Transparente Suppen werden mit Fleisch-, Hühner- oder Fischbrühen zubereitet. Diese Suppen sehen sehr schön und appetitlich aus. Im Vergleich zu gewöhnlichen sollten sie nicht trüb sein und Fett an der Oberfläche haben. Wie kocht man Hühnerbrühe, damit sie perfekt transparent und schön ist? Versuchen wir gemeinsam damit umzugehen.
Anleitung
Schritt 1
Wir waschen den gereinigten Vogel von außen und von innen mit kaltem Wasser.
Schritt 2
Wir legen das Huhn in kaltes Wasser, bringen es schnell zum Kochen und lassen das Wasser ab.
Schritt 3
Füllen Sie wieder kaltes Wasser in den Topf und stellen Sie es wieder auf den Herd. Wir tauchen das Huhn hinein und stellen es auf schwache Hitze. Das Huhn sollte etwa 2 Stunden kochen. Auf keinen Fall die Brühe aufkochen lassen, sie sollte nur leicht "schmachten". Sobald Schaum erscheint, entfernen Sie ihn vorsichtig mit einem Schaumlöffel. Eine Stunde vor Ende des Garvorgangs leicht gebratene Wurzeln und Zwiebeln in die Brühe geben. Die Brühe abseihen.
Schritt 4
Wenn die Brühe nicht transparent genug ist, hilft uns in diesem Fall ein Mann. Für Hühnchen bereiten wir einen Entwurf aus Hühnerknochen und Fleisch zu. Wir geben das Fleisch durch einen Fleischwolf, fügen Knochen, Flügel und Beine hinzu. Füllen Sie das alles mit kaltem Wasser und lassen Sie es 1-2 Stunden in der Kälte ziehen. Nachdem Sie darauf bestanden haben, geschlagenes Eiweiß hinzufügen, zum Fleisch salzen und gut mischen. Die Wurzeln und Zwiebeln separat anbraten.
Schritt 5
In die fertige Brühe einen Zug geben, gut umrühren, das gebratene Gemüse dazugeben und die Brühe zum Kochen bringen. Dann reduzieren wir die Hitze und kochen die Brühe anderthalb Stunden weiter. Denken Sie daran, Schaum und Fett von der Oberfläche zu entfernen. Zum Schluss die Brühe filtern und ziehen lassen.
Schritt 6
Die fertige Brühe sollte einen gelblichen Farbton haben. Transparente Suppen werden in Bouillonbechern serviert, Croutons oder Pasteten mit verschiedenen Füllungen werden separat zu diesen Suppen angeboten. Müsli, Nudeln, Eier separat kochen und heiße Brühe gießen. Dadurch bleibt die Transparenz erhalten und das Essen erhält ein köstliches Aussehen.
