Die Türkei ist das Hauptgericht auf dem festlichen Tisch in Europa und Amerika. Der Truthahn ist würzig, saftig und lecker.
Es ist notwendig
- - ganzer Truthahn mit Innereien 4,5 kg;
- - Butter 200 g;
- - Mehl 4 EL. Löffel;
- - Zwiebel 1 Stk.;
- - Sellerie 2 Stk.;
- - Karotten 1 Stück.;
- - Lorbeerblätter;
- - schwarze Pfefferkörner 1 EL. der Löffel;
- - Petersiliengrün;
- Aromatische Zusatzstoffe:
- - Zitrone 1 Stk.;
- - Zwiebel 1 Stk.;
- - Thymian 10 Zweige;
- - Rosmarin 3 Zweige;
- - Salbei 2 Zweige;
- - Petersilie 10 Zweige;
- - Lorbeerblätter;
- - Lauch 1 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Die Innereien aus dem Truthahn nehmen und beiseite stellen. Schneiden Sie den Hals und die Flügelspitzen ab. Den Kadaver gründlich waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen. Außen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 2
Gießen Sie die geschnittenen Stücke mit Wasser, fügen Sie 1 Zwiebel, Sellerie, Karotten, Petersilie und Lorbeerblatt hinzu. Aufkochen, Schaum entfernen. 40 Minuten kochen. Die Brühe abseihen und beiseite stellen.
Schritt 3
Die aromatischen Zusätze fein hacken, umrühren. Beginnen Sie den Truthahn von der Seite des Halses und verwenden Sie die Stricknadeln. Binden Sie Ihre Beine mit Küchengarn zusammen. Ein wenig Öl mit Mehl zerdrücken, diese Mischung in die Haut des Vogels reiben.
Schritt 4
Den Truthahn in eine Auflaufform geben und 40 Minuten bei 250 Grad backen. Restliche Butter schmelzen, Truthahn darauf gießen, weitere 50 Minuten bei 180 Grad backen. Alle 15 Minuten den Saft über den Truthahn gießen.
Schritt 5
Legen Sie die Form, in der der Truthahn gebacken wurde, auf das Feuer. 1 gehackte Zwiebel hinzufügen, Brühe einfüllen, 10 Minuten kochen lassen. Die Soße in einen Topf geben, Innereien und Lauch hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Den Truthahn mit der Innereiensoße in einer separaten Schüssel servieren.
