stk.;
- karotten - 1 stück.;
- Paprika - 2 Stück;
- tomate - 2 Stück;
- zwiebeln - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Lorbeerblätter - 2 Stk.;
- essig - 5 ml;
- zucker - 3 g;
- Grüns - 1 Bund.
Alles Gemüse waschen, Stiele abziehen, Paprika entkernen, Zwiebeln und Karotten schälen und schälen. Auberginen in kleine Würfel schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen. Spülen Sie sie danach mit Wasser ab, um die Bitterkeit zu entfernen.
Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Paprika und Karotten in Streifen schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in große Scheiben. Anstelle von Tomaten können Sie ein halbes Glas Tomatensaft nehmen. Es ist jedoch besser, kein Tomatenmark hinzuzufügen, da es den Geschmack anderer Gemüse übertrifft.
Kräuter abspülen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Essen der Reihe nach passieren: Karotten, Paprika, Tomaten, Auberginen. Ein Produkt dauert 5 Minuten.
Dann alle Zutaten in eine Pfanne geben und zugedeckt 3 Minuten köcheln lassen. Dann Kräuter, Salz, Gewürze nach Geschmack, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzufügen. Zuletzt Essig einfüllen.
Die Mischung mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei mittlerer Hitze in den Ofen stellen. Sowohl warm als auch kalt servieren.
Geschmorte Auberginen mit Champignons
Pilze verleihen dem Gemüsegericht mit Auberginen Aroma und originelle Noten.
Du wirst brauchen:
- 400 Gramm Auberginen;
- 400 Gramm Pilze;
- 50 ml Sauerrahm;
- 1 Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch hacken. Die Champignons in Scheiben schneiden und aus der Aubergine Würfel formen. In einer Pfanne in Pflanzenöl zuerst die Zwiebel und den Knoblauch aufbewahren, dann die Pilze zu diesen Zutaten geben.
Nach 10 Minuten die Auberginenwürfel in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten braten. Danach alles mit Sauerrahm auffüllen, mit 20 ml Wasser verdünnt, salzen und das Gericht nach Belieben würzen. Nach ca. 5 Minuten können die Auberginen mit Pilzen probiert und serviert werden.
Geschmorte Auberginen mit Gemüse und Fleisch
Dieses Rezept wird besonders von Männern begrüßt, sowohl lecker als auch sehr sättigend.
Du wirst brauchen:
- rindfleisch - 240 Gramm;
- Aubergine - 450 Gramm;
- Paprika - 60 Gramm;
- tomate - 500 Gramm;
- Tomatensaft - 100 ml;
- Pflanzenöl - 60 ml;
- Grüns - 15 Gramm.
Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden, dabei den Stiel entfernen. Das Gemüse großzügig würzen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann die Kreise ausspülen, Feuchtigkeit entfernen und in etwas Pflanzenöl braten.
Das Fleisch durch einen Fleischwolf passieren oder in einem Mixer zerkleinern. Die fein gehackte Zwiebel separat anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Samen und Stiele pfeffern und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in Schichten in einen kleinen Topf geben: Auberginen, Paprika, Hackfleisch, Zwiebeln, Tomaten. Jede Schicht mit Gewürzen nach Geschmack und Salz bestreuen. Alles mit frischem Tomatensaft darübergießen. Tomatensaft kann auf Wunsch durch Tomatenpüree ersetzt werden. Nur die Tomaten müssen zuerst gekocht werden.
Die Schüssel 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen und sofort heiß servieren, mit gehacktem Grün bestreuen auf der geschmorten Aubergine mit Gemüse und Fleisch.
Wie man Auberginen in einem Slow Cooker schmort
Gemüse in einem Multikocher wird einer schonenderen Wärmebehandlung unterzogen, wodurch mehr Nährstoffe erhalten bleiben.
Du wirst brauchen:
- tomate - 4 Stück;
- Aubergine - 4 Stück;
- paprika - 2 Stück;
- Knoblauch - 4 Zehen;
- karotten - 1 stück.;
- zwiebeln - 1 Stk.;
- Grüns - 10 g.
Alles Gemüse waschen. Die Schalen von den Zwiebeln entfernen, die Stiele von den Auberginen entfernen, die Schalen von den Karotten schälen, die Samenkapsel von den Paprika entfernen. Alle Gemüse in etwa gleich große Würfel schneiden.
Geben Sie alles außer dem Pfeffer in die Multicooker-Schüssel und stellen Sie das Eintopfprogramm für 1 Stunde ein. Für die Saftigkeit 50 ml Wasser in die Schüssel geben und den Deckel schließen.
Wenn das Gerät piept, nehmen Sie den Deckel ab und fügen Sie den Pfeffer hinzu. Tomaten waschen, fein hacken und ebenfalls dazugeben. Geben Sie dem Gemüse noch etwas Zeit zum Schmoren, etwa 20 Minuten, und fügen Sie dann Salz und Zucker nach Geschmack hinzu.
15 Minuten bevor das Gericht fertig ist, fügen Sie Gewürze, geschälte und zerdrückte Knoblauchzehen und fein gehackte Kräuter hinzu. Für die Schärfe können Sie einige scharfe Chiliflocken in die Schüssel geben. Warm servieren.
Geschmorte Gemüseplatte mit Auberginen
Du wirst brauchen:
- Aubergine - 1 Stk.;
- zucchini - 1 Stk.;
- mehl - 25 g;
- karotten - 1 stück.;
- tomate - 3 Stück;
- zwiebeln - 1 Stk.;
- Knoblauch - 4 Zehen;
- Sonnenblumenöl - 45 ml.
Karotten waschen und schälen, in große Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Zucchini in Würfel schneiden. Wenn die Frucht groß und grob ist, entfernen Sie vorher die Haut und reinigen Sie die Samen.
Schneiden Sie die Auberginen in ähnliche Würfel und schneiden Sie den Stiel von ihnen ab. Blanchieren Sie die Tomaten: Schneiden Sie den Boden der Früchte ab und legen Sie sie 1 Minute in kochendes Wasser. Die Haut entfernen, den groben Teil des Stiels abschneiden und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Schalen vom Knoblauch entfernen. Übertragen Sie die Auberginen in die Pfanne, braten Sie sie ein wenig. Dann die Karotten dazugeben, umrühren und braten, bis sie weich sind. Als nächstes die Zucchini in die Pfanne geben und nach 5 Minuten die Zwiebel zur Masse geben.
Nachdem das Gemüse ein wenig angebraten ist, fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu, rühren Sie um und braten Sie alles weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren. Als nächstes die Tomaten in die Pfanne geben und die ganze Mischung würzen. Salz nach Belieben hinzufügen. Wenn das Gemüse wenig Saft gibt, etwas Wasser hinzufügen.
Lassen Sie das Gemüse kochen, decken Sie es dann ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Nach 10 Minuten den gehackten Knoblauch hinzufügen und den Herd ausschalten. Lassen Sie das Gericht eine Weile stehen und servieren Sie es heiß.
Geschmorte Auberginen mit Paprika und Tomaten
In diesem hellen Gericht werden die Farben von Gemüse und Kräutern gemischt. Das Aroma von Basilikum macht sofort Appetit.
Du wirst brauchen:
- Aubergine - 2 Stück;
- roter Pfeffer - 60 Gramm;
- gelber Pfeffer - 60 Gramm;
- tomate - 2 Stück;
- Koriander - 20 Gramm;
- Basilikum - 20 Gramm;
- zwiebeln - 1 Stk.;
- Knoblauch - 2 Nelken.
Die Auberginen schälen und in 2 x 1 cm große Würfel schneiden, die Tomaten waschen und in mehrere große Scheiben schneiden. Beide Paprikasorten schälen und ganz fein hacken. Schäle die Zwiebel und hacke sie.
Senden Sie alles Gemüse, außer Tomaten, zum Braten in einer Pfanne in Pflanzenöl. Die Masse etwas salzen, umrühren und alles zusammen ca. 6 Minuten braten.
Dann Hitze reduzieren, Tomaten hinzufügen, umrühren, abdecken. Kochen Sie das Gericht zugedeckt etwa 15 Minuten lang und drücken Sie den geschälten Knoblauch durch eine Presse, während Sie den Koriander und das Basilikum fein hacken.
Legen Sie sie in die Pfanne, nachdem das Gemüse gar ist und die Hitze ausgeschaltet ist. Wenn Sie kein frisches Basilikum haben, können Sie vier Prisen getrocknetes Basilikum verwenden.
Geschmorte Auberginen mit Kartoffeln
Auberginen, gedünstet mit Kartoffeln, sind ein sehr nahrhaftes Mittagsgericht. Bratkartoffeln, passen gut zu den restlichen Zutaten.
Du wirst brauchen:
- Aubergine - 2 Stück;
- zwiebeln - 1 Stk.;
- kartoffelknollen - 4 Stück;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Paprika - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Brühe - 0,4 l.
Die Auberginen waschen, den Stiel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln waschen und schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Paprika schälen und in große Quadrate schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie sie, geben Sie die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang.
Fügen Sie dort Aubergine, Knoblauch, Zwiebel und Pfeffer hinzu. Umrühren und nach Geschmack würzen. Die Brühe zum Gemüse gießen, abdecken und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich ist. Heiß servieren, mit gehackten Kräutern bestreut. Verschiedene Kräuter eignen sich für das Gericht, experimentieren und schmecken.
Geschmorte Auberginen mit Knoblauch
Dieser Eintopf kocht schnell und hat Knoblaucharoma und -geschmack.
Du wirst brauchen:
- Aubergine - 500 Gramm;
- tomate - 300 Gramm;
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken;
- dill - 1 Bund;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- salz - 5 g.
Geschälte Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Auberginen in Würfel schneiden, eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und ausdrücken. Legen Sie die Aubergine mit der Zwiebel und braten Sie alles zusammen, bis es weich ist, etwa 20 Minuten.
Tomaten fein hacken, Dill hacken. Wenn Sie möchten, können Sie Tomaten in Ihrem eigenen Saft nehmen. Die Tomaten in eine Pfanne geben und weitere 2 Minuten braten. Dann die Hitze ausschalten und mit Dill bestreuen. Den Knoblauch durch eine Presse streichen, in die Schüssel geben und sofort servieren.
Geschmorte Auberginen in Sauerrahmsauce
Du wirst brauchen:
- 4 Auberginen;
- 50 Gramm einer Butterscheibe;
- 250 ml Sauerrahm;
- 15 g Mehl;
- Salz und Kräuter nach Geschmack.
Auberginen in mittelgroße Würfel schneiden und in Salzwasser 5 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Lassen Sie sie trocknen, rollen Sie die Würfel in Mehl und geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden, wo sie in Butter goldbraun braten.
Schmand über das Gemüse gießen, salzen und mit Kräutern bestreuen. Zugedeckt etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.
Geschmorte Auberginen mit Zucchini: hausgemachtes Rezept
Geschmortes Gemüse kann als separates Gericht oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischhauptgerichten serviert werden.
Du wirst brauchen:
- 2 Auberginen;
- 1 Zucchini;
- 3 Tomaten;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- etwas Mehl und Pflanzenöl zum Braten;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Die Karotten in Streifen schneiden. Zucchini, Aubergine und Zwiebel in Würfel schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und schleifen, dann in Scheiben schneiden.
Den geschälten Knoblauch zerdrücken. Die Auberginen in eine Pfanne mit Öl geben, etwas anbraten, dann die Karotten hinzufügen. Nach 5 Minuten die Zucchini in die Pfanne geben und nach weiteren 5 Minuten die Zwiebel geben.
Alles Gemüse anbraten und Mehl hinzufügen. Den Eintopf 5 Minuten kochen lassen und Tomaten, Salz und Gewürze unterrühren. Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist. Den Knoblauch in den fertigen Eintopf geben und servieren.
