Der wahrscheinlich beste Fisch zum Grillen ist Stör. Aus dem königlichen Fisch wird ein wahrhaft königlicher Schaschlik gewonnen, um dessen Zartheit und Güte jeder andere Fisch beneiden kann.
Es ist notwendig
- - 1 kg Störfilet;
- - 2 Zwiebelköpfe;
- - 1 Zitrone;
- - 400 g trockener Weißwein;
- - 200 g Weinessig;
- - 1 gelbe Paprika;
- - 1 rote Paprika;
- - Weißer Pfeffer;
- - Salz;
- - Zucker.
- Für die Soße:
- - 300 g trockener Weißwein;
- - 150 g Sahne (33% Fett);
- - 1 Bund Petersilie;
- - Salz;
- - Weißer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Es ist ratsam, Fisch frisch, nicht gefroren, zu kaufen und selbst zu schneiden. Um die Haut zu entfernen, sollte der Stör mit kochendem Wasser und dann mit kaltem Wasser übergossen werden. Das Störfilet in schöne Stücke schneiden und waschen, mit Salz und Zucker einreiben und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dies geschieht, damit die Stücke beim Braten nicht auseinanderfallen. Nach Ablauf der Zeit den Fisch waschen.
Schritt 2
Aus Weißwein, Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft eine Marinade herstellen. Legen Sie die Stücke für 30 Minuten in die Marinade. Sie können den Fisch einfach mit Weinessig bestreuen, der vorher mit dem Safran aufgegossen werden sollte. Fügen Sie der Marinade keine Kräuter und schwarzen Pfeffer hinzu, um den Geschmack des Fisches nicht zu beeinträchtigen.
Schritt 3
Die Zwiebelköpfe schälen, in Ringe schneiden, mit kaltem Wasser abspülen und mit Weinessig bedecken. Den Stör am Spieß vorsichtig entlang der Faser umrühren. Legen Sie die Stücke mit Paprikaplatten abwechselnd rot und gelb.
Schritt 4
Bereiten Sie die Kohlen vor. Der Fisch sollte von jeder Seite 5-7 Minuten goldbraun gebraten werden. Machen Sie eine weiße Soße. Erhitzen Sie den Wein in einer Pfanne, gießen Sie die Sahne hinein, fügen Sie Salz, weißen Pfeffer und gehackte Petersilie hinzu. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Nicht kochen! 20-30 Minuten stehen lassen.
Schritt 5
Der Kebab sollte auf einer großen Platte serviert werden, ohne ihn vom Spieß zu nehmen. Gießen Sie die weiße Sauce über den Fisch, verteilen Sie die eingelegten Zwiebeln und Kräuter in kleinen Portionen auf derselben Schüssel.
