Jemand liebt die Leber, jemand isst, weil es nützlich ist, einige können es nicht ertragen. Vielleicht, weil sie nicht wissen, wie man köstliche weiche Rinderleber zubereitet. Und geschmacklich ist Rindfleisch übrigens dem Lamm überlegen – das ist eine echte Delikatesse.
Es ist notwendig
- -1 kg Rinderleber;
- -1 Liter Pflanzenöl;
- -300 g Kürbis;
- -Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie ein Stück frische Rinderleber, schneiden Sie die großen Gallengänge aus, entfernen Sie unbedingt die Folie. Bei der Wärmebehandlung verdichtet es das Produkt und macht es hart. Schneiden Sie die Leber in kleine Stücke, ca. 5x10 cm, nicht in Milch einweichen, da Milch den Geschmack der Leber wahrscheinlich nicht beeinflusst.
Schritt 2
Die Leber mit Rindersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen und fünf Minuten ruhen lassen. Bringen Sie zu diesem Zeitpunkt das Pflanzenöl zum Kochen. Es muss viel davon sein, damit die Leberstücke darin schwimmen. In Mehl tauchen, Überschuss abschütteln und in kochendes Fett tauchen, damit sie sich nicht berühren. Wenn Sie eine saftige weiche Leber bekommen möchten, braten Sie buchstäblich 3-4 Minuten. Zerkochte Leber verliert ihre Saftigkeit und Zartheit. Legen Sie das fertige Produkt auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Schritt 3
Das Gericht mit gebratenem Kürbis garnieren. Kürbiskerne auswählen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. In dem Öl, das vom Kochen der Leber übrig geblieben ist, die Kürbisscheiben von beiden Seiten weich braten, damit sie weich werden.
Schritt 4
Legen Sie den Kürbis auf einen Teller und legen Sie die Leber darauf. Kürbis ist eine geheime Zutat, die mit ihrem süßen Geschmack die leichte Bitterkeit der Leber neutralisiert, sie unglaublich lecker und zart macht, einfach "die Finger lecken". Mag keinen Kürbis, serviere die Leber mit Tomatensauce. In diesem Fall ist gedünstetes Gemüse eine ausgezeichnete Beilage.
