Kaukasische Gerichte sind nicht nur lecker, sondern aufgrund der Verwendung einer großen Auswahl an Grüns auch gesund. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem wunderbaren Gericht - einer ossetischen Pastete mit Kräutern und Käse. Für die Zubereitung braucht man einfachste Zutaten und etwas Freizeit.
50 g Butter erhitzen. In einem halben Glas erwärmtem (aber nicht heißem) Kefir 2/3 Esslöffel Trockenhefe verdünnen. Gießen Sie ein halbes Glas Kefir in ein anderes Glas und lösen Sie 1/2 Teelöffel Salz darin auf. Gießen Sie zwei Gläser gesiebtes Mehl in eine geeignete Schüssel, machen Sie eine Mulde und gießen Sie den gesamten Kefir hinein, fügen Sie das erhitzte Öl hinzu und mischen Sie gut. Den Teig an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Wenn es früher auftauchte, falten Sie es leicht und lassen Sie es weiter stehen, dies verleiht ihm Glanz.
Eine der Hauptzutaten des ossetischen Kuchens ist Gemüse. Sie können Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Sellerie, Thymian, Rosmarin usw. - Sie benötigen etwa 300 g verschiedener Kräuter. Kurz bevor der Teig fertig ist, die Kräuter waschen und fein hacken. 150 g Adyghe-Käse und 100 g Sauerrahm dazugeben, gut mischen. Fertig ist die Tortenfüllung.
Den passenden Teig auf einen bemehlten Tisch geben und mit etwas Mehl verkneten. Es ist besser, Ihre Hände mit einer kleinen Menge Sonnenblumenöl einzufetten. Teilen Sie den gekneteten Teig im Verhältnis 2:1 in zwei Teile. Aus der ersten (großen) Teigportion einen dicken Pfannkuchen ausrollen und die Tarteform damit bedecken. Die Größe des Pfannkuchens sollte so sein, dass er den Boden der Form und ihre Seiten bedeckt.
Die Füllung auf den ersten Pfannkuchen (in der Form) geben und gleichmäßig verteilen. Aus dem restlichen Teig einen zweiten Pfannkuchen ausrollen, auf den Kuchen legen und die Ränder beider Pfannkuchen kreisförmig zusammenfügen. Machen Sie in der Mitte ein kleines Loch, damit der Dampf entweichen kann. Der Kuchen kann mit dünnen Teigstreifen garniert werden, die kreuzweise in Form eines Netzes darauf gelegt werden.
Ossetischer Kuchen sollte 20-25 Minuten in einem bereits vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 200 ° C gebacken werden. Überprüfen Sie die Bereitschaft visuell durch die Farbe der oberen Kruste, sie sollte eine appetitliche rötliche Farbe haben, aber nicht verblasst oder verbrannt. Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, bestreichen Sie die Außenseite mit Butter, um ihm einen Glanz zu verleihen. Danach 15 Minuten abkühlen lassen, mit einem Handtuch abdecken und servieren. Sie können das Loch in der Mitte der Torte mit ein paar grünen Zweigen dekorieren.
