Eine Schweinshaxe kann eine gute Basis für ein Brötchen sein. Es schmeckt wie gekochtes Schweinefleisch, ist aber viel weicher und saftiger.
Es ist notwendig
- - Schweinshaxe 1 Stk.;
- - Hähnchenfilet 300 g;
- - Karotten 1 Stück.;
- - Zwiebel 1 Stk.;
- - eine Handvoll Zwiebelschalen;
- - Knoblauch 2-3 Zähne.;
- - Pfeffer, Paprika, Lorbeerblatt, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Den Schaft waschen, die Haut reinigen. Dann mit einem scharfen Messer den Schaft der Länge nach halbieren und den Knochen vorsichtig entfernen. Das Fruchtfleisch aufklappen, leicht abschlagen, beidseitig salzen und pfeffern und mit gehacktem Knoblauch reiben.
Schritt 2
Hähnchenfilet in dünne Scheiben schneiden, abschlagen und großzügig mit rotem Paprika bestreuen. Karotten schälen, waschen, in lange Scheiben schneiden oder reiben.
Schritt 3
Hähnchenfilet und Karotten auf die Haxenschicht legen. Alles vorsichtig aufrollen und mit Küchengarn festbinden. 2-2,5 Liter Wasser in einen großen Topf geben, die Zwiebelschale dazugeben, aufkochen und die Haxenrolle in die Brühe geben. Eine ganze geschälte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt dazugeben und bei mittlerer Hitze weich kochen, ggf.
Schritt 4
Fertige Rolle aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen, Fäden entfernen und 2 Stunden kühl stellen. In dünne Scheiben schneiden und servieren, mit Kräutern und Gemüse garnieren.
