Das ursprünglich russische Fisch-Hodgepodge wird seit jeher aus mehreren Fischarten zubereitet. Normalerweise ist eine Art fettiger, während andere mager sind. Aber Zitronen, Kapern und Oliven tauchten fast im neunzehnten Jahrhundert in unserem Sammelsurium auf. Wenig später begannen sie, Tomaten zu setzen. Aber das ist, wie sie sagen, eine ganz andere Geschichte.
Es ist notwendig
- - 500 g Wolfsbarsch
- - 1 Flussbarsch
- - 500 g leicht gesalzener Lachs
- - 2 Zwiebeln
- - 2 EL. l. Pflanzenöl
- - 3 Gurken
- - ein Glas Gurkengurke
- - 3 Lorbeerblätter
- - 1 Zitrone
- - 1 Dose Oliven
- - Kapern 150 g
- - Salz Pfeffer
Anleitung
Schritt 1
Den Fisch mit einem scharfen Messer schneiden: Schwänze und Köpfe abschneiden, Gräten entfernen. Köpfe, Knochen und Schwänze werden in einem tiefen Topf in drei Liter Wasser gegossen.
Schritt 2
Das Wasser wird gekocht und die Brühe gekocht. Die fertige Brühe wird gefiltert und in einen anderen Topf gegossen. Bringen Sie es erneut zum Kochen.
Schritt 3
Die Gurkengurke in einem Topf wird zum Kochen gebracht, dann filtriert und in die Brühe gegossen. Eingelegte Gurken müssen nach dem Schälen fein gehackt werden.
Schritt 4
Zwei gehackte Zwiebelköpfe in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Mit Pfeffer würzen, salzen, in die Brühe geben. Schicke gehackte Gurken dorthin.
Schritt 5
Die von den Knochen gelösten Fischstücke in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie den Lachs in gleich große Würfel, nachdem Sie alle Knochen entfernt haben.
Schritt 6
Fisch und Lachs in die kochende Brühe geben. Bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen, ohne dass das Durcheinander köchelt.
Schritt 7
Eingelegte Kapern und Oliven werden zusammen mit der Salzlake in die Suppe gegeben. Die Suppe vorsichtig umrühren, eine weitere Minute kochen und vom Herd nehmen. Zitrone wird in runde dünne Scheiben geschnitten.
Schritt 8
Jede Portion Fischsalz, die in tiefe Schalen gegossen wurde, mit Zitrone dekorieren. Sofort servieren.
