Schaffen Sie eine Stimmung für sich selbst - machen Sie Mandarinensuppe. Eine exquisite perfekte Geschmackskombination der Zutaten lässt nicht nur echte Schokoladenliebhaber gleichgültig, sondern auch jeden, der das fabelhafte Aroma von Mandarinen spüren wird.
Es ist notwendig
- Für Soufflé:
- - 50 g weiße Schokolade;
- - 10 g Blattgelatine;
- - 160 g Naturjoghurt;
- - 220 g Sahne (ab 33%);
- - 55 g Caxapa.
- Für Mandarinensuppe:
- - 600 ml frisch gepresste Mandarine
- Saft;
- - 4 Teelöffel Zucker;
- - 1 Teelöffel Reisstärke;
- - 2 Zweige Minze (zur Dekoration).
- Für Erdbeertatar:
- - 60 g aufgetaute Erdbeeren;
- - 1 Esslöffel Wasser;
- - 20 g Zucker oder nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie ein Soufflé. Schneiden Sie die Schokolade in kleine Stücke. In eine hitzebeständige Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen. Gelatine einweichen und quellen lassen.
Schritt 2
Joghurt mit Sahne mischen, Zucker hinzufügen, gründlich mischen. Bis zum Sieden erhitzen, vom Herd nehmen und Schokolade einrühren.
Schritt 3
Die ausgepresste Gelatine hinzufügen und glatt rühren (wenn die Gelatine nicht vollständig dispergiert ist, die Mischung durch ein Sieb passieren).
Schritt 4
Gießen Sie das Soufflé in eine quadratische Form 20 * 20 cm. Auskühlen, mit Folie abdecken und zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen. Für die Suppe den Saft in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 5
Die Stärke in einem Esslöffel Wasser auflösen. Stärke in einem dünnen Strahl in die Suppe geben und dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren.
Schritt 6
Die Stärke sollte sich vollständig auflösen. Falls noch Klumpen übrig bleiben, die Suppe durch ein feines Sieb passieren.
Abkühlen und kühlen.
Schritt 7
Für das Tatar die Erdbeeren in einem Mixer zerkleinern und durch ein Sieb passieren. Wasser und Zucker einrühren und die resultierende Mischung verdampfen, bis sie dick ist. Abkühlen lassen.
Schritt 8
Gießen Sie die Suppe in Schüsseln. Das Gelee in 2 cm große Würfel schneiden und 5 Würfel in jeden Teller geben. Einen halben Teelöffel Erdbeertatar dazwischen geben. Mit Minzblättern garnieren und servieren.
