Stör ist ein großer Fisch und gleichzeitig sehr schmackhaft. Es kann gebraten, gebacken, gedünstet, geräuchert, getrocknet und gesalzen werden. Beim Salzen von Fisch wird er dehydriert und ein Teil des Wassers im Gewebe durch Kochsalz ersetzt.
Es ist notwendig
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- Wanne mit Deckel;
- Unterdrückung;
- Salz;
- Stör.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Fisch vor. Dazu muss der Stör gut entkernt werden, ohne die Bauchhöhle zu entfernen. Achten Sie darauf, den dünnen Film, der die Fettschicht auf Ihrem Bauch bedeckt, nicht zu beschädigen. Machen Sie daher einen Schnitt durch den Rücken und schneiden Sie die Rippen von der Wirbelsäule auf einer Seite ab.
Schritt 2
Kopf, Schwanz und Flossen des Fisches abschneiden. Entfernen Sie vorsichtig den Vyzigu (Wirbelknorpel). Teilen Sie den Fisch sorgfältig in Glieder. Störstücke müssen nicht unter Wasser gewaschen werden, sondern einfach mit einem sauberen Tuch trocken wischen.
Schritt 3
Bereiten Sie eine Wanne, ein Fass oder eine Kiste ohne Spalten vor. Die Fischstücke in den Behälter geben und jede Reihe großzügig mit Salz bestreuen.
Schritt 4
Legen Sie die Flossen und Schwänze (Schwanz) über den gesamten Fisch, um ihn vollständig zu bedecken. Mit einem drückenden Deckel abdecken.
Schritt 5
Legen Sie ein flaches Brett auf Eis. Verschließen Sie den Fischbehälter nach zwei Tagen und stellen Sie ihn auf das Brett.
Schritt 6
Überprüfen Sie die Solemenge. Er muss den Fisch vollständig bedecken. Wenn nicht genug, etwas gekühlte Salzlake in den Störbehälter geben.
Schritt 7
Achten Sie darauf, dass kein Rohwasser in das Fischfass gelangt. Spülen Sie die Abdeckung regelmäßig mit klarem Wasser ab.
Schritt 8
Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fisches. Der gesalzene Stör wird „hart“, d.h. wird hart und die Stücke werden sich nicht gut biegen.
Schritt 9
Verwenden Sie eine große, saubere Gabel oder einen Haken, um den fertigen Fisch zu erreichen.
