Brötchen sind eine sehr praktische Portionsform zum Servieren von Speisen. Dieses Rezept ist ein universelles Gericht: Schinkenröllchen in Weinsauce können sowohl als warmes Gericht mit Beilage als auch als Vorspeise serviert werden - sowohl heiß als auch kalt.
Es ist notwendig
- - 10 dünne und breite Scheiben gekochter Räucherschinken;
- - 500 Gramm frische Champignons;
- - 2 kleine Zwiebeln;
- - ein Bund Petersilie;
- - 1 Esslöffel Butter;
- - 1/2 Zitrone;
- - 1 Ei (nur das Eigelb wird benötigt);
- - 1 Glas trockener Weißwein;
- - 5 Esslöffel Sahne (mindestens 20%);
- - 1 Esslöffel Mehl;
- - 1 Teelöffel gemahlener Paprika;
- - Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Zubereitung von Speisen
Zwiebel schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons gründlich abspülen und auf einem Papiertuch trocknen, in kleine dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Schritt 2
Zubereitung der Füllung
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die gehackten Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Dann die Champignons zur Zwiebel geben und weiter goldbraun braten. Alles mit Zitronensaft übergießen und 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben, alles gut vermischen.
Schritt 3
Zubereitung der Soße
Gießen Sie Wein in eine Schöpfkelle, fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie gründlich; Damit das Mehl gut verrührt wird und keine Klumpen bildet, muss der Wein gekühlt werden. In einer separaten Schüssel Sahne und Eigelb mischen, leicht schaumig schlagen. Die Ei-Sahne-Masse in einem dünnen Strahl in eine Mischung aus Wein und Mehl gießen, gründlich mischen.
Schritt 4
Rollenbildung
Schinkenstücke auf dem Tisch verteilen, jeweils die Pilzfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Die Rollen vorsichtig drehen, jeweils mit einem Holzzahnstocher fixieren. Die Brötchen in eine feuerfeste Form legen, mit der vorbereiteten Sauce übergießen. In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben und 10-15 Minuten backen. Beim Servieren mit Kräutern garnieren.
