Der Kuchen ist nach dem flavischen Amphitheater in Rom benannt. Es stellt sich als unglaublich lecker, zart, erstaunlich und ausgezeichnet heraus. Besteht aus drei Schichten. Mit Sahne, Glasur und Karamell bestrichen.
Es ist notwendig
- - 6 Eier
- - 410 g Kristallzucker
- - 60 ml Pflanzenöl
- - 3 EL. Wasser
- - 150 g Mehl
- - 1 Teelöffel Backpulver
- - 30 g Kakaopulver
- - 1 EL. l. Pulverkaffee
- - 100 ml Wasser
- - 500 ml Sahne
- - 500 ml Milch
- - 15 g Gelatine
- - 150 g weiße Schokolade
- - 1 Teelöffel Zitronenschale
- - 1 g Vanillin
- - 50 g Milchschokolade
- - 40 g Butter
- - 125 g dunkle Schokolade
- - eine Prise Salz
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor. Kakao, Vanillin, Mehl, Backpulver mischen und dann sieben.
Schritt 2
Eier mit einem Mixer schlagen, bis sie an Volumen zunehmen. 180 g Kristallzucker einfüllen und weitere 10-12 Minuten schlagen. 2 Esslöffel hinzufügen. heißes Wasser und schlagen, Pflanzenöl hinzufügen und erneut schlagen.
Schritt 3
Die Mehlmischung in die Eimischung geben und glatt rühren. Kaffee in 1 Esslöffel verdünnen. Wasser und zur Masse geben, mischen.
Schritt 4
Den Teig in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad ca. 40-45 Minuten backen.
Schritt 5
Biskuit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Form auf den Keks legen und glatt streichen. Dann einen Tag ruhen lassen, um den Keks reifen zu lassen. Den Biskuitkuchen waagerecht in drei Kuchen schneiden.
Schritt 6
Pannacotta-Creme herstellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 120 g Kristallzucker, Milch und Sahne mischen, Zitronenschale dazugeben und anzünden, unter ständigem Rühren aufkochen. Fügen Sie Gelatine, gebrochene weiße Schokolade hinzu und rühren Sie gut um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Legen Sie die Creme in kaltes Wasser, um abzukühlen und zu verdicken.
Schritt 7
Biskuit auf eine Platte legen und mit 1/2 der Sahne bestreichen, mit Vollmilchschokolade bestreuen. Mit einer zweiten Kruste bedecken und mit der restlichen Sahne bestreichen und mit Schokolade bestreuen. Mit einer dritten Kruste bedecken und mit der Hand leicht andrücken.
Schritt 8
Bereiten Sie die Glasur vor. Zartbitterschokolade und Butter in einem Dampfbad schmelzen. Den Kuchen mit Zuckerguss bestreichen. 6-8 Stunden kalt stellen.
Schritt 9
Karamell herstellen. Mischen Sie 75 ml Wasser mit einer Prise Salz und 110 g Kristallzucker. Anzünden und goldbraun köcheln lassen. Den Kuchen mit Karamell dekorieren.
