Schnitzel sind universelle Gerichte, fast jeder liebt sie. Zur Abwechslung können Sie die Füllung wechseln oder saftig-aromatische Patties mit verschiedenen Beilagen servieren. Koteletts können sowohl als Hauptgericht als auch zur Herstellung von Hamburgern verwendet werden. Die Hauptsache ist, einige der Geheimnisse und Nuancen des Kochens zu kennen.
Hausgemachtes Hackfleisch ist ein Garant für leckere Koteletts
Für die Zubereitung von Koteletts ist es besser, hausgemachtes Hackfleisch aus mehreren Fleischsorten zu verwenden. Um das Hackfleisch homogen zu machen, ist es besser, es durch den feinen Rost des Fleischwolfs zu scrollen. Für gröberes Hackfleisch ist es besser, einen mittleren Rost zu verwenden. Wenn die Patties für Hamburger sind, ist der größte Rost die beste Option.
Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter – für Aroma und Saftigkeit
Fleischkoteletts sind saftiger, wenn Sie Knoblauch oder Zwiebeln hinzufügen. Gemüse kann mit dem Fleisch gescrollt oder gehackt und zum fertigen Hackfleisch gegeben werden. Für Aroma und Schönheit fügen Köche den Koteletts fein gehacktes Grün hinzu - Petersilie, Koriander, Dill, Basilikum. Salz, Pfeffer und andere Kräuter und Gewürze nach Geschmack.
Schnitzel kochen - unbedingt Eiweiß und Brot hinzufügen
Eiweiß ist ein Garant dafür, dass die Koteletts beim Braten nicht auseinanderfallen. Darüber hinaus machen die dem Hackfleisch hinzugefügten geschlagenen Proteine die Patties flauschiger und zarter. In Milch getränktes Weißbrot macht die Patties ebenfalls weich.
Leckere Hackfleisch-Patties - wir schlagen das Fleisch ab
Bevor die Koteletts geformt werden, muss das Hackfleisch abgeschlagen - aufgenommen und für ein paar Minuten zurück in die Tasse geworfen werden. So ein kulinarischer Trick reichert das Hackfleisch mit Sauerstoff an und bindet alle Zutaten besser zusammen.
Rezept für leckere Schnitzel - Füllung dazugeben add
Mit Hilfe der Füllung können Sie traditionelle Schnitzelrezepte abwechslungsreich gestalten. Sie können eine Scheibe Butter, Käse, Schinken oder Speck in die Mitte des Pattys geben. Jedes Mal erhalten Sie ein neues Gericht mit ungewöhnlichem Geschmack und zarter Textur.
Hackfleischkoteletts - der Schlussakkord
Die klassische Kochmöglichkeit ist das Braten in einer Pfanne. Damit der Saft drin bleibt, müssen die Koteletts in gut erhitztem Öl von beiden Seiten angebraten werden, bis sich eine Kruste bildet. Und dann müssen Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Koteletts unter dem Deckel weich braten.
