Fleischliebhaber müssen kaum daran erinnert werden, dass man es am besten schmeckt, indem man ein Stück frisches Fleisch grillt. Tatsächlich ist das Grillen wahrscheinlich die älteste Kochmethode. Diese Methode führt uns zum ursprünglichen, wahren Geschmack der Produkte zurück, aber auch Gewürze stören hier nicht.
Es ist notwendig
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- Für gegrilltes Lamm in Weinsauce:
- 1 kg Lammfleisch;
- Salatblätter zur Dekoration.
- Für die Marinade:
- 1 Glas trockener Rotwein;
- 100 ml Weinessig;
- 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian;
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Teelöffel heißer roter gemahlener Pfeffer;
- 3 Lorbeerblätter;
- 3 Nelkenknospen;
- 2 kleine Zwiebeln.
- Für die Soße:
- 1 Glas trockener Weißwein;
- 2 Zitronen;
- 4 große Zwiebeln;
- 1 Teelöffel heißer roter gemahlener Pfeffer;
- 3-5 Zweige Dill;
- Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Gegrilltes Lamm in Weinsauce Lammfleisch waschen, Folien entfernen, quer über die Fasern in 13-15 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Zwei mittelgroße Zwiebelköpfe schälen, in dünne Ringe schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, mit Wein, Weinessig, Pflanzenöl bedecken, Rosmarin, Thymian, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt hinzufügen und so gründlich wie möglich mischen. Die Lammstücke in die Marinadenschüssel geben (Sie können auch einen Plastikbehälter verwenden), erneut umrühren, mit einem Teller oder Deckel abdecken und 10-12 Stunden kühl stellen.
Schritt 2
Während dieser Zeit die Marinade (den Plastikbehälter mit Deckel schütteln) mehrmals umrühren, um die Fleischstücke gleich gut zu marinieren. Nehmen Sie das Lamm aus dem Kühlschrank und lassen Sie es 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen, um sich etwas aufzuwärmen. 4 Zwiebeln schälen und hacken, in eine Schüssel geben, salzen, mit gemahlenem rotem Pfeffer bestreuen, umrühren, 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, die Mischung mit einem Stößel sehr vorsichtig zerstoßen.
Schritt 3
Zitronen waschen, trocknen, mit einer feinen Reibe schälen, Saft auspressen. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Zitronensaft hinein, erhitzen Sie es, fügen Sie die Schale hinzu, halten Sie das Feuer 5 Minuten lang, gießen Sie trockenen Weißwein ein, nehmen Sie es direkt vom Herd und gießen Sie es in eine Schüssel mit zerdrückten Zwiebeln. Dill hacken, mit Wein zur Zwiebel geben, umrühren.
Schritt 4
Marinierte Lammstücke auf den Grillrost legen, auf einer Seite 5-7 Minuten braten, umdrehen und auf der anderen Seite die gleiche Menge braten. Eine große flache Schüssel mit Salatblättern bedecken, das Lamm in die Schüssel geben, mit Wein und Zwiebeln bedecken. Tomaten, Zitrone hacken, mehr Dill hacken, Tomaten und Zitronenscheiben um das Fleisch legen, mit Dill bestreuen.
