Kenner leckerer Speisen interessieren sich oft dafür, wie man Ente im Ofen weich und saftig zubereitet. Es reicht aus, auf ein paar einfache Rezepte zurückzugreifen, mit denen Sie erreichen können, was Sie wollen und Ihre Lieben mit einem wirklich köstlichen Gericht erfreuen.
Wie man weiche und saftige Ente in Folie kocht
Für eine weiche, saftige Ente versuchen Sie, sie in Folie zu backen. Bereiten Sie folgende Zutaten vor:
- 1 ganze Ente;
- 1 kg Äpfel;
- 20 g Pflanzenöl;
- 1 Knoblauchzehe;
- 100 g Pflaumen;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Die Ente abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Reinigen Sie ihre Haut von Federn, entfernen Sie die Talgdrüse, die sich im Schwanz befindet. Die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die gewaschenen Äpfel in Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Füllen Sie Hals und Bauch der Ente durch Nähen mit Baumwollfaden aus. Binden Sie auch die Beine und Flügel zusammen.
Breiten Sie die Folie aus und legen Sie die Apfelscheiben und die gedünsteten Pflaumen darauf. Legen Sie die Ente darauf. Wickeln Sie die Folie in drei Windungen und machen Sie im oberen Teil mehrere Löcher, durch die Dampf eintreten kann. In einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. 2 Stunden kochen. Schneiden Sie nach dem Backen die Ärmel und die Oberseite der Folie auf und lassen Sie den Saft in die Pfanne abtropfen. Ente auf Alufolie auf ein Kuchengitter legen und weitere 20-30 Minuten knusprig backen.
Stellen Sie eine Bratpfanne mit Saft auf den Herd, fügen Sie Pflaumen und gehackte Äpfel hinzu und köcheln Sie das Ganze 15 Minuten lang unter dem Deckel. Die gekochte Ente aus dem Ofen nehmen. Schneiden Sie die Fäden vorsichtig ab und entfernen Sie sie. Legen Sie die gedünsteten Äpfel mit Pflaumen auf eine Schüssel, dann Entenäpfel und dann darauf - den gebackenen Vogel selbst. Als Beilage können Sie Brat- oder Salzkartoffeln und frischen Gemüsesalat verwenden.
Wie man gefüllte Ente im Ofen kocht
Sie können die Ente im Ofen garen, indem Sie sie mit einer Füllung wie Reis füllen. Damit er weich und saftig bleibt, marinieren Sie den Vogel mehrere Stunden in einer Mischung aus Olivenöl, Senf, Pfeffer und Salz. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie bestimmte Zutaten:
- Ente und Innereien von Enten;
- 1 Tasse Reis
- gemahlener roter Pfeffer;
- Salz;
- Koriander;
- 3 Knoblauchzehen;
- getrocknetes Basilikum;
- 2 Zwiebeln;
- Petersilie und Dill;
- Pflanzenfett;
- 50 g Trockenpflaumen;
- 100 ml trockener Weißwein;
- 50 Gramm Rosinen.
Tauen Sie die Ente auf, spülen Sie sie ab und entfernen Sie die Innereien (Sie benötigen sie für die Füllung). Denken Sie daran, die Talgdrüse in der Nähe des Schwanzes zu entfernen. Schneiden Sie den Hals aus und lassen Sie die Haut um ihn herum. Das Innere des Kadavers waschen und die ganze Ente 2-3 Mal mit kochendem Wasser überbrühen. Das Geflügel außen und innen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Koriander, Knoblauch und Basilikum einreiben. Eine Stunde an einem kühlen Ort aufbewahren.
Spülen Sie den Reis ab. Innereien (Herz, Magen, Leber) fein hacken und mit Reis mischen. Bei schwacher Hitze in Salzwasser kochen, bis der Reis krümelig ist. Lassen Sie das Wasser mit einem Sieb ablaufen. Knoblauch und Zwiebel hacken. In Pflanzenöl köcheln lassen, gehackte Petersilie und eine kleine Menge gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und zu gekochtem Reis und Innereien geben.
Die Trockenfrüchte abspülen, dann mit nicht zu heißem Wasser bedecken und dämpfen lassen. Die Pflaumen hacken und getrocknete Früchte zur Füllung geben, gründlich umrühren. Füllen Sie die Karkasse mit der vorbereiteten Mischung. Die Ente einnähen, um die Flügel und Beine binden und mit Folie wickeln, damit sie nicht anbrennen. Stellen Sie den Vogel in einen Hahn in einen auf 200 vorgeheizten Ofen.
Nach 30 Minuten den Saft über die Ente gießen. Drehen Sie den Vogel regelmäßig um. Damit sich der Saft gut abhebt, können Sie die Seiten mit einer Gabel einstechen. Das Gericht ist innerhalb von 2 Stunden gekocht. Gießen Sie die fertige Ente mit trockenem Weißwein und lassen Sie sie noch 15-20 Minuten im Ofen, damit sie noch weicher und saftiger wird.
