Ende der 2000er Jahre tauchte in Russland eine echte Mode für ossetische Pasteten auf. Sie wurden zunehmend in Restaurants serviert und anstelle der üblichen Gerichte zu Ihnen nach Hause geliefert. Aber solches Gebäck kann zu Hause zubereitet werden, wenn Sie einige der Geheimnisse der Volksrezepte beherrschen.
Es ist notwendig
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- 1 Teelöffel Hefe;
- 1 Teelöffel Kristallzucker;
- 600 g Mehl;
- 1 EL. Kefir;
- 1 EL. Milch;
- 30 g Butter;
- 5 TL Salz;
- 5 mittelgroße Kartoffeln;
- 200 g Emmentaler Käse;
- 1 EL Sauerrahm;
- ein Zweig Dill.
Anleitung
Schritt 1
Kuchenteig herstellen. Machen Sie zuerst einen Teig, damit sich die Hefe besser verteilt. Trockenhefe mit Zucker mischen. Fügen Sie dort 1 EL hinzu. Mehl und die gleiche Menge Milch. Alles vermischen und an einen warmen Ort stellen. In einem solchen Nährmedium sollte die Hefe beginnen, an Größe zu wachsen. Wenn die Mischung zu schäumen beginnt, geben Sie sie in einen großen Behälter, gießen Sie den Rest der Milch hinzu, lassen Sie etwa ein Viertelglas für die Füllung übrig und fügen Sie Mehl und 3 TL hinzu. Salz. Die Butter auf einer Herdplatte schmelzen und zu den Zutaten geben. Kefir einfüllen. Alles gründlich mischen.
Schritt 2
Wenn der Teig zu dünn ist, mehr Mehl hinzufügen. Es sollte einen ausreichend dichten, elastischen Ball bilden. Danach den Teig für 2 Stunden an einen warmen Ort legen und mit einem Handtuch vor dem Austrocknen abdecken. Rühren Sie es regelmäßig um.
Schritt 3
Achte auf die Füllung. Die Kartoffeln schälen und in kochendes Wasser tauchen. Weich köcheln lassen, dann abgießen und den Milchteig pürieren. Dill hacken und über die Kartoffeln geben, salzen und umrühren.
Schritt 4
Den Teig ausrollen. Legen Sie die Füllung darauf, sodass an den Rändern freier Platz bleibt. Anschließend den Kuchen vorsichtig wieder zu einer Kugel rollen. Dann vorsichtig ausrollen. Der Kuchen sollte dünn genug sein und die Füllung sollte nicht sichtbar sein.
Schritt 5
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kuchen auf ein gefettetes Backblech legen. Legen Sie es für 20-25 Minuten in den Ofen. Der fertige Kuchen sollte goldbraun sein. Wenn Sie mehrere Kuchen backen, servieren Sie sie in einem Stapel. Sie sind sowohl warm als auch kalt lecker.
Schritt 6
Wer es würziger mag, kann der Füllung auch vorgebratene Zwiebeln oder Knoblauch sowie schwarzen Pfeffer oder Paprika hinzufügen.
