Stör ist ein schmackhafter und gesunder Fisch der Störfamilie, der einen ausgezeichneten Geschmack und ein dichtes Fleisch hat. Störgerichte gelten als echte Tischdekoration. Dieser Fisch kann verwendet werden, um kalte Snacks, warme Gerichte und köstliche Salate zuzubereiten.
Störsuppe ist köstlich, für deren Zubereitung Sie folgende Zutaten benötigen (für 5 Portionen):
- 500 g Stör;
- Kartoffeln - 3 Stk.;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- 20 ml Sonnenblumenöl;
- 2 Liter Wasser;
- Lorbeerblätter - 2-3 Stk.;
- Salz, schwarzer Pfeffer (je nach Geschmack).
Aufgrund der Qualität von weißem Fleisch, der gesunden Zusammensetzung und des hohen Preises wird der Stör seit langem geschätzt und als Delikatesse angesehen. In Russland wurde der Stör als Zarenfisch bezeichnet.
Störe mit kaltem Wasser abspülen, dann mit Salz einreiben und 10 Minuten desinfizieren lassen. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann kochendes Wasser über den Stör gießen. Entfernen Sie die Schuppen vom Fisch, schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab, schneiden Sie den Bauch auf und nehmen Sie die Eingeweide, den Kamm und alle Gräten heraus. Den Stör noch einmal waschen und in Portionen schneiden.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, geben Sie den Stör hinzu und stellen Sie ihn bei schwacher Hitze. Wenn sich Schaum auf der Oberfläche bildet, entfernen Sie ihn mit einem Löffel. Den Fisch etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze garen. Es lohnt sich nicht, das Feuer mittel oder groß zu machen, denn Fischbrühe kann trüb sein. Nach der angegebenen Zeit die Brühe abseihen, die transparent sein sollte.
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln, dann zum Fischfond geben. Karotten und Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Dann sollte auch das gebratene Gemüse in die Brühe gegeben werden.
Die Suppe wird gekocht, bis das Gemüse vollständig gekocht ist. Vergessen Sie nicht, die Störsuppe zu salzen und Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer Ihrer Wahl sowie alle für die Zubereitung von Fischsuppe geeigneten Gewürze hinzuzufügen.
Gießen Sie die vorbereitete heiße Suppe in Schüsseln und fügen Sie den Fisch hinzu. Die Störfischsuppe ist transparent, leicht und schmackhaft. Der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts beträgt 43 kcal pro 100 g Stör enthält Glutaminsäure, so dass es einen fleischigen Geschmack hat.
Sie können köstlichen Stör in Folie gebacken zubereiten. Sie benötigen folgende Zutaten:
- 1 kg Stör;
- 50 ml trockener Weißwein;
- Zitrone - 1 Stk.;
- 2 EL. l. Pflanzenöl;
- Salz, gemahlener Pfeffer, Fischgewürze (nach Geschmack und Wunsch).
Den Stör vorsichtig ausnehmen, dann gut unter kaltem Wasser abspülen. Um den Fisch zu desinfizieren, muss er außen und innen mit Salz eingerieben und ca. 15-20 Minuten belassen werden. Anschließend den Stör nochmals unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Papiertuch trocknen lassen.
Stör zum Backen sollte man noch lebend schneiden, denn in seinem Darm können Erreger einer so gefährlichen Krankheit wie Botulismus sein.
Jetzt muss der Störkadaver mit Pfeffer, Salz, Gewürzen und Gewürzen gerieben werden, um den Fisch nach Ihrem Geschmack zu backen, dann mit Zitronensaft beträufeln und mit Pflanzenöl einfetten.
Folie auf eine Auflaufform legen, Stör darauf verteilen und mit trockenem Weißwein aufgießen, dann Folie sorgfältig verschließen und den Fisch in den auf 170 °C vorgeheizten Backofen geben. Es ist notwendig, den Stör etwa 35-40 Minuten lang zu backen, bis er vollständig gekocht ist.
Den zubereiteten Stör in eine schöne Schüssel geben, mit Zitronenscheiben und Petersilienzweigen garnieren und in Kombination mit einer beliebigen Sauce servieren.
