Pilzgerichte sind vollmundig und haben einen angenehmen Geschmack. Variieren Sie Ihren Tisch - kochen Sie etwas Ungewöhnliches mit Pilzen. Zum Beispiel Champignons in Tomatensauce, die in einem Reisring serviert werden können. Fügen Sie mehr Kräuter hinzu - der Geschmack dieses Gerichts sollte hell sein und sich gut mit dem milden Reis abheben.
Es ist notwendig
-
- 200 g Rundkornreis;
- 400 g frische Champignons;
- 150 g Speck;
- 3 Tomaten;
- Butter zum Braten;
- 0,5 Gläser trockener Weißwein;
- 1 Zwiebel;
- 0
- 25 Gläser Sahne;
- getrockneter Oregano und Basilikum;
- 100 g Parmesan;
- 1 Esslöffel Mehl;
- frische Kräuter von Basilikum und Petersilie;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie eine Beilage vor. Rundkornreis (zum Beispiel Krasnodar), sortieren und in kaltem Wasser abspülen. Legen Sie es in einen Topf. Das doppelte Wasser einfüllen, salzen und weich kochen. Richtig gekochter Reis sollte klebrig bleiben, damit der Ring seine Form besser behält.
Schritt 2
Champignons waschen, mit einem Handtuch trocknen und in Plastik schneiden. Diese in eine Schüssel geben und leicht mit Zitronensaft beträufeln. Den Speck in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne etwa 3 Minuten braten. Die Champignons in die Pfanne geben, umrühren und weitere drei Minuten braten.
Schritt 3
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut entfernen, Fruchtfleisch fein hacken. Die Tomatenscheiben in die Pfanne geben und umrühren. Gießen Sie ein halbes Glas Weißwein hinzu, fügen Sie getrockneten Oregano und Basilikum hinzu. Die Mischung köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu zwei Drittel verdampft ist. Gießen Sie eine viertel Tasse Sahne ein, rühren Sie um und erhitzen Sie die Mischung weitere 5 Minuten. Fügen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Wenn die Sauce zu flüssig ist, verdicken Sie sie, indem Sie einen Löffel Mehl hinzufügen. Reiben Sie die Mischung gründlich ein, um ein Verklumpen zu vermeiden.
Schritt 4
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne mit vorgewärmter Butter goldbraun braten. Gekochten Reis in eine Pfanne geben, gut mischen und 3-5 Minuten köcheln lassen. Verwenden Sie eine Muffinform aus Silikon oder Metall mit einer Kerbe in der Mitte. Mit Butter bestreichen und mit der Zwiebel-Reis-Mischung füllen. Mit einem großen, flachen Löffel die Reismasse fest andrücken. Stellen Sie die Form für einige Minuten in einen vorgeheizten Ofen.
Schritt 5
Nehmen Sie eine große flache Schüssel. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und drehen Sie den Reisring vorsichtig auf die Platte. Die Champignons in die Tomatensauce in der Mitte geben. Mit vorgeriebenem Parmesan bestreuen. Garnieren Sie den Reisring mit frischer Petersilie und Basilikum und streuen Sie rosa Pfefferkörner daneben. Heiß mit grünem Salat und gekühltem Roséwein servieren.
