Die Rezepte für Schweinebrötchen ähneln sich oft, aber die Zubereitungsart in Moldawien wird in keinem anderen Land gebacken. Ein wichtiges Merkmal, es sollte in Folie gekocht werden. Das Haxenfleisch nach moldawischem Rezept wird sehr saftig, zart im Geschmack und unglaublich weich.
Benötigte Zutaten:
1. Schweinehaxe, aber immer mit Speckschichten und in der Haut - 1 Stk. etwa 1kg.
2. Entsteinte getrocknete Pflaumen - 100 g.
3. Eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 35 g.
4. Mayonnaise-Sauce, hausgemacht - 75 g.
5. Knoblauchzehen - 8 Stk.
6. Frische Nadeln auf Fichtenzweigen - 2 Stk. 30 cm lang (kann durch ein paar Büschel Dill oder Petersilie ersetzt werden).
7. Gewürze, eine Reihe duftender Kräuter, Salz - nach Geschmack
8. Getrockneter Salbei und Minzgrün (in der Apotheke erhältlich) - ein halber Teelöffel von jeder Sorte
9. Butter - 120 g.
10. Frische Champignons, Austernpilze oder Champignons - 300 g.
11. Mittelgroße Kartoffeln - 7 Stk.
12. Frische Zitrone - 1 Stck.
Rezept
1. Kombinieren Sie in einer Schüssel die folgenden Produkte: eine Mischung aus Paprika, geschälten Knoblauchzehen, Gewürzen, Mayonnaise-Sauce, einem Satz aromatischer Kräuter, Salz, Pflaumen, getrocknetem Salbei und Minzgrün. Mit einem Stabmixer alles zu einer homogenen Masse schlagen.
Reiben Sie den Schaft großzügig mit der resultierenden Mischung ein, damit keine Flecken mehr darauf bleiben.
Den Schaft in eine tiefe Schüssel geben und 4 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren. Sie müssen es nicht in den Kühlschrank stellen.
2. Verteilen Sie ein großes Stück Lebensmittelfolie aus Metall auf einem Backblech, in dem wir den Schaft backen.
Den marinierten Schaft auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und mit Fichtenzweigen oder anderen Kräutern auslegen.
Wickeln Sie den Knöchel in Folie, sodass keine offenen Seiten vorhanden sind.
3. Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 180 Grad auf. Legen Sie ein Backblech mit einer vorbereiteten und in Lebensmittelfolie gewickelten Schweinshaxe in einen vorgeheizten Ofen. Lassen Sie es 3 Stunden im Ofen.
4. Schneiden Sie die Butter in mehrere gleiche Stücke in Form von Würfeln (vier können verwendet werden) und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Die dafür vorgesehene Schüssel unterheben und salzen.
Champignons waschen, schälen und vierteln.
Saft aus frischer Zitrone auspressen.
5. Nehmen Sie das Backblech mit dem in Folie gewickelten Knöchel aus dem Ofen. Schalten Sie den Backofen nicht aus.
Erweitern Sie den Knöchel oder schneiden Sie die Folie von oben.
Nehmen Sie die Butterwürfel aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie um den Schaft.
Legen Sie Kartoffeln mit Pilzen dort.
Backblech mit Haxe und Gemüse für eine halbe Stunde (bei geöffneter Folie) wieder in den Ofen schieben.
6. Gießen Sie den vorbereiteten Schaft mit Kartoffeln und Pilzen mit frisch gepresstem Zitronensaft.
Das zubereitete Gericht wird sofort heiß serviert.
