Frikadellen sind kleine Bällchen aus Hackfleisch, gemischt mit Reis, Gemüse, Brot und anderen Zutaten. Es gibt Analoga davon in den Küchen verschiedener Länder, einschließlich asiatischer und indischer. Das Kochen ist ganz einfach - einfach alle Zutaten mischen, in einer passenden Sauce schmoren oder im Ofen backen.
Es ist notwendig
- - Hackfleisch oder Fisch;
- - ein Ei;
- - Zwiebel;
- - Karotten und Tomaten;
- - Tomatenmark;
- - Sauerrahm, Sahne;
- - Brühe;
- - Wasser;
- - Mehl oder Stärke;
- - Weißbrot;
- - Reis;
- - Butter und Pflanzenöl;
- - Knoblauch;
- - Salz und Gewürze nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Für die Zubereitung von Frikadellen wird meist Hackfleisch verwendet, aber auch aus Fisch lässt sich ein schmackhaftes Produkt zubereiten, solange man nicht auf Knochen stößt. Für die Saftigkeit Zwiebel, vorgekochten Reis, rohe Eier, in Wasser eingeweichtes Brot und Gewürze zum Hackfleisch geben. In einigen Ländern werden essbare Kugeln auch mit einer kleinen Menge Pflaumen, Käse und sogar Pilzen zubereitet. Normalerweise werden Frikadellen in Tomaten-, cremiger oder würziger Sauce gedünstet, was sie noch saftiger und schmackhafter macht. Fügen Sie verschiedene Gemüsesorten, Mehl oder Stärke hinzu, um eine viskose Konsistenz zu erhalten.
Schritt 2
Um Fleischbällchen nach dem traditionellen russischen Rezept zuzubereiten, spülen Sie den Reis ab und kochen Sie ihn bis zur Hälfte. Wenn Sie Parboiled-Reis in Tüten haben, müssen Sie ihn gar nicht kochen, sondern sofort verwenden. Mischen Sie es mit gehacktem Schweinefleisch, das die doppelte Menge an Reis haben sollte. Machen Sie Fleischbällchen mit den Händen - Bällchen mit einem Durchmesser von 4-5 cm. Um sie leichter zu formen, kleben Sie nicht an Ihren Händen und fallen während des Garvorgangs nicht auseinander, befeuchten Sie Ihre Handflächen regelmäßig mit Wasser. In einem dickwandigen Topf das Pflanzenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel darin anbraten, Tomate, Sauerrahm, Salz hinzufügen, die entstandene Sauce mit Wasser verdünnen und gut kochen lassen. Tauchen Sie jede der Fleischbällchen in Mehl und tauchen Sie sie vorsichtig in die kochende Sauce. Wenn alle in der Pfanne sind, Hitze reduzieren, abdecken, 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Wenn Sie sich mit einem würzigeren und ungewöhnlicheren Gericht verwöhnen lassen möchten, machen Sie Lammhackbällchen. Mischen Sie dazu 500 g dieses Produkts mit dem in Wasser eingeweichten Weißbrotbrei, gehackten Zwiebeln und 3-4 Knoblauchzehen, die durch eine Presse gegeben wurden. Rohes Ei, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Thymian und Petersilie hinzufügen. 100 ml Wasser dazugeben und das Hackfleisch gut durchkneten. Danach daraus gleich große Kugeln formen, in Olivenöl goldbraun braten und in einen Topf geben.
Schritt 4
Beeilen Sie sich nicht, das Öl aus der Pfanne zu gießen, in der die Fleischbällchen gekocht wurden - es wird für die Sauce benötigt. Braten Sie eine fein gehackte Zwiebel mit einer kleinen Menge Pilze darin an, fügen Sie eine halbe fein gehackte Chili hinzu und nach 10 Minuten - einen Esslöffel Mehl, um der Sauce die notwendige Viskosität zu verleihen. Nach ein paar Minuten ½ Tasse trockenen Rotwein einfüllen und wenn er zur Hälfte verdampft ist - 100 ml Wasser und 2 gewürfelte Tomaten. Alles zum Kochen bringen, die Sauce in einen Topf mit Fleischbällchen geben und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen.
Schritt 5
In einer cremigen Sauce werden sehr zarte Fleischbällchen erhalten. Und wenn Sie ein solches Hackfleischgericht zubereiten, ist es durchaus für kleine Kinder geeignet. Reis in Salzwasser fast gar kochen, mit Hackfleisch im Verhältnis 1: 2 mischen, ein rohes Ei und eine fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Forme kleine Kugeln, indem du deine Hände mit Wasser befeuchtest Wenn das Gericht für Erwachsene bestimmt ist, braten Sie die Fleischbällchen in etwas Pflanzenöl vor. Währenddessen in einer Pfanne 1 Teelöffel Butter schmelzen, das Mehl darin anbraten und nach und nach mit 200 ml Sahne oder Milch verdünnen. Wenn die Sauce kocht, salzen Sie sie, fügen Sie bei Bedarf Paprika oder schwarzen Pfeffer hinzu und tauchen Sie dann die Fleischbällchen hinein. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Als Beilage zu Frikadellen können Sie Kartoffelpüree oder Nudeln kochen.
Schritt 6
Gehackte Fischfleischbällchen werden auf ähnliche Weise zubereitet, aber um das Menü zu variieren, können Sie sie im Ofen backen. Zwiebel fein hacken und in Butter 10 Minuten anbraten. 1 EL mischen. einen Löffel Sauerrahm und eine Handvoll Semmelbrösel, fügen Sie ein Pfund gehackten Fisch, ein rohes Ei, gemahlenen Pfeffer, Thymian und andere Lieblingsgewürze, Röstzwiebeln hinzu. Aus der vorbereiteten Mischung kleine Frikadellen formen, in eine mit Pflanzenöl gefettete feuerfeste Form geben und 10 Minuten in einen auf 150 ° C vorgeheizten Ofen stellen. In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten: Zwiebeln in Olivenöl anbraten, 0,5 Tassen trockenen Weißwein hinzufügen und aufkochen, ein Glas Fisch- oder Gemüsebrühe dazugießen und 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss 1 Teelöffel Senf und 1 EL geben. ein Löffel Sauerrahm. Würzen und salzen. Die Sauce über die Hackbällchen gießen und weitere 10 Minuten backen. Zum Schluss mit frischen Kräutern bestreuen.
Schritt 7
Sehr zarte Frikadellen werden aus Hackfleisch unter Zusatz von Hüttenkäse oder Weichkäse hergestellt. Um sie zuzubereiten, mischen Sie 500 g Hackfleisch und 100 g frischen Hüttenkäse, fügen Sie ein rohes Ei, eine in Milch getränkte Scheibe Weißbrot, 1 Teelöffel Senf, Kräuter, fein gehackte Zwiebeln und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Alles salzen und gut mischen, ein wenig schlagen. Fleischbällchen formen, in Mehl rollen und in Pflanzenöl goldbraun braten. Für die Sauce die Zwiebeln und Karotten anbraten, ein paar gehackte Knoblauchzehen, die geschälten und gewürfelten Tomaten hinzufügen, dann in Wasser 1 EL verdünnt. ein Löffel Stärke. Ein Glas Brühe angießen, aufkochen und salzen. Die gebratenen Frikadellen dazugeben und ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Schritt 8
Fleischbällchen werden normalerweise als eigenständiges Gericht serviert. Als Beilage können Sie Gemüse schmoren: Brokkoli, Kohlrabi oder Wirsing, Karotten, Paprika, Zucchini, Auberginen, Tomaten usw. In vielen Küchen werden gekochte oder gebackene Kartoffeln, zartes Kartoffelpüree, gekochter Reis als Beilage serviert Gericht. Spaghetti und andere Nudelsorten passen auch gut zu einem solchen Gericht.
