Kalte Gerichte sind ein fester Bestandteil jeder Tafel. Wem die übliche Speisekarte plötzlich langweilig wird, der kann als Abwechslung wahnsinnig leckere Schinkenröllchen mitnehmen, die auch mit einer ebenso leckeren Soße serviert werden.
Zutaten:
- Schinken - 350 g;
- Brühwurst ohne Schmalz -100 g;
- Käse - 100 g (harte Sorten);
- Roter süßer Apfel - 1 Stück.;
- Eingelegte Pflaumen - 10 Stück;
- Sauerrahm - 1 Esslöffel;
- Frische Tomaten - 3 Stück;
- Fleischbrühe - 400 ml;
- Pertushka, Sellerie, Dill - jeweils 1 Bund;
- Butter - 15 g;
- Ghee - 10 g;
- Weizenmehl - 2 Esslöffel;
- Meerrettich - 1 Wurzel;
- Gelatine ½ TL;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz (nach Belieben).
Vorbereitung:
- Alle Gelatine in kalter Brühe auflösen. Beiseite stellen, bis es vollständig geschwollen ist.
- Den Schinken in dünne Scheiben schneiden, 4 Scheiben davon in Streifen schneiden, sie sind für die Füllung nützlich.
- Tomaten und roten Apfel gründlich waschen. Den Apfel von Schale und Kerngehäuse befreien, mit kochendem Wasser über die Tomaten gießen und ebenfalls die Haut entfernen. Das Fruchtfleisch von zwei Tomaten in Scheiben schneiden.
- Hartkäse, 1 Tomate, ganze Pflaume, Apfel und gehackten Schinken in einem Fleischwolf verdrehen.
- Das resultierende Püree mit weicher Butter, Pfeffer, Salz würzen.
- Jeden Schinkenteller mit etwas Kartoffelpüree füllen, ohne Zahnstocher zu Brötchen rollen.
- Legen Sie die fertigen Brötchen in einen tiefen Behälter und füllen Sie sie fast bis zum Rand mit Gelee, dann legen Sie das gewaschene getrocknete Grünzeug auf die Brötchen und füllen Sie das Gelee nach.
- Legen Sie das Werkstück für 2 Stunden in den Kühlschrank, bis das zukünftige Gericht vollständig erstarrt ist.
- Für die Soße das Mehl in eine vorgeheizte Pfanne gießen, sautieren, bis eine gold-transparente Farbe entsteht, dann dort geschmolzene Butter hinzufügen und nach 5 Minuten die restliche Brühe hinzufügen.
- Meerrettichwurzel auf einer feinen Reibe hacken. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Meerrettich würzen, weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Wenn gewünscht, dekorieren Sie das Gericht mit einem Kräuterzweig, Tomatenscheiben. Die Brötchen mit Soße servieren.
