Leckere und vor allem gesunde Eier sind seit langem in der menschlichen Ernährung enthalten. Damit sie jedoch unter dem Einfluss der Umwelt nicht alle ihre nützlichen Eigenschaften verlieren, müssen die Bedingungen für ihre Lagerung ordnungsgemäß eingehalten werden.
Was du nicht wusstest
Jeder kann sich daran erinnern, wie man Eier lagert, aber Sie müssen auch verstehen, was diese oder jene Lagerungsbedingungen beeinflussen, und glauben Sie mir, es gibt viele Fakten, von denen Sie zum ersten Mal hören werden. Zum Beispiel, dass das Ei "atmet". Obwohl die Schale solide aussieht, besteht sie aus mehreren tausend Poren. Außen auf der Schale befindet sich eine Schutzschicht, die nur Luft durch die Poren lässt und keine Mikroorganismen in das Innere eindringen lässt. Die Farbe der Schale hat übrigens keinen Einfluss auf den Nährwert oder die Qualität, sie hängt von der Hühnerrasse ab. Braune Eier haben jedoch dickere Schalen, sind daher etwas länger haltbar und bilden beim Transport selten Mikrorisse. Blutflecken treten zwar häufiger in braunen Eiern auf, aber sie beeinträchtigen den Geschmack nicht und beeinträchtigen nicht die Gesundheit. Wenn sich jedoch auf dem Eigelb ein Blutring befindet, muss ein solches Ei sofort weggeworfen werden - dies bedeutet, dass sich darin ein Embryo gebildet hat, der jedoch aus irgendeinem Grund gestorben ist.
Haltbarkeitsdatum
Die Standardhaltbarkeit eines Eies beträgt: wenn es roh und nicht geknackt und bei einer Temperatur von 5 bis 15 Grad gelagert wird - ein Monat, von zwei bis 5 Grad - bis zu drei Monate. Wenn das Ei gekocht ist und länger als vier Tage bei einer Temperatur von 5 bis 15 Grad gelegen hat, sollten Sie es nicht essen, und wenn es beim Kochen knackt oder Sie es bereits geschält haben, wird es höchstwahrscheinlich am dritten Tag verderben. Bei 2-5 Grad kann ein gekochtes Ei bis zu 20 Tage gelagert werden. Gekochte Gerichte mit Eiern verderben in vier Tagen, ein rohes, zerbrochenes Ei in einem geschlossenen Behälter hält nur zwei.
So prüfen Sie die Frische
Wenn Sie Zweifel an der Frische der Eier haben, überprüfen Sie sie vor dem Kochen - tauchen Sie sie nacheinander in einen tiefen Behälter mit Wasser. Wenn das Ei ganz frisch ist und länger als eine Woche nicht gelagert wurde, liegt es waagerecht auf dem Boden. Steigt das stumpfe Ende, bedeutet dies, dass es länger gelagert wird - mit der Zeit bildet sich während der Lagerung eine Luftblase im Inneren des Eies, denn nach und nach tritt Feuchtigkeit aus ihm heraus, und Luft nimmt seinen Platz ein, und das Ei „trocknet“sozusagen aus. Wenn das Ei in der Mitte hängt, bedeutet dies, dass es lange gelagert wurde und mehr Luft darin ist, aber Sie können es trotzdem essen. Aber wenn es schon aufgetaucht ist, dann ist es Zeit, es wegzuwerfen. Auch wenn das Ei diesen Test bestanden hat, sollte es zunächst in einen separaten Behälter gebrochen und untersucht werden. Wenn das Protein trüb und weißlich ist, ist es frisch (Trübung wird durch Kohlensäurebläschen gegeben, die mit der Zeit ebenfalls alle verdunsten). Wenn das Protein nachgedunkelt ist oder ein unangenehmer Geruch vorhanden ist, hat es sich verschlechtert.
