Geschmorter Kohl Mit Fleisch: Schritt-für-Schritt-Fotorezepte Zum Einfachen Kochen

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Geschmorter Kohl Mit Fleisch: Schritt-für-Schritt-Fotorezepte Zum Einfachen Kochen
Geschmorter Kohl Mit Fleisch: Schritt-für-Schritt-Fotorezepte Zum Einfachen Kochen

Video: Geschmorter Kohl Mit Fleisch: Schritt-für-Schritt-Fotorezepte Zum Einfachen Kochen

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Video: Wie man Kohl schmort, damit alles gegessen wird. Gedünsteter Kohl Schritt für Schritt Rezept. #47 2024, März
Anonim

Geschmorter Kohl wird häufiger als Beilage serviert, aber wenn beim Kochen Fleisch hinzugefügt wird, wird daraus ein vollwertiges Gericht, das sogar eine Dinnerparty schmücken kann.

Geschmorter Kohl mit Fleisch: Schritt-für-Schritt-Fotorezepte zum einfachen Kochen
Geschmorter Kohl mit Fleisch: Schritt-für-Schritt-Fotorezepte zum einfachen Kochen

Merkmale des Kochens von gedünstetem Kohl mit Fleisch

Geschmorter Kohl mit Fleisch ist ein beliebtes Gericht der russischen und europäischen Küche. Es passt gut zu frischem Gemüse, Salaten. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten, aber es gibt ein paar Tricks, die Sie machen können, um ihm einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Sie müssen gedünsteten Kohl in einem Kessel oder Topf mit dicken Wänden und einem Boden kochen. Nur in solchen Gerichten wird das Gericht reich und saftig.

Sie müssen den Kohl nicht sehr fein schneiden. Die Scheiben sollten etwas größer als der Borschtsch sein, da er beim Schmoren stark weich wird. Je nach Geschmack können Sie während des Garvorgangs Wasser hinzufügen. Wenn Sie viel Soße haben möchten, müssen Sie beim Schmoren mehrmals Flüssigkeit hinzufügen. Als aromatische Gewürze können schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Suneli-Hopfen oder andere Gewürze verwendet werden.

Geschmorter Kohl mit Schweinefleisch

Geschmorter Kohl mit Schweinefleisch ist ein klassisches Gericht, das jeder lieben wird. Zur Zubereitung benötigen Sie:

  • 1 kg Weißkohl;
  • 400 g Schweinefleisch (mittleres Fett ist besser);
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 Karotte;
  • ein bisschen Salz;
  • 1-1, 5 EL Tomatenmark;
  • Lorbeerblatt;
  • 4 EL Pflanzenöl;
  • würzen.

Kochschritte:

  1. Ein Stück Schweinefleisch abspülen und mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden (die optimale Länge und Breite der Würfel beträgt 3 cm). Befindet sich ein gefrorenes Halbfertigprodukt am Knochen, müssen Sie es zuerst auftauen und das Fleisch von den Knochen schneiden).
  2. Schneiden Sie die oberen harten Blätter vom Kohlkopf ab und hacken Sie das Gemüse. Dazu können Sie ein scharfes Messer oder einen speziellen Aktenvernichter verwenden. Im letzteren Fall sind die Streifen sehr ordentlich. Wenn die Streifen zu lang sind, können Sie sie halbieren. Den Kohl salzen und mit den Händen zerdrücken.
  3. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten besser auf einer groben Reibe reiben.
  4. Etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne oder Pfanne erhitzen, die Schweinefleischstücke 5-7 Minuten braten, dann Zwiebeln und Karotten dazugeben, salzen. Sie müssen das Gemüse nicht frittieren. Es reicht aus, wenn die Zwiebel einen goldenen Farbton annimmt und die Karotten etwas weicher werden.
  5. Kohl in eine Pfanne oder Pfanne geben, etwas mehr Pflanzenöl und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten braten. Kohl kann sogar mit einer Rutsche ausgelegt werden, da er während des Kochvorgangs stark an Volumen abnimmt.
  6. Etwas Wasser hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei sehr schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Kohl und Fleisch ab und zu umrühren. Bei der Wahl der Schmorzeit müssen Sie sich auf die Kohlvielfalt konzentrieren. Die Blätter von Wintersorten sind zäh und ein solcher Kohl erfordert eine längere kulinarische Verarbeitung. Der fertige Kohl sollte weich werden und einen goldenen Farbton annehmen.
  7. Deckel öffnen, Tomatenmark, etwas Wasser dazugeben, gut mischen, dann das Lorbeerblatt dazugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
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Servieren Sie das Gericht besser heiß, in portionierten Tellern oder tiefen Schüsseln.

Geschmorter Kohl mit Hühnchen und Tomatensaft

Geschmorter Kohl mit Hühnchen ist ein einfaches Gericht, das kalorienarm ist. Anstelle von Tomatenmark können Sie beim Schmoren Tomatensaft hinzufügen. Um ein so leckeres hausgemachtes Abendessen zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 800 g Hähnchenbrust;
  • 1,5 kg frischer Kohl (vorzugsweise jung);
  • 1 Glas Tomatensaft;
  • 2 Zwiebeln;
  • ein bisschen Salz;
  • 1 Karotte;
  • süßer Pfeffer;
  • ein wenig Hopfen-Suneli;
  • 3 EL saure Sahne;
  • ein Bund Petersilie;
  • Pflanzenöl.

Kochschritte:

  1. Hähnchenbrust gut abspülen, Knochen abschneiden und in Stücke schneiden. Auf Wunsch können Sie ein anderes Hühnchen-Halbzeug verwenden. Eine knochenlose Hüfte funktioniert gut. Damit wird das Gericht saftiger.
  2. Zwiebel mit Paprika und Karotten schälen. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und die Karotten reiben. Paprika in Würfel schneiden. Kohl dünn hacken. Zuerst müssen Sie alle harten Teile der Blätter (insbesondere die oberen) abschneiden, da sie den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen können. Gehackten Kohl salzen und mit den Händen zerdrücken. Petersilie fein hacken.
  3. Hähnchenteile in Pflanzenöl 5-8 Minuten braten. Dann Zwiebeln mit Karotten, Salz, etwas Hopfen-Suneli und schwarzem Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten 5-7 Minuten braten, dabei mit einem Holzspatel umrühren.
  4. Den Kohl in einen Topf oder eine Pfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen und weitere etwa 10 Minuten braten, dabei mehrmals vorsichtig umrühren. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken, 1 Glas Wasser hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Öffnen Sie den Topf, fügen Sie ein Glas Tomatensaft, etwas Zucker, gehackte Petersilie und Sauerrahm hinzu. Bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen. Der Deckel kann 5 Minuten bevor das Gericht fertig ist geöffnet werden.
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Geschmorter Kohl mit Rindfleisch

Gemüse kann mit Rindfleisch gedünstet werden, und wenn Sie im Rezept einen Teil des frischen Kohls durch Sauerkraut ersetzen, wird der Geschmack des Gerichts noch interessanter. Zur Zubereitung benötigen Sie:

  • 700 g Rinderschnitzel:
  • 400 g frischer Kohl;
  • 400 g Sauerkraut;
  • 1 Karotte;
  • 2 Zwiebeln;
  • 2-3 EL Tomatenmark;
  • ein bisschen Salz;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 2 TL gemahlener süßer Paprika;
  • schwarzer Pfeffer;
  • Lorbeerblatt;
  • Pflanzenfett.

Kochschritte:

  1. Das Rindermark waschen und in dünne Scheiben schneiden, mit Salz würzen. Sie können zuerst das Fleisch in Steaks schneiden und leicht abschlagen. Dadurch wird das Fleisch unglaublich zart und zart. Die Fleischscheiben in einer separaten Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Es ist besser, unraffinierte Sonnenblumenkerne zu wählen. Damit erhält das Gericht einen interessanten Geschmack.
  2. Hacken Sie frischen Kohl, schneiden Sie die harten Teile der Blätter ab und entfernen Sie die beschädigten Stellen. Sauerkraut leicht ausdrücken. Sie können es unter fließendem Wasser abspülen, wenn es zu sauer schmeckt.
  3. Möhren und Zwiebeln nach dem Schälen fein hacken. Karotten können in dünne Scheiben geschnitten werden, wenn sie jung sind. Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren.
  4. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in einen gusseisernen Kessel (ein Topf mit dicken Wänden und einem Boden ist auch geeignet), machen Sie Feuer und braten Sie die Zwiebeln und Karotten einige Minuten lang an. Die Zwiebel sollte transparent werden. Danach Sauerkraut, Paprika, gehackten Knoblauch in einen Kessel geben, mit Gewürzen und Salz bestreuen, weitere 3 Minuten braten, gelegentlich umrühren. Gehackten frischen Kohl hinzufügen. 5-7 Minuten braten, dabei die Zutaten vorsichtig umrühren.
  5. Fleisch in den Kessel geben. Das Tomatenmark in einem Glas warmem Wasser auflösen und in einen Kessel gießen. Fleisch mit Kohl etwa 1,5 Stunden unter geschlossenem Deckel bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen. 10 Minuten vor dem Garen ein Lorbeerblatt hinzufügen.

Beim Servieren können Sie jede Portion mit gehackten Kräutern bestreuen und mit frischen Gurkenscheiben garnieren.

Geschmorter Kohl mit Fleisch und Pilzen

Um den Eintopf noch erfolgreicher zu machen, können Sie einige Pilze hinzufügen. Zur Zubereitung benötigen Sie:

  • 600 g Schweine- oder Rinderbrei;
  • 800 g frischer Weißkohl;
  • 300 g Champignons (kann durch Waldpilze ersetzt werden);
  • Birne;
  • große Karotten;
  • ein bisschen Salz;
  • Kreuzkümmel (nach Geschmack);
  • Tomatenmark;
  • ein Bündel Grüns;
  • 3 Kartoffelknollen;
  • Pflanzenöl.

Kochschritte:

  1. Champignons oder eventuelle Waldpilze schälen, Schadstellen aussortieren und grob hacken. Mittelgroße Champignons können in 2-4 Stücke geschnitten werden.
  2. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, salzen und mit den Champignons in einer Pfanne anbraten.
  3. Pflanzenöl in einem dickwandigen Schmortopf erhitzen und darin die Zwiebeln und Karotten anbraten. Das Gemüse sollte weich werden und einen goldenen Farbton annehmen. Kohl hinzufügen, salzen und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten braten.
  4. Fleisch mit Champignons und Kartoffelwürfeln in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bis es ungefähr die Mitte seines Inhalts erreicht. Tomatenmark in warmem Wasser verrühren und ebenfalls in einen Topf geben. 40 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  5. Herd ausschalten, Topfdeckel öffnen, gehackte Kräuter (Dill, Petersilie), Lorbeerblatt, Kümmel hinzufügen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, einen geschlossenen Topf in den vorgeheizten Backofen stellen und weitere 15 Minuten bei 180 °C garen.
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Servieren Sie das Gericht sofort. Sie können Kohl mit Fleisch und Pilzen mit frischen Kräutern dekorieren.

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