Hühnereier werden in fast allen Küchen der Welt verwendet. Sie werden zu Salaten zerbröselt, zum Teig gegeben und daraus Desserts zubereitet. Allerdings weiß nicht jeder, wie man die richtigen Hühnereier auswählt.
Markierung
In Russland ist es üblich, eine Etikettierung zu verwenden, die Parameter wie die Größe der Eier und ihre Frische umfasst.
- "C" - Tafelhühnereier mit einer Verkaufsfrist von bis zu 25 Tagen;
- "D" - dies sind Diäteier, deren Verkaufszeitraum 7 Tage nicht überschreiten sollte;
- "B" - die höchste Kategorie von Eiern. Sie sind die schwersten und wiegen jeweils mehr als 75 g;
- "O" - das sind ausgewählte Eier. Ihr Gewicht ist etwas leichter als das der Eier der höchsten Kategorie und reicht von 65 bis 74,9 g.
Es gibt noch eine andere Klassifizierung:
- 1. Kategorie - Eier mit einem Gewicht von 55 bis 64,9 g;
- 2. Kategorie - Gewicht von 45 bis 54,9 g;
- Kategorie 3 - das Gewicht der Eier reicht von 35 bis 44,9 g.
Wenn Sie Produkte mit der Kennzeichnung "C1" kaufen, enthält die Packung dementsprechend Tafeleier der ersten Kategorie.
Europäische Erzeuger geben auf Eierverpackungen die Haltungsbedingungen der Vögel an, sie geben auch das Land an, in dem die Produkte hergestellt wurden. In Russland wurde ein solches Kennzeichnungssystem noch nicht eingeführt, obwohl einige Hersteller freiwillig die Region angeben, in der das Produkt hergestellt wird.
Eigelbfarbe
Der Farbton des Hühnereigelbs hängt direkt vom Futter ab, das die Vögel erhalten. Zum Beispiel legt ein Vogel, der täglich Mais erhält, Eier mit einem satten gelben Eigelb. Wenn Hühner mit farblosem Futter gefüttert werden, hat das Eigelb eine verblasste Farbe. Wenn früher geglaubt wurde, dass blasses Eigelb ein Indikator für die schlechte Gesundheit eines Vogels ist, hat diese Aussage jetzt ihre Relevanz verloren. Moderne Hennen werden mit einem Futter gefüttert, das viele verschiedene Zusatzstoffe enthält. Wenn das Futter Cantak-Santin oder Lutein enthält, legen Hühner unabhängig von ihrem Gesundheitszustand Eier mit hellem Eigelb.
Verkaufsregeln
Die Regeln für den Verkauf von Eiern sind sehr streng geregelt. 28 Tage - Dies ist die maximale Haltbarkeit dieser Produkte, und der erste Tag gilt als Tag der Verlegung. Bis zum neunten Tag gilt das Ei als "extra frisch". Nach 18 Tagen können Eier nur noch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
