Nach unserem Verständnis dient Salat meistens als "Aperitif" vor dem Hauptmahl. Doch heute zerstört die moderne Gastronomie dieses Klischee zunehmend, Salate mit Elementen eines echten deftigen Mittagessens erscheinen auf unseren Tischen. Es kann warmes Rindfleisch, gedünsteter Fisch und sogar Müsli mit Nudeln sein.
Es ist notwendig
- -100 g gemischter Salat (Rosso, Romano, Eisberg)
- -10 Kirschtomaten
- -150 g Entenbrust
- -30 g Parmesan
- - halber Stangensellerie
- -Salz, Pfeffer, Thymian, Senfkörner, Honig
- -Olivenöl
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst das Salatdressing zu, indem Sie den Senf in einer kleinen Keramikschüssel verquirlen und nach und nach Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Schlagen Sie die Sauce noch einige Minuten weiter und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.
Schritt 2
Salatblätter mit den Händen grob zupfen, mit gehacktem Sellerie und fertigem Dressing mischen. Schneiden Sie die Kirsche in zwei Hälften, legen Sie den Salat auf eine Schüssel und legen Sie die Tomaten darum. Den Parmesan auf einer feinen Reibe reiben und über den Salat streuen.
Schritt 3
Die Entenbrust je 0,5 cm dick aufschneiden, salzen und in einer Pfanne von beiden Seiten je 30 Sekunden braten. Fügen Sie zum Braten einen Zweig Thymian hinzu. Die gebratene Entenbrust auf den Salat legen und mit der Sauce übergießen.
