Ceviche ist ein Meeresfrüchte- oder Fischsalat. Die Heimat des Gerichts ist Peru, aber es hat sich in vielen anderen Küchen lateinamerikanischer Länder verbreitet, obwohl sie sich manchmal erheblich unterscheiden. Wir empfehlen Ihnen, Meeresfrüchte durch gebackenes Rindfleisch zu ersetzen. Fügen Sie dem Salat unbedingt Zucker hinzu, da er den herben Geschmack des Essigs mildert.
Es ist notwendig
- - 200 g gebackenes Rindfleisch;
- - 50 ml Weinessig;
- - 50 g Parmesan;
- - 1 Zwiebel, 1 Karotte;
- - 3 EL. Esslöffel Zitronensaft;
- - 2 große Blumenkohlblütenstände;
- - 5 Pilze;
- - ein Bund Petersilie, Chiliflocken, Salz, Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Gemüse abspülen, trocken tupfen. Zwiebeln, Karotten und Champignons schälen. In dünne Scheiben schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Schritt 2
Gießen Sie das gehackte Gemüse mit Zitronensaft, Weinessig, fügen Sie Zucker, Salz, Chiliflocken hinzu (für scharfe Liebhaber). Schließen Sie die Schüssel mit einem Deckel und schütteln Sie sie ein paar Mal.
Schritt 3
Lassen Sie das Gemüse - lassen Sie es marinieren. Die Pilze sollten dunkler und weicher werden.
Schritt 4
Das Fleisch vorher in Alufolie im Ofen backen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf den Boden der Auflaufform legen. Frische Kräuter zum Gemüse geben, mit Pflanzenöl würzen, mischen, auf das Rindfleisch legen.
Schritt 5
Mit Parmesanscheiben belegen. Gemüse-Ceviche mit Fleisch und Parmesan ist fertig!
