Die Ente ist mit dem Urlaub nicht weniger verbunden als die Gans. Bei richtiger Zubereitung ist das Fleisch saftig und zart und die Kruste goldbraun und knusprig.
Es ist notwendig
- - Entenkadaver mit einem Gewicht von 2 kg
- - 300 g Preiselbeeren (kann eingefroren werden)
- - 2 EL. l. Apfelessig
- - 200 g Blattmischung zum Servieren
- - 2 EL. l. Sahara
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Untersuchen Sie den Kadaver, wenn Federn vorhanden sind, und zupfen Sie sie dann aus. Mit fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Von allen Seiten und von innen gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 2
Wenn die Cranberries gefroren sind, tauen Sie sie auf. In einer Schüssel mit Zucker und Apfelessig mischen. Den Entenbauch mit der vorbereiteten Mischung füllen und mit Fäden vernähen, damit die Füllung nicht ausläuft.
Schritt 3
Setzen Sie die Ente auf den Hahn. Wenn es nicht sehr fettig ist, dann mit Olivenöl beträufeln. Bei 180 °C ca. 2 Stunden backen, gegen Ende des Garvorgangs die Temperatur auf 260 °C erhöhen. Wasser ständig mit geschmolzenem Fett.
Schritt 4
Die Blattmischung unter fließendem Wasser abspülen und trocknen, auf eine Schüssel geben. Die Ente etwas abkühlen lassen, die Fäden entfernen, in Stücke schneiden und die Füllung entfernen. Die Ente auf eine mit Kräutern vorbereitete Schüssel legen, Preiselbeeren darauf geben und den ausgelaufenen Saft darübergießen.
