Es ist notwendig
- - 1 Schweinshaxe
- - 1 Liter dunkles Bier
- - 1 Knoblauchzehe
- - Salz
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
- - 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- - 3 Lorbeerblätter
- - je 1 Teelöffel Oregano und gemahlener Koriander
- - 6 Stk. schwarze Pfefferkörner
- - 4 Dinge. Piment Erbsen
- - 3 Nelkenknospen
- - ein halber Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Anleitung
Schritt 1
Die Schweinshaxe abspülen und 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend aus dem Wasser nehmen, trocknen und von allen Seiten gründlich mit Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben.
Schritt 2
3 Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Schwarz- und Pimenterbsen, Nelken, Kreuzkümmel, Oregano und Koriander in einen tiefen hitzebeständigen Topf geben. Legen Sie den Schaft darauf. Gießen Sie Wasser ein, sodass die Flüssigkeit den Topf zu zwei Dritteln ausfüllt.
Schritt 3
Den Topf mit Folie abdecken und 1 Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Dann die Temperatur auf 160 Grad senken und eine weitere Stunde kochen.
Schritt 4
Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen. Zwei Drittel der entstandenen Brühe abgießen. Den Schaft umdrehen und mit einer Mischung aus gehacktem Knoblauch und Pflanzenöl bestreichen.
Schritt 5
Bier einfüllen. Decken Sie den Topf fest mit Folie ab und kehren Sie in den Ofen zurück. 1,5 Stunden bei 160 Grad backen.
Schritt 6
Entfernen Sie die Folie. Erhöhen Sie die Ofenhitze auf 200 Grad. Kochen Sie den Schaft auf diese Weise 20-30 Minuten lang und gießen Sie regelmäßig den herausstehenden Saft ein. Dies ist für die Bildung einer Kruste notwendig.
