Im Sommer möchte man nicht stundenlang am Herd stehen. Und schweres Essen in der Hitze ist nicht sehr attraktiv. Es gibt eine Lösung - bereiten Sie erfrischende Sommersuppen zu. Solche Gerichte sind sehr gesund - sie haben viele Vitamine und sehr wenige Kalorien.
Es ist notwendig
- Gurken-Gazpacho:
- - 1 kg Gurken;
- - 2 kleine Zwiebeln;
- - ein Bund Frühlingszwiebeln;
- - 0,25 Zitronen;
- - 1 Kopf junger Knoblauch;
- - ein Bündel Rucola;
- - 1 grüne Paprika;
- - Salz;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - 3 Esslöffel Olivenöl;
- - frische Minze zum Garnieren.
- Schnelle Tomatensuppe;
- - 1 Liter Tomatensaft;
- - 2 Eier;
- - 150 g Schinken;
- - 2 große Tomaten;
- - 1 Gurke;
- - 0,5 Bund Petersilie;
- - Salz Pfeffer.
- Suppe "Rote Soße":
- - 300 g reife Tomaten;
- - 4 Knoblauchzehen;
- - 1 grüne Paprika;
- - 4 Esslöffel Pflanzenöl;
- - 1, 5 Esslöffel Essig;
- - 1, 5 Tassen kaltes gekochtes Wasser;
- - 200 g altbackenes Brot;
- - Salz;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Gurken-Gazpacho
Ein sehr beliebtes Gericht ist die alte spanische Gazpacho-Suppe. Am häufigsten wird Tomaten-Gazpacho zubereitet, aber die Gurkenversion erweist sich als nicht weniger lecker. Gurken waschen, schälen und in Würfel schneiden. Einige Gurken zum Anrichten beiseite stellen. Entfernen Sie die harten Teile der Blätter vom Rucola. Grüne Paprika von Trennwänden und Kernen schälen, fein hacken. Gemüse in einen Mixer geben und zerkleinern. Fügen Sie Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Olivenöl hinzu. Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Zitronensaft in die Suppe gießen.
Schritt 2
Den Knoblauch in einem Mörser zerstoßen. Grün und Zwiebeln, Dill fein hacken. Kräuter mit Gurken mischen. Eine Folie des Dressings in die Mitte der Servierplatten legen und mit der Gemüsemischung aus dem Mixer bedecken. Jede Portion mit frischen Minzblättern garnieren.
Schritt 3
Schnelle Tomatensuppe
Eine sehr einfache Option, die sich für ein sommerliches Mittagessen eignet, ist Tomatensuppe. Eier kochen, Gurke schälen und Kerne entfernen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und abziehen. Eier und Gemüse fein hacken, Schinken in Würfel schneiden.
Schritt 4
Gießen Sie den Tomatensaft in einen Topf und erhitzen Sie ihn ohne zu kochen. Knoblauch hacken, zum Saft geben. Die Mischung mit Salz würzen und gut vermischen. Gemüse, Eier und Schinken in einen Topf geben, umrühren. Die Suppe in Schüsseln füllen, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und saure Sahne hinzufügen.
Schritt 5
Suppe "Rote Soße"
Eine andere Variante der Sommersuppe ist in Portugal beliebt. Um es zuzubereiten, benötigen Sie sehr reife süße Tomatensorten. Reife Tomaten von der Haut und den Kernen schälen. Das Fruchtfleisch sehr fein hacken. Die Tomaten in eine Rührschüssel geben und glatt rühren.
Schritt 6
Knoblauch schälen und mit Salz und fein gehackter grüner Paprika einreiben. Die Tomatenmischung in einen Topf geben, fein gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch hinzufügen. Gießen Sie Pflanzenöl, kaltes gekochtes Wasser und Essig in einen Topf, mischen Sie alles gut.
Schritt 7
Das altbackene Brot in kleine Quadrate schneiden und vor dem Servieren in die Suppe geben. Sauerrahm kann separat serviert werden.
