Nicht umsonst gilt Hasenfleisch als Delikatesse, denn richtig gegart schmilzt es förmlich im Mund. Wer mindestens einmal einen gut zubereiteten Hasen probiert, wird seinen Geschmack nie vergessen. Das unten beschriebene Rezept für den Hasen wird Ihnen sicherlich gefallen und danach werden Sie das Wild öfter kochen.
Es ist notwendig
- - Hase 1 kg;
- - Schweinefett 100 g;
- - Fett zum Braten 30 g;
- - Butter 30 g;
- - Mehl 50 g;
- - Sahne 2 Tassen;
- - Fleischbrühe 250 ml;
- - Salbei, Essig, Pfeffer, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Schneiden Sie den Hasenkadaver mit einem Messer in kleine Stücke. Der Kadaver wird auf diese Weise geschnitten: zuerst werden die Eingeweide entfernt, das Fett wird entfernt, der Rückenteil, die Pfoten werden abgeschnitten (wenn der Hase groß ist, können die Pfoten in zwei Hälften geteilt werden), der Körper wird geschnitten gleiche Stücke.
Schritt 2
Gießen Sie die resultierenden Stücke mit einer schwachen Essiglösung und marinieren Sie sie 20-30 Minuten lang. Denken Sie daran, dass sich Hasenfleisch von Kaninchenfleisch unterscheidet, daher ist es höchst unerwünscht, diesen Schritt zu überspringen. Wenn Ihr Hase noch sehr jung ist, müssen Sie das Fleisch nicht marinieren.
Schritt 3
Als nächstes müssen Sie die Hasenstücke trocknen, mit Schweinefettstücken füllen und in einer Pfanne mit Fett braten.
Schritt 4
Sobald das Fleisch durchgegart ist, in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und warm halten.
Schritt 5
Das Öl, in dem der Hase in einer Pfanne gebraten wurde, muss abgelassen werden. Der unten verbleibende Saft wird mit vorgekochter Fleischbrühe verdünnt und einige Minuten gekocht.
Schritt 6
Sahne mit Mehl verquirlen und in die Brühe geben. Salbei sollte auch in die Sauce gegeben werden, er verleiht dem Gericht Würze. Sie müssen die Sauce einige Minuten kochen und dabei nicht vergessen, sie ständig umzurühren.
Schritt 7
Die Sauce abseihen und über den Braten gießen. Sie können ein solches Gericht mit jedem Gemüse dekorieren: Dill, Petersilie, Zwiebeln.
