Ofengebackene Schweinehaxe oder Haxe ist ein ausgezeichnetes Gericht für Herbst- und Wintertage. Zarte, weiche Schweinshaxe mit knuspriger Kruste ist nicht nur auf den Tischen in europäischen Ländern ein häufiger Gast, gebackene Schweine-Lytki haben sich längst in den Küchen vieler Nationen etabliert.
Es ist notwendig
- Kochende Produkte:
- Schweinshaxe - 1, 2-1, 3 kg Gesamtgewicht
- Wasser - 2,5-3 l
- Salz - 1, 5-2 EL
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebelzwiebel - 1 Stk.
- Schwarze oder Pimentbohnen
- Beschichtungsprodukte:
- Alle Gewürze (khmeli-suneli, utskho-suneli oder andere nach Geschmack)
- Adjika oder Senf 1-1,5 Esslöffel
- Honig 1-1, 5 Esslöffel
- Geriebener Knoblauch - 3-5 Zehen (nach Geschmack)
- Kochutensilien:
- Kochtopf
- Blech
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie die Schenkel gründlich ab, kratzen Sie die Haut mit einem Messer ab und entfernen Sie die restlichen Borsten so weit wie möglich von der Haut. 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, es wird empfohlen, das Wasser einmal zu wechseln.
Schritt 2
Stellen Sie den Topf auf das Feuer und lassen Sie das Wasser kochen. Danach das Fleisch in kochendes Wasser legen, während der Fisch vollständig mit Wasser bedeckt sein sollte. Das Gericht salzen, schwarze Erbsen und Piment hinzufügen. Sie können eine gut gewaschene ungeschälte Zwiebel und Karotten in die Pfanne geben. Bringen Sie Wasser zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze sofort auf minimales Sieden. Als nächstes sollten die Haxen mindestens 1,5 Stunden geköchelt werden.
Schritt 3
Während die Schweinehaxen kochen, müssen Sie eine Mischung zum Beschichten vorbereiten. Verwenden Sie dazu Senf oder Adjika, eine Mischung aus Paprika oder fertige Gewürze wie Hopfen-Suneli, Utskho-Suneli, gehackten Knoblauch und Honig.
Schritt 4
Nach dem Kochen wird das Fleisch aus der Pfanne auf eine Schüssel genommen und etwas abkühlen gelassen. Karotten und Zwiebeln werden aus der Brühe genommen, sie werden nicht mehr verwendet. Die Brühe wird für andere Gerichte verwendet oder ein Teil davon wird zur Zubereitung von Fleischsoßen verwendet, indem 2-3 Esslöffel Brühe, eine Prise Salz und Knoblauch durch eine Presse gemischt werden. Diese Sauce wird in einem separaten Topf serviert und fertig über den Schaft gegossen.
Schritt 5
Die leicht abgekühlten Haxen werden zum Bestreichen mit einer Honig-Pfeffer-Mischung eingerieben und im Ofen vergiftet, bis eine goldene Kruste entsteht. Das Fleisch wird etwa 40-50 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken.
Schritt 6
Das Gericht kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden: Salz- oder Bratkartoffeln, Bohnen, Reis, Sauerkraut und sogar Gemüse und Kräuter der Saison. Auf manchen Tischen wird die im Ofen gebackene Haxe als Biersnack serviert. In diesem Fall wird das Fleisch oft am Knochen belassen und zusammen mit Senf, Knoblauchmischung und Gewürzen serviert.
Es gibt viele Möglichkeiten, Schweinehaxe im Ofen zu garen. Aber es gibt eine wichtige Nuance, über die erfahrene Köche sprechen. Damit der Knöchel garantiert weich und mit zarter Haut wird, ist es besser, ihn vor dem Backen zu kochen.
