Die ersten Gänge sind traditionell eine flüssige oder cremige Version der Leckerei. Im alten Russland galt der erste Gang als Suppe und heute als Suppen und Borschtsch. Es wird angenommen, dass es notwendig ist, den ersten Tag täglich zu essen, um keine Verdauungsprobleme zu haben.
Hühnerinnereiensuppe
Diese leichte Suppe kocht sehr schnell, aber es ist ratsam, sie frisch gekocht zu essen. Du wirst brauchen:
- Innereien eines Huhns;
- 2 Liter Wasser;
- 1 Stk. Zwiebeln;
- 1 kleine Karotte;
- 4 Kartoffeln;
- Lorbeerblätter;
- Petersilie oder Dill;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Die gewaschenen Innereien in einen Topf geben, den geschälten Zwiebelkopf dazugeben und alles mit Wasser auffüllen. Aufkochen, Schaum entfernen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Danach die Zwiebel wegwerfen und die Innereien auf einen Teller legen, dabei das Salzen nicht vergessen.
Die Kartoffelwürfel in die Brühe tauchen. Wenn es kocht, den Schaum abschöpfen, mit Salz würzen und die Karotten dazugeben, in Streifen schneiden. Bissfest kochen, zum Schluss Lorbeerblätter und Kräuter dazugeben. Mit Innereien servieren.
Cremige Pilzsuppe
Dieser erste Gang wird das Tagesmenü angenehm abwechslungsreich gestalten. Dank der Anwesenheit von Frischkäse ist diese Suppe nicht nur lecker, sondern auch sehr schön.
Zutaten:
- 2 Liter Wasser;
- 200 g Champignons;
- 4 Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- der Kopf einer Zwiebel;
- 100 g Schmelzkäse;
- Petersiliengrün;
- Salz nach Geschmack.
Um die Suppe reichhaltiger zu machen, können Sie sie in Hühnerbrühe kochen.
Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Karotten schälen und hacken. Diese Zutaten in Pflanzenöl 15-20 Minuten braten. Währenddessen die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in kochendes Wasser tauchen. Wenn es kocht, Schaum und Salz abschöpfen. Gebratenes Gemüse und Champignons zugeben, weich kochen. 3 Minuten vor Garende den geschmolzenen Käse in die Suppe tauchen und gut umrühren. Die fertige Suppe mit Petersilie garnieren.
Zur Suppe mit Champignons können Sie statt Brot Croutons servieren.
Kohlsuppe mit Sauerkraut
Dieses erste Gericht wird seit langem in Russland zubereitet. Liebhaber von sauren Gerichten werden es besonders mögen, da es mit Sauerkraut versetzt wird.
Zutaten:
- 300 g Rind- oder Schweinefleisch mit Knochen;
- 2,5 Liter Wasser;
- 150 g Sauerkraut;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 3-4 mittelgroße Kartoffeln;
- Petersilie oder Dill;
- Salz nach Geschmack.
Das Fleisch waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und sammeln Sie vorsichtig den gesamten Schaum. Garen, bis das Fleisch zart ist, dann auf einen Teller legen.
Die in große Würfel geschnittenen Kartoffeln in die Brühe tauchen. Zwiebeln und Karotten schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, dann zu den Kartoffeln geben. Mit Salz würzen und weich kochen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Sauerkraut in die Kohlsuppe geben, nachdem Sie es gründlich ausgepresst haben. Die vorbereitete Kohlsuppe mit Fleischstücken auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren. Mit Schwarzbrot servieren.
