Hühnerknochen- und Gemüsebrühe ist eine der wichtigsten und vielseitigsten Zutaten.
Es ist notwendig
- - 900 g rohe Hühnerknochen (zum Beispiel Flügel oder Skelette)
- - 25 g ungesalzene Butter
- - 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- - 1 Stange Sellerie, gehackt
- - 1 Lauchstängel, in große Stücke geschnitten (weißer Teil)
- - 3 Körner schwarzer Pfeffer
- - 1 Lorbeerblatt
- - 1 Zweig Thymian (optional)
- - 1, 8-2, 1 l kaltes Wasser
Anleitung
Schritt 1
Die Butter in einem großen Topf mit schwerem Boden schmelzen. Zwiebeln, Sellerie und Lauch darin leicht anbraten, bis sie weich sind. Hühnerknochen, Paprika, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
Schritt 2
Die Knochen und das Gemüse mit kaltem Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche entfernen. Hitze reduzieren und 2-3 Stunden köcheln lassen.
Schritt 3
Die Brühe durch ein Sieb über eine große Schüssel gießen. Werfen Sie Knochen, Kräuter und Gemüse weg.
Schritt 4
Kühlen Sie die gefilterte Brühe ab und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank oder Gefrierschrank.
