Helle, fröhliche Früchte in allen Farben des Regenbogens und ein leichter Keks sind die perfekte Geschmackskombination, die jeden Kuchen zu einem Meisterwerk machen kann.
Es ist notwendig
- Für die Grundlagen:
- - 4 fertige Kekskuchen
- Für Kekse:
- - 5 Eier;
- 125 g Mehl;
- - 8 g Backpulver;
- - Vanille;
- 0,5 Tassen Zucker
- Für Sauerrahm:
- - 1 kg Sauerrahm (25 %);
- - 1 Tasse Zucker
- Für die Füllung:
- - 70 g Pflaumen;
- - 50 g Walnüsse
- Dekorationscreme:
- - 3 Eichhörnchen;
- - 235 g Zucker;
- - 85 g Wasser;
- - 1/3 Teelöffel Zitronensäure;
- - 1-2 Esslöffel Kakao;
- - Trauben, Äpfel, Birnen, Beeren (zur Dekoration);
- - 2 Beutel Kuchengelee
Anleitung
Schritt 1
Für die Füllung die Pflaumen einweichen, dann fein hacken. Die geschälten Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, in grobe Brösel hacken. Mit Pflaumen mischen.
Schritt 2
Für die Sahne das Sieb mit 2-3 Lagen feuchter Gaze bedecken. In einen Topf geben. Sauerrahm zugeben und über Nacht kühl stellen. Die Molke läuft in den Topf ab und dicker Sauerrahm bleibt im Sieb.
Schritt 3
Die Hälfte der Sauerrahm mit Zucker mischen, ruhen lassen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Dann mit dem Rest mischen, glatt rühren. Die Creme sollte sehr dick sein.
Schritt 4
In diesem Fall werden fertige Kekskuchen verwendet. Optional können Sie einen Keks backen, sowie einen Griff für den zukünftigen Korb. Eiweiß vom Eigelb trennen, zu weißem Schaum schlagen, Zucker hinzufügen.
Schritt 5
Weiter schlagen, Eigelb, gesiebtes Mehl mit Backpulver und Vanille hinzufügen. Den Biskuitteig in eine gefettete Pfanne geben. Backen, bis sie weich sind.
Schritt 6
Den abgekühlten Keks in 4 Teile schneiden. Es ist besser, den Griff aus Mürbeteig zuzubereiten, die erforderliche Form sofort in Form eines Bogens zu bilden und goldbraun zu backen.
Schritt 7
Torte zusammenbauen: Torten übereinander stapeln, mit Sahne belegen und füllen. Setzen Sie den Griff ein. Kuchendekorationscreme herstellen. Das gekühlte Eiweiß zu einem festen Schaum schlagen, bis die Spitze erreicht ist. Aus Wasser und Zucker einen Zuckersirup herstellen.
Schritt 8
Sobald der Sirup bei mittlerer Hitze kocht, 4 Minuten markieren, dann Zitronensäure unter Rühren hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen, bis faule Bläschen entstehen. Testen Sie den Sirup auf Garheit, indem Sie ihn in eine Schüssel mit kaltem Wasser tropfen.
Schritt 9
Der Tropfen sollte dementsprechend seine Form behalten. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup in einem dünnen Strahl in die Proteinmasse und beginnen Sie 10 Minuten lang mit einem Mixer zu schlagen, dann fügen Sie Kakao hinzu. Die fertige Creme sollte sich sozusagen von den Rührflügeln lösen und die Konfiguration gut halten.
Schritt 10
Flechten Sie den Korb. Geben Sie die Creme in einen Spritzbeutel oder eine Spritze und zeichnen Sie mit dem Aufsatz "Weben" zuerst vertikale Linien im Abstand von 3 cm und dann horizontale Linien im Schachbrettmuster mit kleinen Strichen.
Schritt 11
Verwenden Sie den Sternaufsatz, um die Oberkanten des Korbs abzuschatten.
Schritt 12
Verwenden Sie die schmale Rohrdüse, um den Griff nach dem Zufallsprinzip zu bemalen. Verdünnen Sie das Gelee gemäß den Anweisungen auf der Packung. Obst waschen, trocknen lassen.
Schritt 13
Bedecken Sie alle Früchte mit Gelee. Erstellen Sie eine Komposition, indem Sie nach Belieben Beeren und Früchte auf den "Korb" legen.
