Sie erfahren nicht nur das Rezept für das japanische Lieblingsgericht aller, sondern auch aus welchen Produkten es besteht, wofür es ist und wo es zu kaufen ist.
Was sind Maki-Rollen
Rolls oder Maki Rolls - Reisrollen mit verschiedenen Füllungen, eingewickelt in ein Nori-Blatt. Eines der beliebtesten japanischen Gerichte, das Sie leicht selbst zubereiten können, wenn Sie die notwendigen Produkte haben. Die Zubereitung dauert etwa 30-45 Minuten.
Zutaten
Reis ist eine wichtige Zutat für Brötchen. Für ihre Zubereitung wird eine spezielle Getreidesorte verwendet, die in den Geschäften leicht auf der Theke zu finden ist. Wählen Sie Getreide mit runden Körnern.
Essig. Verwenden Sie zum Imprägnieren der Brötchen einen speziellen Reisessig, süß und mild im Geschmack. Verkauft in einem durchsichtigen Glasbehälter mit einer gelblichen Flüssigkeit im Inneren.
Nori - gepresste Algenblätter, so dick wie ein normales Blatt; in ganzen oder dünnen Streifen verkauft. Je dunkler das Blatt, desto ausgeprägter Geschmack und Aroma.
Wasabi ersetzt Gewürze, verleiht Schärfe und pikanten Geschmack. Es gibt zwei Arten von Sauce: und Seio. Letzteres ist in unserem Land am häufigsten und günstigsten. Sie können auch Pulver verwenden, es ist einfach mit Wasser zu verdünnen (es ist innerhalb von 10 Minuten fertig).
Ingwer hat antimikrobielle Eigenschaften und hilft bei der Desinfektion der Parasiten, die in rohem Fisch leben. Ingwer verleiht dem Gericht einen scharfen, frischen Geschmack.
verleiht dem Gericht Saftigkeit, Zartheit und Weichheit. Es ist der Hauptbestandteil der asiatischen Küche. Natürliche Soße sollte konsumiert werden.
Für Brötchen verwenden sie Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte.
Wie man Maki-Rollen kocht
Spülen Sie den Reis gründlich mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser vollständig klar ist. Den Reis in einen großen Topf geben, mit Wasser im Verhältnis 1:1, 5 bedecken. Den Deckel fest schließen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Danach den Herd ausschalten und den Topf mit Reis 15-20 Minuten darauf stehen lassen.
In einer kleinen Schüssel Zucker und Salz im Essig auflösen. Den Reis in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing unter Rühren mit einem Holzlöffel übergießen.
Die nächste Stufe ist die Bildung der Rolle.
Legen Sie das Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte. Den Reis gleichmäßig (Raumtemperatur und klumpenfrei) verteilen, dabei einen Freiraum von ca. 1 cm vom Rand lassen Für einen pikanten Geschmack können Sie eingelegten Ingwer hinzufügen.
Die Gräten vom Fisch entfernen, in kleine Scheiben schneiden und eine davon auf den Reis legen. Für die Füllung können Sie folgende Fischarten verwenden: Lachs, Forelle, leicht gesalzener Lachs, Thunfisch, Makrele, Sturm, Aal. Oder Meeresfrüchte: Tintenfisch, Tintenfisch, Garnelen, Seeigel. Es ist besser, keine Austern zu verwenden, sie passen nicht zu Reis. Gemüse sind Gurken, Paprika, Karotten, Kürbis, eingelegte Daikon und Spargel. Manchmal können die Japaner Früchte (Avocado oder Ananas) zu den Brötchen hinzufügen.
Heben Sie die Matte an, halten Sie die Füllung mit den Fingern fest, beginnen Sie am Rand der Blätter und wickeln Sie die Rolle vorsichtig ein. Die Rolle kann sowohl rund als auch eckig geformt werden (vielleicht sind Sie in japanischen Restaurants auf verschiedene Rollenformen gestoßen). Die Rolle mit einem scharfen Messer in 6 oder 8 gleichmäßige Teile teilen. Verwenden Sie Tobiko-Kaviar oder Sesam, um ein vorzeigbares Aussehen zu erzielen. Zur Dekoration und Raffinesse kann das Gericht mit Karamellsauce aromatisiert werden.
Auf dem Tisch werden fertige Brötchen mit Sojasauce und Wasabi serviert. Eingelegter Ingwer wird als Beilage verwendet - gari, es verleiht dem Gericht Würze und bewahrt auch Ihren Magen vor Ärger.
