Im Vergleich zu anderen Fleischsorten gilt Hase als das leichteste und am stärksten diätetische. Zu seinen besonderen Eigenschaften zählen ein hoher Proteingehalt, ein süßer Geschmack und eine äußerst zarte und saftige Textur.
Es ist notwendig
- • 2, 5-3 kg - Hasenfleisch;
- • 2 Karotten;
- • 2 Zwiebeln;
- • 200 ml Tafelessig;
- • 1 Großpackung (400 g) fettarmer Sauerrahm;
- • 2 Esslöffel Mehl;
- • 250 ml Wasser;
- • 1 Bund Petersilie;
- • Sonnenblumenöl;
- • gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Anleitung
Schritt 1
Den Hasen in mittelgroße Stücke schneiden (Sie können sofort in Portionen schneiden), alle Filme entfernen, das Fleisch gründlich unter fließendem Wasser waschen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, Essig hinzufügen (ein Glas Essig pro Liter Wasser). 1,5-2 Stunden an einen kalten Ort stellen.
Schritt 2
Zwiebel hacken, Karotten reiben und in einer Pfanne mit einem Tropfen Pflanzenöl anbraten. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in eine Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten unter einem Deckel anbraten, bis eine leichte Kruste entsteht und Saft austritt. Lassen Sie den beim Braten freigesetzten Saft nicht ab: Er wird in Zukunft für die Zubereitung der Sauce benötigt. Die gebratenen Fleischstücke zum anschließenden Schmoren in einen Topf oder Kessel geben.
Schritt 4
Um die Sauce zuzubereiten, benötigen Sie eine separate tiefe Schüssel. Darin Sauerrahm und den oben genannten Saft mischen, braten, salzen und das Fleisch würzen.
Schritt 5
In einer kleinen Pfanne das Mehl mit Butter und einem Glas kochendem Wasser bei schwacher Hitze braten, dann abseihen und zur Sauce geben. Rühren Sie den Inhalt der Schüssel gründlich um.
Schritt 6
Die Sauce in einem Topf über das Fleisch gießen und zum Kochen bringen und mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch ist servierfertig. Die Stücke in eine Schüssel geben, mit Sauce würzen und mit Kräutern garnieren. Als Beilage eignen sich Brat- oder Salzkartoffeln sowie gedünstetes Gemüse.
