Kürbis ist ein gesundes und schmackhaftes Gemüse mit einem dichten, saftigen und schmackhaften Fruchtfleisch. Die beste Art des Garens ist das Schmoren im Ofen, Slow Cooker oder in der Pfanne, wodurch alle nützlichen Spurenelemente und Vitamine erhalten bleiben. Geschmorter Kürbis ist eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch, Wurst oder Fisch, sie sind allein und ohne Begleitung lecker.
Kürbis mit Gemüse: ein Schritt für Schritt Rezept
Vegetarier und Menschen, die Diät halten und Kalorien zählen müssen, werden den köstlichen Gemüseeintopf lieben, bei dem junge Kürbisse die Hauptgeige spielen. Ihr Nährwert ist hoch, Gemüse ist reich an Vitamin A und C, Kalium, Magnesium und anderen wertvollen Spurenelementen.
Zutaten:
- 3 junge Kürbisse;
- 1 süße saftige Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 3 EL. l. Zuckererbsen (frisch oder gefroren);
- 1 mittelgroßer süßer Pfeffer;
- frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Sellerie);
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- raffiniertes Pflanzenöl.
Kürbis waschen, in Stücke schneiden und die Schale entfernen. Hacken Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Karotten schälen, grob reiben oder sehr fein hacken. Ein Eintopf mit leuchtend orangefarbenen Würfeln sieht hübscher aus, aber geriebene Karotten schmecken weicher.
Pfeffer (vorzugsweise rot), schälen und in Quadrate schneiden. Die gefrorenen Erbsen 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann auf ein Sieb geben. Wenn frische Erbsen verwendet werden, müssen diese nicht zubereitet werden.
In einer tiefen, dickwandigen Pfanne geruchloses Pflanzenöl erhitzen. Fein gehackte Zwiebel geben, braten, bis sie transparent ist. Dann Karotten geben und nach 2-3 Minuten Kürbiswürfel. Rühren und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Paprikastücke und grüne Erbsen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer würzen, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Es ist unmöglich, den Kürbis zu lange zu kochen, sonst verwandelt sich das zarte Fruchtfleisch in Kartoffelpüree. Heiß servieren, mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Junger Kürbis in Sahnesauce
Dichter, aber zarter junger Kürbis kann mit Sahne gedünstet werden und nach Geschmack Champignons oder Waldpilze hinzugefügt werden. Ein gutes Rezept für Menschen, die sich an die Regeln einer gesunden Ernährung halten. Das Gericht kann direkt nach dem Kochen serviert oder in der Mikrowelle erhitzt werden. Der Kaloriengehalt ist moderat, für die Sauce wird nicht zu fettige Trinksahne verwendet.
Zutaten:
- 700 g junger Kürbis;
- 300 g Champignons;
- 200 ml 10% Sahne;
- 2 Knoblauchzehen;
- frische Petersilie und Dill;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- geruchloses Pflanzenöl.
Junge kräftige Kürbisse in mittelgroße Stücke schneiden. Wenn die Haut weich ist, lassen Sie es auf. Gemüse in etwas Pflanzenöl anbraten, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf einen Teller legen.
Etwas mehr Öl in die Pfanne geben, die in dünne Scheiben geschnittenen Champignons gießen. 3-4 Minuten braten, gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Sahne einfüllen und köcheln lassen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Die gebratenen Kürbisstücke in eine Pfanne geben, mischen. Nicht länger als 5 Minuten kochen, bis die cremige Sauce eindickt. Gedünsteter Kürbis ist ein tolles leichtes Abendessen und kann auch als Beilage serviert werden.
Kürbis in würziger Tomaten-Sauerrahm-Sauce: eine klassische Variante
Wer scharfe Gerichte liebt, wird Kürbis in Sauerrahm-Tomatensauce mit Chili, Koriander und anderen Gewürzen lieben. Das Gericht ist eine ausgezeichnete warme oder kalte Vorspeise, es kann als Beilage zu gegrilltem Fleisch serviert werden.
Zutaten:
- 3 junge mittelgroße Kürbisse;
- 1 saftige Karotte;
- 3 EL. l. fette saure Sahne;
- 1 EL. l. Tomatenmark;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Zwiebel;
- 0,5 Schoten roter Chili;
- 0,25 TL getrockneter Koriander;
- 0,25 TL Kreuzkümmelsamen;
- raffiniertes Sonnenblumenöl;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Gemüse waschen, trocknen, schälen. Kürbis in Würfel, Karotten in Scheiben und Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse hinzufügen und 5 Minuten unter ständigem Rühren braten. Mit Salz würzen, Kreuzkümmel, Koriander, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen. Sauerrahm einfüllen, umrühren. Zugedeckt weich köcheln lassen.
Wenn die saure Sahne dünn ist, fügen Sie das Tomatenmark und die gehackte Chili hinzu. Umrühren, bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 7-8 Minuten köcheln lassen. Umrühren, vom Herd nehmen, auf warme Teller legen und mit dünnen Brotscheiben servieren.
Kürbis im Slow Cooker: Schritt für Schritt kochen
Der Multicooker-Schnellkochtopf hilft, den Kürbis in kürzester Zeit zu garen, während das Gemüse seine Dichte behält und nicht zu Brei kocht. Um den Eintopf köstlicher zu machen, sollten Sie dem Kürbis frische Tomaten, Karotten, Paprika und Kartoffeln hinzufügen. Die Proportionen können geändert werden, eine wichtige Bedingung ist, die Anzahl der Kürbisse nicht zu reduzieren, es ist ihr Geschmack, der im Gericht solo ist.
Zutaten:
- 3 mittelgroße Kürbisse;
- 4 Kartoffeln;
- 1 große Karotte;
- 2 süße Paprika;
- 1 Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 große reife Tomaten;
- Pflanzenöl zum Braten;
- frischer Basilikum;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Gemüse waschen und schälen, in gleich große Würfel schneiden. Entfernen Sie zuerst die Haut von den Tomaten, indem Sie die Früchte mit kochendem Wasser überbrühen. Zwiebel fein hacken, Knoblauch fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in eine Multicooker-Schüssel mit etwas Pflanzenöl geben und im Modus "Gemüse" anbraten, ohne den Deckel zu schließen. Um zu verhindern, dass die Mischung anbrennt, rühre sie mit einem Silikonspatel um.
Kürbis, Tomaten, Kartoffeln und Paprika in die Schüssel geben, etwas salzen. Schließen Sie den Deckel, bringen Sie das Ventil in die Position „Geschlossen“und stellen Sie das Programm „Löschen“ein. Der Multicooker-Schnellkochtopf kocht Gemüse in 20 Minuten. Vor dem Öffnen des Deckels Dampf durch Drehen des Ventils ablassen. Gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, salzen und als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren.
