Die klare Hühnerbrühe schmeckt gut und hat ein ansprechendes Aussehen. Außerdem ist dieses Produkt unglaublich gesund. Es wird vom Körper leicht aufgenommen, ist bereits in jungen Jahren in der Ernährung von Kindern enthalten und hilft Erwachsenen, während einer Krankheit wieder zu Kräften zu kommen. Die Herstellung einer klaren Hühnerbrühe umfasst mehrere Schritte.
Es ist notwendig
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- Hühnerkadaver;
- Wasser;
- Zwiebel;
- Petersilienwurzel;
- Sellerie;
- Karotte;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Gut gereinigtes und gewaschenes Hähnchen in Stücke schneiden. Tauchen Sie sie in einen tiefen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser
Schritt 2
Den Topf auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Nachdem das Wasser zu kochen beginnt, bildet sich auf seiner Oberfläche Schaum, der mit einem Schaumlöffel entfernt werden muss.
Schritt 3
Wenn Sie alle Überschüsse aus der Brühe entfernt haben, lassen Sie sie weitere zwei Stunden bei schwacher Hitze köcheln. Das Wichtigste ist, die Flüssigkeit nicht kochen zu lassen. Etwa eine Stunde vor Ende des Garvorgangs können Petersilienwurzel, Sellerie, Zwiebeln mit Schalen in die Pfanne getaucht werden. Diese Gewürze verleihen Ihrem Essen einen einzigartigen Geschmack und einen angenehmen goldenen Farbton.
Schritt 4
Lassen Sie die fertige Brühe etwas ruhen. Anschließend angesammeltes Fett von der Oberfläche entfernen und die Flüssigkeit durch eine Serviette oder ein Sieb streichen.
Schritt 5
Wenn sich herausstellt, dass die gekochte Brühe trüb ist, muss ein Zug eingeführt werden. Das Hühnerfleisch durch einen Fleischwolf geben, die Knochen und Flügel des Geflügels dazugeben. Mit kaltem Wasser auffüllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann etwas geschlagenes Eiweiß und Salz zum Fleisch geben. Möhren, Zwiebeln und Sellerie separat anbraten. In die fertige Brühe (ihre Temperatur sollte nicht mehr als 60 Grad betragen) fügen Sie einen Entwurf und gebratenes Gemüse hinzu. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze. Nachdem die Flüssigkeit kocht, den Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren. Die Brühe weitere anderthalb Stunden kochen. Achten Sie darauf, es nach dem Kochen abzuseihen.
Schritt 6
Wenn Sie Müsli, Gemüse und Nudeln hinzufügen möchten, müssen Sie diese separat kochen und mit fertiger heißer Brühe auffüllen. Nur so bleibt die Transparenz erhalten. Die fertige Hühnerbrühe hat eine angenehme gelbe Farbe und ein zartes Aroma. Dieses Gericht wird in einem speziellen Gericht auf dem Tisch serviert - einem Bouillongericht. Croutons, Croutons und Pasteten sind eine großartige Ergänzung zu dieser Suppe.
