Gefüllte Eier sind ein ewiger Erfolg. Je nach Füllung kann das Gericht eine exquisite Delikatesse oder ein einfaches, alltägliches Gericht sein. Es ist ideal für Picknicks und Buffets.
Grundrezept für gefüllte Eier
Um die Eier zu füllen, müssen sie zuerst gekocht und geschält werden. Um Hühnereier hart zu kochen, legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 8 bis 10 Minuten lang. Je frischer die Eier sind, desto weniger müssen sie gekocht werden. Nach der vorgegebenen Zeit die Eier unter fließendem Eiswasser abkühlen und die Schalen entfernen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Eier zum Füllen zuzubereiten: Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften oder schneiden Sie sie etwa ein Drittel von oben, von der scharfen Seite her. Auf jeden Fall sollten Sie dann das Eigelb entfernen, die Füllung vorbereiten und in die entstandene Kavität geben.
Eierfüllungen
Eier werden mit Käse, Dosen- und Räucherfisch, Meeresfrüchten, Würsten und verschiedenen Gewürzen gefüllt. Für das einfachste Hackfleisch für 12 Hühnereier benötigen Sie:
- ½ Glas Mayonnaise;
- 1 Esslöffel Senf;
- 1 Teelöffel Salz;
- ½ Teelöffel Worcester-Sauce;
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Petersilie zur Dekoration.
Eigelb von 12 Eiern durch ein feines Sieb reiben, mit Mayonnaise, Senf, Worcestershiresauce vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier füllen und mit Petersilienblättern garnieren.
Eier mit Sardellen werden scharf. Für sie benötigen Sie:
- 12 gekochte Eier;
- 1 Knoblauchzehe;
- 3-4 Sardellenfilets;
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan;
- 3 Esslöffel Mayonnaise;
- Saft von ½ Zitrone;
- 1 Teelöffel Worcestersauce
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Sardellenfilets und Knoblauch hacken, zusammen mit dem Eigelb in einen Mixer geben, Parmesan, Mayonnaise, Zitronensaft, Worcestershiresauce zugeben, würzen und zu einer glatten Paste pürieren. Die Füllung ist fertig.
In Spanien werden gefüllte Eier oft als Vorspeise serviert - Tapas. Probieren Sie spanische Thunfisch-Eier. Nehmen:
- 12 hartgekochte Eier;
- 200 Gramm Thunfisch, in Öl konserviert;
- 2 Esslöffel gehackte rote Salatzwiebeln;
- 2 Esslöffel Mayonnaise;
- 1 Esslöffel Dijon-Senf;
- 2 Teelöffel Zitronensaft;
- ¼ Teelöffel Salz;
- ½ Teelöffel gemahlener spanischer geräucherter Paprika.
Das überschüssige Öl aus der Dose Thunfisch abtropfen lassen, den Fisch zusammen mit dem Eigelb in den Mixer geben. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einer glatten Paste verrühren.
Gefüllte Eier können nicht nur ein kalter, sondern auch ein heißer Snack sein. Für eine der Optionen für ein solches Gericht benötigen Sie:
- 12 hartgekochte Eier;
- 200 Gramm Schinken;
- 4 Esslöffel weicher Frischkäse;
- 4 Esslöffel Sauerrahm 20% Fett;
- 2 Teelöffel Dijon-Senf;
- 2 Teelöffel gehacktes Dillgrün;
- 1 Tasse Semmelbrösel;
- 50 Gramm Butter;
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
Schinken hacken, zusammen mit Eigelb, Sauerrahm, Senf und Dill in eine Schüssel geben. Gut umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schmelze die Butter. Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Eier füllen, halbieren, auf ein Backblech legen und mit Semmelbröseln bestreuen, Butter hinzufügen und 3 bis 5 Minuten goldbraun backen.
