Es scheint, dass es einfacher sein könnte, als Hühnerbrühe zu kochen - werfen Sie das Huhn in die Pfanne, legen Sie es auf das Feuer, warten Sie ein wenig - und die Brühe ist fertig. Es ist nicht so. Um eine wirklich leckere und transparente Brühe zu erhalten, müssen Sie sich etwas anstrengen.
Es ist notwendig
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- 1 Huhn
- 2 Liter abgesetztes Wasser;
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte,
- 5 schwarze Pfefferkörner,
- 2 - 3 Lorbeerblätter
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie ein Huhn, waschen Sie es in kaltem Wasser ab, schneiden Sie es in Viertel und legen Sie es in einen Topf. Für Brühe ist natürlich jedes Hühnchen geeignet, aber es ist besser, wenn es sich um ein hausgemachtes Hühnchen handelt, das auf dem Markt gekauft wird. Im Vergleich zu einem Broiler aus dem Geschäft wird er kleiner sein, aber mit seiner fröhlichen gelben Hautfarbe wird er sich positiv von seinem blassen Bruder unterscheiden und die Brühe von ihm wird schmackhafter sein. Gießen Sie Wasser über das Fleisch und stellen Sie den Topf über das Feuer.
Schritt 2
Bevor das Wasser zu kochen beginnt, schöpfen Sie den Schaum aus der Brühe. Versuchen Sie, dies so gründlich wie möglich zu tun. Nach dem Kochen das Wasser salzen, eine ganze Zwiebel und grob gehackte Karotten hineingeben. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, damit das Wasser kocht, aber keine Blasen an der Oberfläche der Brühe entstehen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine Stunde oder eineinhalb Stunden stehen.
Schritt 3
Die Garzeit für Hühnchen hängt von vielen Faktoren ab. Wenn es sich um Hühnchen handelt, wird weniger gekocht, wenn es sich um ein ausgewachsenes Hühnchen handelt, kann die Kochzeit auf zwei Stunden erhöht werden. Der Gargrad kann bestimmt werden, indem man versucht, das Hähnchen mit einer Gabel einzustechen. Wenn das Fleisch weich ist, ist die Brühe fertig. Bevor Sie es ausschalten, werfen Sie das Lorbeerblatt und den schwarzen Pfeffer in die Pfanne.
Schritt 4
Nachdem die Brühe gekocht ist, lassen Sie sie ein wenig ziehen, wonach das Fleisch entfernt und in Portionen geschnitten werden muss. Das Fleisch je nach Anzahl der Portionen auf Teller verteilen, mit Brühe bedecken und mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!
