In Russland war der Stör seit jeher bei den Festen der Fürsten und Zaren anwesend. Dieses Gericht dient nicht nur als Tischdekoration, sondern ist auch sehr lecker und äußerst gesund. Stör wird sowohl gekocht als auch gebraten. Gebackener Stör ist auch sehr lecker.
Es ist notwendig
-
- Stör;
- Sahne 20%;
- Sauerrahm 20%;
- Salz-
- Pfeffer;
- Champignons oder andere Pilze.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie Ihren Fisch beim Kauf sehr sorgfältig aus, um ihn frisch zu halten. Berechnen Sie im Voraus, wie viele Gäste Sie haben werden, und nehmen Sie die richtige Menge Fisch mit.
Schritt 2
Lassen Sie den Fisch direkt im Laden in die gewünschten Stücke schneiden. Dies wird Ihnen zu Hause schwer fallen, insbesondere wenn der Stör sehr groß ist. Vorgehackter Fisch ist viel einfacher zu handhaben. Kontrollieren Sie jedoch den Vorgang des Ausnehmens im Laden, da der Fisch möglicherweise Kaviar enthält, damit Sie ihn erhalten.
Schritt 3
Wenn Sie nach Hause kommen, waschen Sie jedes Stück gründlich und häuten Sie es ab. Das Verfahren muss mit einem scharfen Messer durchgeführt werden. Lassen Sie die Haut und Flossen an Schwanz und Kopf, dies dient als eine Art Dekoration für das Fertiggericht. Spülen Sie den Kopf besonders gründlich aus und entfernen Sie die Kiemen davon.
Schritt 4
Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Dies kann ein nicht zu flaches Backblech, eine große Bratpfanne oder eine Gänsepfanne sein. Die Form sollte mit Pflanzenöl beschichtet werden. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Schritt 5
Störstücke nach Belieben salzen und pfeffern. Dieser Fisch hat seinen eigenen besonderen Geschmack, daher benötigt er keine zusätzlichen Gewürze. Legen Sie sie in das vorbereitete Formular. Schwanz und Kopf nicht vergessen - auch auf ein Backblech legen. Um den Fisch zu würzen, träufeln Sie etwas Cognac über die Scheiben.
Schritt 6
Bereiten Sie die Soße vor. Nehmen Sie 20 Prozent Sahne und 20 Prozent Sauerrahm und mischen Sie sie im Verhältnis drei zu eins.
Schritt 7
Die Störstücke mit der vorbereiteten Sauce in die Form gießen und für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
Schritt 8
Bereiten Sie eine Beilage vor. Eintopf Champignons oder andere Pilze.
Schritt 9
Sobald der Fisch gar ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und legen Sie ihn auf eine Platte. Sie können es schön auf Salatblättern in Form eines ganzen Fisches anrichten.
