Das Rezept zur Herstellung von Stroganoff-Leber ist sehr beliebt. Die Leber ist weich, zart und reich im Geschmack. Als Beilage zu diesem Gericht können Sie Reis, Nudeln oder Kartoffeln kochen.
Es ist notwendig
-
- Leber - 500 g;
- zwiebeln - 2-3 Stk.;
- saure Sahne - 250-500 g;
- mehl - 1 EL;
- Butter oder Pflanzenöl;
- Salz-
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in eine Pfanne geben, Öl hinzufügen und auf mittlere Hitze erhitzen. 15-20 Minuten durchsichtig köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln nicht gebraten werden, sonst riecht das Gericht falsch und schmeckt bitter.
Schritt 2
Leber waschen, Folie abziehen und in 3-4 Zentimeter lange Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Leber dazugeben. Nimm lieber Kalbfleisch. Wenn es von einem erwachsenen Tier stammt, weichen Sie es vor dem Kochen in Milch oder zumindest Wasser ein. Einweichzeit - von 30 Minuten bis 4 Stunden, je nach Alter des Tieres.
Schritt 3
Unter ständigem Rühren die Leber 2-3 Minuten bei starker Hitze braten. Mehl hinzufügen, umrühren und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Sie müssen kein Mehl hinzufügen, es dient als Verdickungsmittel für die Soße.
Schritt 4
Wenn Sie die Leber zu der Zwiebel geben, bleibt eine Kruste aus gebackenen Säften in der Pfanne. Gießen Sie einige Esslöffel Wasser hinzu, erhitzen Sie, damit sich die Säfte auflösen, und gießen Sie diese Mischung in die Hauptpfanne.
Schritt 5
Auf mittlere Hitze stellen, saure Sahne, Pfeffer hinzufügen und umrühren. Es ist besser, rustikale Sauerrahm zu nehmen, damit sie leicht sauer wird, dann wird das Gericht gesättigter. Und in Bezug auf die Menge müssen Sie weniger als im Laden einlegen. Das heißt, wenn der Laden 500 Gramm braucht, reichen 250 Gramm für den Dorfladen.
Schritt 6
Zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Pfanne abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Die gekochte Leber salzen, die Pfanne vom Herd nehmen und den Deckel wieder schließen. Etwa 3-5 Minuten gehen lassen.
Schritt 8
Sie können die Soße verfeinern. Dazu die geschmorten Zwiebeln mit Sauerrahm in einem Mixer aufschlagen, aufkochen und erst dann die gebratene Leber in die Zwiebel-Sauerrahm-Masse geben.
Schritt 9
Optional können Sie dem fertigen Gericht 1 Esslöffel Tomatensauce hinzufügen.
