Gebratene Auberginen können als eigenständiges Gericht serviert werden oder als Beilage zu Fleischeintöpfen dienen; sie werden oft verwendet, um würzige Snacks, Salate und herzhafte Brötchen zuzubereiten. Mit diesem Gemüse können Sie eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen erhalten, die sogar an Pilze erinnern. Auberginen werden normalerweise mit Knoblauch, Käse, Tomaten gebraten, können aber auch mit Pflaumen und sogar Zitrone gekocht werden.
Gebratene Auberginen: ein einfaches Rezept
Nach diesem Rezept gebratene Auberginen eignen sich als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten. Der Kaloriengehalt hängt von der Ölmenge ab, die zum Braten verwendet wird.
Du wirst brauchen:
- Aubergine - 600 g;
- zwiebeln - 50 g;
- Sonnenblumenöl - 50 g;
- Salz nach Geschmack.
Waschen Sie die Früchte und schneiden Sie sie in Würfel oder Scheiben. Salzen und 5 Minuten ruhen lassen, dann das Gemüse abspülen, um die Bitterkeit zu entfernen, auf ein Sieb falten. Tupfen Sie die Scheiben mit Papiertüchern trocken.
Zwiebel schälen und hacken, in Pflanzenöl köcheln lassen. Fügen Sie das in Würfel oder Kreise geschnittene blaue Gemüse hinzu und braten Sie es transparent an. Wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen, rollen Sie die Kreise vorher in Mehl.
Sie müssen in einer gut erhitzten Pfanne braten, und wenn Sie Gemüse vorher mit kochendem Wasser verbrühen, nimmt es beim Braten weniger Öl auf. Die fertigen Auberginen servieren.
Auberginen gebraten mit Pflaumen
Du wirst brauchen:
- Aubergine - 650 g;
- pflaumen - 250 g;
- bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
- zwiebel - 1 Stück.;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Salz nach Geschmack.
Für dieses Rezept sollten die Pflaumen für gebratene Auberginen mit einem gut trennenden Kern ausgewählt werden. Wenn Sie möchten, können Sie mehr Paprika nehmen und Früchte in verschiedenen Farben verwenden.
Auberginen waschen und in dünne Halbkreise schneiden. Mit Salz würzen und 10 Minuten ruhen lassen, um jegliche Bitterkeit zu entfernen. Die Stücke abspülen und mit Handtüchern trocken tupfen.
Zwiebel schälen und fein hacken, in Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Grill leicht anbraten. Legen Sie die vorbereiteten Auberginen dort hin. Bei mittlerer Hitze weich braten, dabei gelegentlich umrühren.
Paprika schälen und dünn hacken, zu den Auberginen geben, umrühren und weich braten. Die Pflaumenkerne abspülen und entfernen, in dünne Spalten schneiden. Mit dem restlichen Gemüse anrichten.
Die Mischung mit Salz würzen, umrühren und alles zusammen anbraten, bis die Pflaumen im gewünschten Grad gar sind. Gebratene Auberginen und Pflaumen heiß oder gekühlt servieren.
Fügen Sie beim Servieren gehackte Kräuter zu einem Teil des Gerichts hinzu. Wenn gewünscht, geben Sie die Narsharab-Sauce oder Balsamico-Creme separat hinzu, Sie können etwas Adjika hinzufügen.
Rezept für scharf gebratene Auberginen mit Kräutern und Zitrone
Du wirst brauchen:
- Aubergine - 2 Stück;
- frische Zitrone - mehrere Scheiben;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- gehackte Walnüsse - 1/2 Tasse;
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
- mehl - 2 Esslöffel;
- frisches Grün - nach Geschmack.
Auberginen waschen, Stiele abschneiden, Früchte mit einer Gabel oder einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen und 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Danach aus dem kochenden Wasser nehmen, etwas abkühlen und abziehen.
Die geschälten ganzen Auberginen schräg in 1 cm dicke Ringe schneiden, es sollen ovale Teller entstehen. Eine Bratpfanne vorheizen, Pflanzenöl hineingießen, zum Kochen bringen und die Auberginen-Ovale abwechselnd zum Braten auslegen.
Rollen Sie dazu die Ovale zuerst in Mehl, dann in einem geschlagenen Ei und zuletzt in gehackten Walnüssen. Würzige Auberginen sollten auf beiden Seiten gebraten werden, bis sie knusprig sind.
Die fertigen Auberginen auf eine flache Servierschale legen, mit dünnen Scheiben frischer Zitrone garnieren und mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen.
Auberginen gebraten mit Knoblauch und Mayonnaise
Diese sehr scharf-würzige Vorspeise eignet sich perfekt als Beilage zu Fleischgerichten, Müsli und Kartoffeln. Wenn Sie keine kalorienreiche und nicht sehr gesunde Mayonnaise verwenden möchten, ersetzen Sie diese durch Sauerrahmsauce mit Kräutern.
Du wirst brauchen:
- Aubergine - 1 kg;
- Mayonnaise - 160 g;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- Olivenöl - 100 g;
- Salz und Kräuter nach Geschmack.
Auberginen waschen und in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Kreise in eine heiße und geölte Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
Während das Gemüse röstet, Mayonnaise in eine Tasse geben, geschälte Knoblauchzehen hacken und in die Tasse geben. Die heißen Auberginenscheiben auf einen flachen Teller legen und jeden Kreis mit der Knoblauch-Mayonnaise-Mischung bestreichen. Beim Servieren können würzige Kreise auf eine Toastscheibe gelegt werden, Sie erhalten einen appetitlichen und leckeren Snack.
Auberginen gebraten mit Gemüse
Die Zusammensetzung des im Gericht enthaltenen Gemüses kann unterschiedlich sein: Fügen Sie nach Belieben Blumenkohl, Kürbis, Brokkoli, Zucchini oder Kartoffeln hinzu - alle passen gut zu Auberginen.
Du wirst brauchen:
- Aubergine - 500 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 200 g;
- tomaten - 200 g;
- zwiebeln - 50 g;
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
- Zucker, Salz, Essig - nach Geschmack.
Auberginen schälen, in Würfel schneiden, salzen und den bitteren Saft austreten lassen, abtropfen lassen und die Würfel mit kochendem Wasser überbrühen. Die Scheiben in einer Pfanne braten, bis sie in etwas Öl gar sind.
Zwiebel hacken, Paprika in Streifen schneiden, Tomaten in Würfel schneiden. Das gehackte Gemüse in einer separaten Pfanne anbraten und dann anbraten. Zum Schluss die entstandene Mischung mit der gebratenen Aubergine mischen, abschmecken und salzen. Dienen.
Gebratene Auberginen mit Knoblauch
Du wirst brauchen:
- Aubergine - 1-2 Stk.;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- rote Paprika - 1 TL;
- Sojasauce - 1 EL ich.;
- Salz nach Geschmack;
- Pflanzenöl.
Auberginen waschen, Stielansatz abschneiden und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, gut salzen und 10 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Die Stücke mit Servietten abtupfen und in lange Stifte schneiden.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, zünden Sie es an. Die Auberginen in das erhitzte Öl geben und 10 Minuten braten, bis sie weich sind. Die Scheiben mit Pfeffer würzen, den in einer Presse gehackten Knoblauch dazugeben, gut mischen und noch einige Minuten braten.
Dann die Sojasauce einfüllen und das Gericht 2-3 Minuten auf dem Feuer halten. Gebratene Auberginen mit Knoblauch sind fertig. Servieren Sie sie als warme Beilage zu Fleisch oder als kalte Vorspeise.
Gebratene Auberginen mit Knoblauch und Tomaten
Du wirst brauchen:
- Aubergine - 4 Stück;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- tomaten - 4 Stück;
- Mayonnaise;
- Mehl;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Auberginen in Ringe schneiden, Stiel entfernen, salzen und 7 Minuten ziehen lassen. Knoblauchsauce herstellen. Geschälten Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Presse drücken, Mayonnaise dazugeben und alles gut vermischen. Sie können die Knoblauchmenge nach Belieben variieren, also nach und nach zur Mayonnaise geben und es probieren.
Schneiden Sie die Tomaten in etwa die gleiche Dicke wie die Aubergine. Beginnen Sie mit dem Braten der Aubergine. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es. Auberginenbecher beidseitig in Mehl tauchen und auf heißem Öl verteilen, ebenfalls beidseitig anbraten.
Das gebratene Gemüse auf eine Platte legen, das überschüssige Öl abtropfen lassen und etwas abkühlen. Die Auberginenbecher mit der Knoblauchsauce bestreichen und mit einem Tomatenkreis und einem Zweig Kräuter zum Garnieren belegen. Das Gericht ist fertig.
Rezept für leckere gebratene Auberginen mit Käse
Du wirst brauchen:
- Aubergine - 2 Stück;
- hartkäse - 200 g;
- tomaten - 3 Stück;
- Knoblauch nach Geschmack;
- Salz.
Garprozess in Etappen
Waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie die Früchte der Länge nach in Scheiben, jedoch auf besondere Weise, ohne an der Stelle, an der der Stiel war, bis zum Ende zu schneiden. Die Aubergine sollte ein Fan sein.
Jeden Teller gründlich salzen und 30 Minuten ruhen lassen, dann unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Die Knoblauchzehen hacken und jeden Teller mit diesem Brei einfetten, nach Belieben etwas mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Den Käse in dünne Scheiben und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Auberginenscheiben darauf legen und auf jeden Teller eine Scheibe Käse und Tomate legen.
Alles mit geriebenem Käse darüberstreuen. Die Auberginen im vorgeheizten Backofen eine halbe Stunde bei 200 °C auffächern.
Das fertige Gericht auf einen großen Teller geben, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Am Tisch die Auberginenfächer in Portionen aufteilen.
Gebratene Auberginen nach Pilzart
Du wirst brauchen:
- Aubergine - 2 Stück;
- zwiebeln - 2 Stück;
- eier - 2 Stück;
- Pflanzenöl nach Geschmack;
- Pilzgewürz oder trockenes Pilzpulver - 1 EL. l.
Saubere, trockene Früchte der Aubergine in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und umrühren. Die Eier mit einem Schneebesen glatt schlagen und über die Auberginen gießen, umrühren, so dass die Eimasse alle Stücke umhüllt.
Die Scheiben mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde kalt stellen. Dann fang an zu braten. Zwiebeln fein hacken, Öl in die Pfanne geben und halbgar anbraten.
Fügen Sie die Aubergine zur Zwiebel hinzu, fügen Sie dort das Pilzgewürz hinzu und braten Sie es unter ständigem Rühren. Die Aubergine mit gemahlenem Pfeffer abschmecken und etwas fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Braten bis sie weich sind und servieren.
